鱼头营养汤-鱼头营养汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头营养汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼头营养汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头汤炖久会失去营养吗？
2. 鱼头豆腐汤和鲫鱼豆腐汤哪个营养？
3. 鲫鱼汤好还是大头鱼汤好？
4. 鱼头豆腐汤如何选材料和制作才清甜营养？

鱼头汤炖久会失去营养吗？

导致鱼头汤肉质变老。

鱼头豆腐汤之所以会深受人们的喜爱和欢迎，主要是因为鱼头豆腐汤口感鲜嫩，汤汁鲜香，要是煮的时间太久，那么会影响鱼头豆腐汤的口感以及鲜味，使鱼头汤和豆腐的口感变老，影响鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值。

一般在炖鱼头豆腐汤的时候，人们会先将鱼头煎熟，之后再倒入开水以及豆腐进行煮制，在鱼头已经是熟的情况下，可以很快的将其煮熟，一般再放入豆腐之后，只需要再炖30分钟左右即可

鱼头豆腐汤和鲫鱼豆腐汤哪个营养？

营养上两个汤差不多，因为鱼头和鲫鱼都是淡水鱼而且营养成分也差不多，炖出来的汤营养其实一样的，喝鱼汤是可以补钙的，小时候妈妈经常做鱼头豆腐汤给我喝，所以我长的比同龄的孩子高的多，个人建议可以多给孩子喝鱼汤，有助长高，而且老人们常说多爱吃鱼的孩子聪明。

鲫鱼汤好还是大头鱼汤好？

各有千秋，就凭个人喜好了！鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，犬其是病人还是多喝鲫鱼汤好。不肥腻，还养身，术后病人恢愎身体，增加营养的佳选。大头鱼又名草鲢，也是常见淡水鱼。大头鱼顾明思义就是头大，一般只取大头来炖汤。草链头，肉馒头，就是说的大头鱼大头的拜点，鲜嫩美味，汤汁一浓郁，就是感觉有点肥腻！

鱼头豆腐汤如何选材料和制作才清甜营养？

第一先准备大头鱼一个、老豆腐一块，第二把大头鱼处理一下，洗干净然后用盐、料酒去腥，第三锅中放水，差不多就行，煮开了下鱼头煮，姜片、蒜米，煮到汤变白色了下老豆腐煮几分钟，下盐、鸡精、一点油煮一分钟，最后下香菜、葱，出锅，我个人喜欢这样吃，比较香甜可口

鱼头豆腐要想做的美味好吃，那么我们在选择鱼头的时候，一定要用新鲜的大鱼头，通常多是用花鲢鱼头的多，而且豆腐必须要用老豆腐才好，应为老豆腐在锅里煮的时候，不会轻易就碎了

其实鱼头豆腐的做法，有很多种的，但不管哪种做法，多没有什么难度的，今天就和大家分享一下，我们这里鱼头豆腐汤的做法

准备用料：

花鲢鱼头一个，老豆腐一块，小葱二根，生姜一块，大蒜3瓣，花椒10粒，香菜2棵

准备工作：

先把花鲢鱼头放到水里清洗干净，然后用刀把鱼头分为两半，注意不要把鱼头直接切开了，在把老豆腐，切成一指宽大小的豆腐块，小葱清洗干净，然后切成几段，大蒜拍碎，香菜切碎

开始工作：

把锅里加油加热，在把鱼头放到锅里，开到中火把鱼头两面多煎下，时间不要太长，煎个5分钟左右就好了，在把鱼头盛到碗里备用，锅里在加点油，放入生姜，大蒜，小葱，花椒炒香

在放入煎好的鱼头，加入适量的清水烧开，等水开后，在放入切好的老豆腐，然后开到大火煮10分钟左右，就可以出锅了，最后在放点香菜点缀一下就可以了

这个我自己有做过，还蛮受家人的欢迎的，那我就来献丑了，说说我的做法吧！

食材：鲢鱼头、豆腐、葱姜蒜、盐、食用油、料酒、白糖、鸡精

步骤：

1、准备好食材备用

2、鱼头处理干净，备用葱姜蒜切碎备用，豆腐切成小四方形备用

3、开火烧油，油热加入适量的盐，把盐炒一下再放鱼头，把鱼头煎一下，大慨几分钟就可以了，然后放姜蒜料酒适量，在翻炒几下。

4、加入开水多一点，烧至滚开加入豆腐和白糖适量，中火烧至汤汁变奶白就行了

5、加入鸡精适量葱花起锅即可食用

小贴士：

煎鱼头这一步要的，这样汤才熬的出奶白色，加水就看自己家人的分配了。

鱼头豆腐汤怎么做才能更有营养？

其实中间有几个很重要的细节，只要注意这几点，熬出来的汤就会特别营养好喝。

1，豆腐的选择。熬制鱼头豆腐汤建议使用嫩豆腐，因为嫩豆腐更容易熬制，而且豆腥味也比较轻，口感嫩滑。

2，鱼头的处理。鱼头最好选择大头鲢鱼最佳，一定要把鱼头从中间劈开，这样鱼头在熬制的时候更容易充分受热释放鱼肉的鲜香。

3，腌制问题。很多人习惯用料酒去腌鱼头，以为这样就会去除鱼腥味，其实不然，料酒在熬制的时候会破坏鱼本身的鲜香味和营养物质。鱼头的腌制只需要生姜和大葱即可。

4，鱼头煎一下。鱼头在熬制之前一定要先煎一下，这样做出来的鱼汤才会更容易呈现奶白色。

建议:熬汤的时候建议使用井水或者是矿泉水，不建议使用纯净水和自来水。只有自然的水源高温熬制出来的汤才是最有营养的。

不管是鱼头豆腐汤还是其他的鱼汤，比如鲫鱼汤等，这些都属于鱼汤，鱼汤想要熬得清甜营养，有几点是必须注意的。接下来我主要介绍以下鱼头豆腐汤以及它的做法，并且列出几个注意事项，按照我的方法去熬鱼头豆腐汤，肯定清甜营养。

鱼头豆腐汤营养丰富，鱼肉含有丰富的蛋白质和维生素，特别是鱼头的胶原蛋白和鱼肉的维生素D配合豆腐的钙，对人体有很多好处。比如可以起到暖胃，润肤，美白，健脑等作用，特别是冬天喝，可以暖到脚底去，接下来做法献上。

原材料：大头鱼鱼头半个、老姜一块、香葱两棵、料酒、花生油、食用盐、嫩豆腐半斤。

做法：第一，鱼头洗净去除鱼鳃，晾干水份备用，老姜切片，香葱切葱花，豆腐切3厘米立方的块备用。

第二、热锅下冷油，油七成热下鱼头和姜片，转小火，稍微煎一下，两面都要煎，期间锅边淋入料酒去腥，然后加入白开水，转大火煮沸。

第三、煮开后转中火，加入豆腐块，顿八到十分钟左右即可，出锅前加点食盐，撒上葱花，出锅。

怎么样，做法是不是很简单？这就是家常鱼头豆腐汤的做法，简单归简单，其中的细节恐怕很多人没注意，接下来我就说说注意事项。首先，鱼头一定要晾干表面水份，或者用厨房纸擦干，不然煎的时候就会粘锅。另外，煎鱼头的时候不宜煎过头，稍微煎一下就可以了，不然鱼头汤会有微黄的颜色出现，要热锅下冷油，油温要够，不然也会粘锅，一定要注意了。其次，加水的时候一定要加热水，不然鱼头汤不够白也不够浓香，豆腐要在煮开之后加，食盐最后再加，这就是细节，希望在家熬鱼头汤的时候要注意这些细节。

这里有点难度的就是煎鱼这一步，火候和煎的程度要掌握好，但是这一步又不能少，不然腥味重，且汤不白，想要鱼头豆腐汤清甜营养，按照我的方法，绝对可以，不熟练的话多做几次就行了，喜欢的朋友可以在家试一试，记得鱼头豆腐汤要趁热喝。

到此，以上就是小编对于鱼头营养汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头营养汤的4点解答对大家有用。