山西的面食有多少种-山西的面食有多少种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西的面食有多少种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西的面食有多少种的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西面食有多少种？
2. 山西的面食文化有多少？
3. 山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚？

山西面食有多少种？

有280多种。

面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。

其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。山西面食种类繁多，家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。

山西的面食文化有多少？

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。

以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

相比于南方对米的热衷，山西人对面食同样狂热。

山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚？

如果你来山西，一定要去尝尝这几种面。

作为一个山西人，真的是很钟爱面食，各式各样的。我们总能做出美味又花样多的面条。具体有多少貌似也数不清吧。还是小小的馋嘴一下吧。

作为咱山西的传统小吃之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

"老板，两块钱的豆腐干加一颗鸡蛋"

耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。

口感香滑筋道，容易消化

小时候家人常做，倍香

这个也好吃，经常放豆角，土豆条

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山西人会做的不止刀削面

“我出生的地方是山西省，那是一个除了白面之外什么都没有的贫瘠地方。”

整整二十年前，在风靡一时的日本动画片《中华小当家》里，面点师“钢棍解师傅“如此介绍自己的家乡山西，听呆了坐在电视前的80、90后们。

你瞧，山西面食的美名，连远隔重洋的日本***家都有耳闻。

谢谢邀请。

有句俗语说:“世界面食在中国，中国面食在山西”，由此可见山西的面食可以代表整个中国。山西面食种类繁多：蒸制面食、煮制面食、烹制面食等，据相关数据统计有280多种，其中：刀削面被誉为“中国五大面食之一”。本人对于面食也是情有独钟的，经常去面馆品尝，自己也有亲自制作面食，下面就介绍一下我喜欢的山西面食。

刀削面

相信刀削面对于我们大多数人来说一点都不陌生吧，在全国各地的面馆几乎都可以看到有刀削面，我也尝试过很多的刀削面做法，但是最喜欢的就是蛋炒刀削面。山西刀削面两边薄中间厚，而且面片本身有嚼劲，越嚼越好吃。面加上绿色的蔬菜和焦***的鸡蛋及调料品一起烹饪，使面更据一番风味。也是这种吃法的味道打动了我，所以一般都要蛋炒刀削面。

油泼面

油泼面是我最喜欢的一种面条的吃法，第一次接触油泼面的时候，我就喜欢上了它，以至于后来我自己也研究去做。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条（宽面或细面）在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在配料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，还有蒜香的味道扑鼻，那种感觉想想都要流口水，真的是太美味了。这种看是普通的做法，其实里面每一道工序都要单独去完成的，而且要精心去准备的。

山西的面食还有很多：饸烙面、揪片儿、猫耳朵等等各类面食，成千上百的种类，根据个人的口味不同喜欢的种类也不同。我介绍的这两个是本人最喜欢的山西面食，有没有志同道合的朋友也喜欢这两种面呢？

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。” 山西面食种类繁多，按照制作工艺可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，具体有蒸、煎、烤、炒、烩、炸、摊、拌、蘸、烧等多种手法。有据可查的面食在山西就有280种之多。下面简单介绍一些常见的面食种类。

1. 莜面栲栳栳（kàolaolao），用滚沸的开水和好莜面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成又薄又匀的片儿，然后用指头卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，像蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。

2. 拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃，其薄如韭菜，细似挂面，耐煮不断，柔而能韧。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

3. 龙须面原是宫廷食品，后来流传到民间。传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。

4. 揪片是山西运城、晋中等地的一种家常便饭，具体做法是将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。

5. 猫耳朵。介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面（冬温、夏凉）， 揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小面丁向前推成为猫耳朵形。下锅煮熟浇上卤即可食用。

到此，以上就是小编对于山西的面食有多少种的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西的面食有多少种的3点解答对大家有用。