酸菜炒素菜-酸菜炒素菜什么好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜烧素菜的做法？
2. 东北酸白菜可以做成素菜吗？
3. 酸菜火腿怎么炒的做法？
4. 酸菜和哪些菜搭配好炒？

酸菜烧素菜的做法？

酸菜300克

辅料

油20毫升干辣椒2个大蒜2条盐5克

准备

酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。

开炒

放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子

出锅

放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

烹饪技巧

东北酸***可以做成素菜吗？

答：不可以。

东北酸菜的5道家常做法，东北人的最爱，天天吃都不腻。

1：【酸菜血肠】所需材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。

2、【油梭子酸菜馅饺子】所需材料：酸菜 1斤、五花肉 1斤、油梭子 半斤、饺子皮 适量、油盐适量、大葱1根、姜1块、花椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙。

3、【渍菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、粉条1把、猪肉100克、豆油和盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

4：【猪肉酸菜炖粉条】所需材料：酸菜1棵、猪五花肉500克、粉条1把、葱1段、姜3片、花椒10粒，大料1个、花椒适量、料酒1汤匙。

5、【脊骨冻豆腐炖酸菜】所需材料：猪脊骨1000克、东北酸菜1棵、冻豆腐1块、粉条1把、盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙。

东北酸菜可以做成素菜啊。东北酸菜是东北人民冬天的主要蔬菜，做法多种多样。最喜闻乐见的，是用排骨，或者大骨头，猪肉之间的来炖，或者做馅，包包子饺子或者馅饼。当然，不放肉也很好吃，有人用酸菜炖土豆或者冻豆腐，还有酸菜炒粉条，也很好吃。

酸菜火腿怎么炒的做法？

做法如下：

材料

青豆10克、玉米20克、小菜椒10克、火腿3根、酸菜40克。

做法

一、将火腿切粒，放在锅里爆香，盛起备用。青豆与玉米焯水，稍微过一过滚水就可以了，不要太久。

二、如果锅不是太糊，最好留下煎火腿的油，再加少许菜油，放蒜片，爆香。

三、倒入蔬菜粒，酸菜翻炒，加少许盐和胡椒面，兜匀。

四、最后倒入火腿粒，兜匀即可。

酸菜和哪些菜搭配好炒？

酸菜可单独成菜，多是做配菜，和其他食材搭配成菜。无论怎么做，都要先炒，还必须炒出香味儿，这道菜才可能出彩。 怎么炒出香味，分享三个基本要点： 第一，去水分。酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。 第二，用猪油。炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。 第三，选配菜。酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：

第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。

第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。

第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。

酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃，先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好，然后就可以在锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来，然后再加入适量的酱油以及盐，一次性不要添加太多，然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的油，把剩下的蒜倒进去翻炒，小竹笋用中火翻炒均匀，然后再添加黄酒翻炒一下，再加入盐，酱油翻炒均匀，再把炒好的酸菜放进去炒均匀，用一些调味料调味就可以出锅吃了。

到此，以上就是小编对于酸菜炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜炒素菜的4点解答对大家有用。