湖南海鲜菜-湖南海鲜餐厅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南海鲜菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湖南海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南的海鲜来自哪里？
2. 正宗湖南香辣虾蟹的做法？
3. 湖南祖庵菜十大名菜？
4. 湖南衡阳哪有海鲜批发市场？
5. 湖南九子香辣蟹正宗做法？

湖南的海鲜来自哪里？

湖南的海鲜都是来自外地，因为湖南境内没有海，所以也不可能有海鲜，湖南有洞庭湖，所以，湖南人基本上都吃湖鲜，海鲜都是从临近的广东省，广西省空运或者顺丰邮寄过来的，所以，湖南的海鲜成本比较高，都比较贵，一般是很隆重的聚会才会吃海鲜！

正宗湖南香辣虾蟹的做法？

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

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湖南香辣蟹做法:

1、食材用料：虾1斤，蟹11个，花甲1斤，姜1块，蒜1头，葱适量，火锅底料半包，海鲜酱1大勺，盐1小勺，生抽适量，料酒适量，糖少许，干辣椒适量。

2、螃蟹刷净去肚脐盖，去心、腮，剁成两半。

3、虾去虾线，中间剪成两半。

4、花甲热水煮开盖，洗净。

5、姜切丝、蒜切块、葱切段、红辣椒切段。

6、底料取半包备用。

7、热油炸香姜蒜葱，放入辣椒干，转小火，放火锅底料，放酱油，放海鲜酱。放入蟹翻炒几下，放虾，放花甲翻炒均匀，放盐。

8、放白糖、料酒一直翻炒到完全红色。

材料：蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量

做法：

1、将螃蟹洗净，把盖掀起，清理掉螃蟹的腮，最后对半切开

2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用

3、热锅冷油，放入适量油，加入葱姜蒜，炒香

用料：

大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法：

（1）海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。

（2）用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦。

湖南祖庵菜十大名菜？

第一道菜：组庵豆腐

任何菜系都可以分为家常菜和市场菜，又叫“军菜”，最初组庵菜是由广东的鲜和湖南的辣相互交融勾兑出来的最初口味，后来吸收了苏浙菜的技法，一切讲究慢功夫。

以前，组庵菜是达官贵人吃的菜，又可以叫官府菜。不仅在于“奢”，也在于“精”。

组庵豆腐的做法：豆腐去掉四周粗皮的豆腐芯，先用密漏过滤成细茸，加入现剁的鱼茸，鸡汤、蛋清拌均，蒸制成型。然后再用老母鸡、猪骨、瑶柱、火腿等等八样食材慢熬12个小时，最后把高汤淋在蒸好的豆腐上，一道组庵豆腐就完成了。组庵豆腐初入口时略带颗粒感，越往后豆腐越软滑细腻，也是组庵菜的代表菜之一。

第二道菜：组庵蛏子橄榄萝卜

组庵菜奢侈精致又好看，就算吃个萝卜也要削成橄榄型。蛏子橄榄萝卜首先要把萝卜削成橄榄形状，然后把萝卜和发好的蛏子一起煮，让海鲜吊出萝卜极致的甜。组庵蛏子橄榄萝卜好看的摆盘、奢侈精致又美味。

第三道菜：组庵烟熏鳜鱼

关于烟熏鳜鱼有一个小故事，有一天，美食家谭延闿嘴馋烟熏鱼的烟熏香气，又想要鲜鱼的嫩滑口感。于是，厨子想到了干炒茶叶和大米的三分钟急熏法。

组庵烟熏鳜鱼做法：新鲜鳜鱼宰杀后立马下油锅煸炒调味，同时，另取一只锅放入大米、茶叶和香料，待大米逼出米油，茶叶水分急速蒸发，就将鱼入锅闷熏，三分钟后快速出锅。

一种鱼能吃到两种味道，是吃货的愿望。

湖南衡阳哪有海鲜批发市场？

你可以去衡阳市西园水产专业批发市场有限公司。那里面是专门批发海鲜的。他的地址是在衡阳市浙江区华兴街道衡州大道21号经营范围有淡水鱼，海鲜，水产品的储藏及包装服务。衡州大市场里面也有卖。或者你可以去汽车西站的菜场，里面有一个专门批发的。

湖南九子香辣蟹正宗做法？

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

到此，以上就是小编对于湖南海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南海鲜菜的5点解答对大家有用。