烫面能做什么面食-烫面能做什么面食简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烫面能做什么面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烫面能做什么面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 一半烫面一半发面适合做什么？
2. 烫面放酵母做法？
3. 烫面烙馍正宗做法？
4. 烫面怎么做？

一半烫面一半发面适合做什么？

一半发面一半烫面可以做包子。

制作方法：将一小部分的发面和烫面面团分别拿出来，将其揉成一定大小的团子。然后将发面和烫面团子分别擀成薄片，紧紧地贴在一起，再次擀成薄片。重复这个过程3-4次，直到面皮变得柔软而有弹性。接下来，按照包子的制作法，将馅料包入面皮中，并将包子放入蒸锅中进行蒸熟即可。

常规韭菜盒子饼皮有两种，一种是烫面法，饼皮薄脆；另一种是发面，饼皮暄软。这款做法半烫面半发面，改善了面粉结构，饼皮又酥又脆特别香，这个做法来自小高姐的菜谱，表示感谢。 馅儿是韭菜猪肉，我自创的做法，特色是猪肉糜预先炒熟，肉香浓郁！ 按这个方子大概可以做10个中等大小的韭菜盒子。

用料

面粉

450克

油

20克

开水

110克

常温水

140克

烫面放酵母做法？

1、首先准备500g普通面粉放入盆中，在准备100g的温水跟5g的酵母，把酵母倒入温水中化开备用。先用180度的开水烫面，把面团搅成大的颗粒状，用开水烫面的目的呢是让糊化一下，面失去筋性后吃起来面团更加暄软。待烫面不烫手的时候在放入100g的酵母水，搅拌后跟开水烫的面揉成一个光滑的面团后，盖上盖子醒发，时间为40分钟至一小时（因温度而定）

2、把醒发好的面团转移到案板上进行揉面排气，揉好之后下成大小相等的剂子，在一个一个揉，一般情况下揉四十来下最合适，这样揉出来的面团蒸好之后才光滑细嫩，揉面剂子要由外向里，由下到上的揉法，最终揉成一个椭圆型生胚，这样蒸出来的馒头不会趴才挺实。

3、锅中放入冷水，将揉好的生胚放在笼屉里，放入锅中来一个二次醒发，醒发的时间为十五分钟，生胚醒发好之后，用手轻轻的按压有回弹现象，拿起来轻飘飘的，体积也明显的增大，这时就可以开火蒸了，开大火蒸十五分钟，然后关火焖五分钟。

4、蒸好的馒头雪白透亮，用手按压有回弹，蓬松暄软回味甘甜特别香，全家老少都爱吃。喜欢的友友就试做吧，相信你也会蒸出好吃的馒头来。

烫面制作的面食本身特性也不需要酵母，酵母提供的是蓬松的口感，烫面面食的预期目标是得到筋软Q弹的面食，所以烫面就更没有理由加入酵母了，因为酵母适宜增殖发酵的温度在38度到40度左右，温度稍高一些酵母的活性就会被抑制，可能会导致发酵失败，一旦温度超过55度以上，酵母菌就会在很短的时间内被全部杀死，而烫面的温度至少都有65度以上了，就算添加了酵母进去，它们也没有办法存活下去，就更别提发挥什么作用了

烫面也可以放酵母，但是从事实上来讲没有必要放酵母，放了也没用，甚至可能还会得不偿失，如果你的烫面面团用不了，你可以添加酵母做成老肥，但仅限于和好的烫面团，凉了以后的，但是一定要在汤面团冷却到30℃以下在加入酵母菌

烫面烙馍正宗做法？

1、烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

2、烙馍（luòmó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。

烫面怎么做？

1.把鸡汤或其他骨头汤烧开。

2.把准备好的烫面放入烧开的汤中烫一分钟左右，烫好后把烫面捞入放有少许盐，鸡精，醋的碗中并加入适量骨头汤。

3.放入准备好的辣椒油，酱，青蒜末，吃时调均即可。

将葱姜切沫，***切丝（少许），将锅加热，放些油，用葱姜炝锅，把***丝放进去，炒一会，加入酱油，在放入开水，下面条，煮3-5分钟，面熟了后，在加些香油和味精，就好了。

到此，以上就是小编对于烫面能做什么面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于烫面能做什么面食的4点解答对大家有用。