大骨头汤的营养-大骨头汤的营养价值及功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大骨头汤的营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大骨头汤的营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨汤和大骨头汤有什么区别？
2. 猪圆骨头汤的营养价值？
3. 牛骨头汤的营养价值？
4. 骨头汤怎么炖有营养？

排骨汤和大骨头汤有什么区别？

排骨汤是指用猪排骨炖的汤，一般以吃排骨为主，而大骨头汤是用猪棒骨熬的汤，是以喝汤为主的，大骨头只是材料，排骨汤炖的时间较短，一般以排骨炖熟了为准，而大骨头汤则必须充分的时间熬制，用以把骨头里的营养成份充分溶解在汤里，一般需要几个小时的时间。

排骨汤和大骨汤本身上没有什么区别，只是人们在制作上的区别。广东人排骨只用来炖汤，如:排骨炖虫草花，排骨炖天麻，排骨炖花旗参等等，比较清淡一类型的制作。

大骨一般都是煲汤，如:大骨头煲罗卜，大骨头冬瓜，大骨煲五指毛桃，大骨海带黄豆汤，煲出的汤水浓香，风味也不同。

猪圆骨头汤的营养价值？

营养成分俗话说"骨头的精髓在汤里"。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。"骨头汤一定比***更有营养，也更利于接收"，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同***基本没有可比性，因为骨头汤中的营养低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。

骨头汤瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

脊椎骨熬汤:烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。

牛骨头汤的营养价值？

牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。

牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86%，Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7%，氯约0.2%：，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate），甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate）。

其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。

骨头汤怎么炖有营养？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

　　第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

材料：莲藕，排骨，姜，（还可以加一些枸杞），盐。

做法：

1、排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。

2、汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。

3、将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，（枸杞），再烧2-3分钟即可。

山药骨头汤是有营养的。

食材：大骨头、山药、葱、盐、姜、八角、香叶、桂皮、草寇、草果、姜。

做法：

1、将大骨头过水焯一下，去除里边的血沫脏东西；

2、焯好的大骨头再用水冲洗干净；

3、葱姜切好备用；

4、焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里；

5、倒入葱、盐、姜、八角、香叶、桂皮、草寇、草果、姜；

6、再倒入适量的水，末过大骨头即可，然后盖上锅盖放到火上开始煲，大火烧开转小火煲一个小时；

7、山药去皮切块，山药不要提前切好，防止氧化变黑；

骨头汤最有营养的煮法如下

食材：大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒

做法：

1、干海带用温水泡3~5个小时备用

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，洗好后切段

到此，以上就是小编对于大骨头汤的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于大骨头汤的营养的4点解答对大家有用。