海鲜菜特色-海鲜菜有哪些特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜特色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜菜特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东菜的特点是什么？
2. 例如，海苔、海藻、海带到底是海产品还是蔬菜？具体怎么区分？
3. 粤菜有什么特点?代表菜有哪些？
4. 粵菜代表菜有哪些？

广东菜的特点是什么？

广东菜的特点是收料广博，追求海鲜、野味，调料与烹饪技法出新，重滑、爽，讲营养、重滋补，食疗是粤菜所突出强调的，粤菜非常重视早餐，粥品、点心也极有特色，尤其是粥品可称为我国之冠。

广东菜有以下特点：

1. 鲜美鲜嫩：广东菜以追求原料的鲜美和口感为特点，崇尚原汁原味。广东地处海洋和江河湖泊丰富的区域，海鲜和淡水鱼类成为了广东菜中重要的食材，而且常使用新鲜蔬菜和水果。

2. 烹调技法多样：广东菜对烹调技法要求较高，丰富多样。包括清蒸、红煨、炒、炸、炖、烩、煮、烧烤等多种烹调方法，以保留食材的原汁原味为主，突出原味的同时增添了食材的口感、色泽和香气。

3. 美食文化深厚：广东有着丰富的美食文化，从道地的早茶、夜市美食到高级的宴会菜肴，都有着独特的特色。如蜜汁叉烧、清蒸活鱼、砂锅粥、广州炒鸡、炖品等都是广东菜的代表。

4. 粤菜与西方菜融合：由于历史原因，广东有着与西方国家交流的悠久历史，广东菜受西方烹饪技法的影响较深，如西餐的牛排、意大利面和糕点等元素融入到广东菜中，形成了独特的中西结合的美食风格。

在广东菜中，还有一些有名的菜肴，如白切鸡、潮州汤粉、广东粥等。总体来说，广东菜以其精致细腻、鲜美可口的特点，深受人们喜爱。

例如，海苔、海藻、海带到底是海产品还是蔬菜？具体怎么区分？

也属于蔬菜，也属于海鲜…因为这两个词都比较宽泛，指带的东西也比较多…蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一海鲜海里的可食用的动物性、或植物性原料海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

粤菜有什么特点?代表菜有哪些？

中国名菜菜系

粤菜

中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博***众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。

粵菜代表菜有哪些？

粤菜大概分为三大类：

一、广府风味

以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。　　广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。

烤乳猪

二、客家风味

又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。

客家酿豆腐

三、潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。

说起粤菜，其实是个广义的概念。粤菜是由广州菜、东江菜和潮汕菜所组成的。

俗话说：食在广州，厨出顺德。可见顺德对于广州菜的重要性。而广州菜中的名菜也很多，如烤乳猪、煲仔饭、烧鹅、姜撞奶……不胜枚举，更是以各种生猛海鲜闻名于世。

东江菜，也称客家菜，客家人是由于北方战乱而来到南方的，菜式保留了很多中原饮食习惯，如以家畜家禽和河鲜为主，口味偏咸，还有多酿菜，东江名菜有东江酿豆腐、尖椒酿肉，盐焗鸡、梅菜扣肉等……

潮汕菜，个人认为是粤菜中最为讲究的，大多以海鲜入菜，要求食材新鲜，而且以本港海鲜为上品，一道明炉烧响螺更是冠绝四座，在它面前参鲍翅都逊色不少，除了海鲜，潮汕小吃也很出名，糯米猪肠、无米粿、鸭母捻……

但粤菜少了一点霸道了辣味，感觉略有缺憾！

到此，以上就是小编对于海鲜菜特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜特色的4点解答对大家有用。