炒肉菜的做法大全集-炒肉菜的做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉菜的做法大全集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒肉菜的做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉的三种方法？
2. 炒肉和什么搭配？

炒肉的三种方法？

第一种生炒肉片，这种做法不用酱，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。这热锅倒油，把肉片下锅，快速炒散

锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的，说明还有很多水分，我们的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂会变得透亮。油脂透亮后，我们把多余的油脂盛出来炒别得菜

然后再在锅中放入小米辣和大葱再次炒香，炒香后放入少许料酒、生抽，翻炒均匀。这时候的肉片可以拿来炒其他菜，自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃。炒匀就可以出锅了

第二种做法抹肉，这是老川菜常用的一种做法，用前腿肉或者里脊肉都可以。肉片中放入少许食盐、胡椒粉、酱油、料酒，然后上手揉抓均匀，抓到起粘性，再放入少许水淀粉，再次抓匀，再放入食用油，这样肉片下锅的时候不容易粘在一起，还能锁住水分

热锅热油，这样才不容易脱浆，然后放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒开。炒出来多余的油脂也可以盛出来炒别得菜，同样放入小米辣和大葱，给它炒香，炒香后关小火，放入酱油、料酒，炒香就可以装入盆中，可以放入自己喜欢的素菜，再次炒，炒成自己喜欢的下饭菜

以下是炒肉的三种基本方法：

1. 干煸法：先在锅中加入适量的油，将肉切成小丁或薄片，放进锅中煸炒，用中小火翻炒直到肉变干，同时加入调料和蔬菜，继续翻炒至熟透即可。

2. 爆炒法：先将肉切成小块，腌制一会儿，用油泡一下，将肉放入油锅中，用大火快速翻炒，待肉变色后，加入调味料和蔬菜，继续翻炒，直到熟透即可。

3. 红烧法：将肉切成小块或薄片，先将其用开水焯一下，捞出后沥干水分。然后用油爆香生姜、葱等佐料，加入酱油、料酒等调料，加入焯过水的肉块后煸炒一会儿，然后加入适量的水，烧开后转小火煮至酱汁浓稠，最后加入蔬菜煮一会儿，最后用盐、味精等调味即可。

以上是炒肉的三种基本方法，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜，并适量掌握油量、火候和翻炒频率。

材料

山药150克，肉片200克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。

2、肉片用盐、料酒、淀粉腌20分钟。

食材准备

　　材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

　　腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　制作步骤

1. 煎炒法：先将肉切成小块，用油将锅烧热，放入肉块煎炒，直到肉块变色，再放入蔬菜等材料，调味后炒熟即可。

2. 烤炙法：将肉切成薄片，用调味料腌制后放入烤炉或烤箱中烤至表面焦黄熟透即可。

3. 炖煮法：将肉切成小块，用水煮开后加入调味料和蔬菜等材料，煮至肉块入味且变得柔软即可。炖肉时要注意定时搅拌，防止糊底。

炒肉和什么搭配？

炒肉是家常小炒的一种，家庭主妇经常拿来和瓜类，萝卜类，笋，豆干，菇类搭配做菜，如青瓜炒肉，笋干炒肉，豆干炒肉等小炒既经济实惠又好吃，还容易下饭，真不错。

炒肉还可以和西兰花，菜心，土豆，辣椒，芹菜等搭配，炒肉几乎是百搭的一种食材，和大部分径类食物的搭配非常好，谢谢。

您好，其实炒肉和可以和很多食材去搭配的，比如辣椒炒肉；蒜苔炒肉；木耳炒肉；笋干炒肉；油豆腐炒肉；银耳炒肉；酸豆角炒肉；苦瓜炒肉；茭白炒肉，其实还有很多可以搭配炒肉的食材，但是在炒肉的时候一定要注意肉的火候，不能太大，更不能炒的时间太久，这样会让肉丝的口感变得很差，而且营养成分也会有所的流失。今天是立冬节气，可以多吃些瘦肉去进补下哦，希望我的回答可以对您有所帮助[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

到此，以上就是小编对于炒肉菜的做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉菜的做法大全集的2点解答对大家有用。