萝卜炒素菜-萝卜素炒搭配什么好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于萝卜炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍萝卜炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？
2. 白萝卜便宜又补，该怎么炖或炒才好？
3. 萝卜青菜各有所爱，那么萝卜要怎么做呢？

白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？

很多人喜欢把白萝卜和胡萝卜切丝做成红白相间的小菜，不仅搭配起来美观，而且吃起来味道爽脆可口，那么就有人有疑问了，白萝卜和胡萝卜能一起吃吗？下面超哥为你指点迷津。

白萝卜和胡萝卜可以一起吃，不会对健康造成影响。

【白萝卜和胡萝卜的简介】

白萝卜属于根茎类蔬菜，是十字花科萝卜属植物，在我国具有广泛的种植面积，是一种常见的蔬菜，生食熟食均可。白萝卜含水量较高，热量较低，每100g白萝卜热量仅为21千卡，此外，其含有多种维生素如维生素C和维生素E。此外，白萝卜所含有的芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以延缓食物吸收，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用。

而胡萝卜与白萝卜虽然名字相近，但是分别属于不同种类的蔬菜。胡萝卜伞形科胡萝卜属的一员，在外形上和白萝卜有很大差异，颜色多呈现红橙色，其肉质根供食用，是日常餐桌上的主要蔬菜之一，更是享有“小人参”、“金笋”的称号。胡萝卜营养亦非常丰富，其胡萝卜素含量高达4130μg/100g[1]，是根茎类蔬菜中胡萝卜素含量数一数二的产品，并且胡萝卜素可以在适当条件下转化为维生素A供人体利用。

因此，无论是白萝卜还是胡萝卜，单独来看都是营养丰富的食物。

【食物相克是“站不住脚”的】

相信白萝卜和胡萝卜不能一起吃很多人都知道，但是为什么不能一起吃，许多人就不知道原因了，要想了解其原因，我们先看一下两者的功效！

白萝卜：根茎类蔬菜，至今种植有千年的历史，最适合生吃，营养学家研究表明，白萝卜含有芥子油，淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，增强食欲，和止咳化痰的功效！但是上述含有的营养物质均不适合在高温下加热，因为温度到了七十度左右，气营养物质会被破坏！

胡萝卜：胡萝卜又叫红萝卜，最适合熟吃，营养学家研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能改善人体的眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，但是胡萝卜生吃，人体是不能吸收它本身的营养的，只有将它炒熟或者炖熟后在进行食用，胡萝卜素的吸收率才能达到百分之九十！

通过以上对比，很明显，一个适合生食，一个适合熟食，两者同食必定会导致一种萝卜的营养价值遭到破坏，这样一来就得不偿失了！

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单独看来，白萝卜和胡萝卜都是营养丰富的食物。白萝卜维生素C的含量很高，胡萝卜富含有丰富的胡萝卜素。但是如果把白萝卜和胡萝卜放在一起做菜，虽然看起来红白搭配非常好看，实际上并不科学。胡萝卜含有解酵素的物质，会破坏白萝卜的丰富的维生素C。所以说胡萝卜和白萝卜是相克的，不能在一起吃哦。

白萝卜便宜又补，该怎么炖或炒才好？

白萝卜，太常见的食材。冬吃萝卜，夏吃姜，真是便宜又补。你问的是，怎么炖或者炒好吃。我这样做萝卜菜，希望你能喜欢。

炒萝卜肉片。白萝卜洗净切菱形薄片。肉切片，青红椒切几片配色——>萝卜片快速焯水过凉——>起锅烧油放姜蒜末花椒，干辣椒炒香后加入肉片炒熟——>加上青红椒萝卜片继续炒熟——>适量盐、鸡精、生抽，水淀粉勾芡。起锅装盘。

萝卜肉片汤。白萝卜切薄片，肉切片加胡椒粉、料酒淀粉码味——>锅里加油，姜蒜炝锅，加水下入萝卜片煮熟——>分散加入肉片煮熟，加盐鸡精调味，起锅装汤盆，撒上葱花，美味即成。

萝卜炖羊肉。羊肉洗净加姜料酒焯水去腥，萝卜洗净去皮切厚块焯水——>焯水的羊肉跟萝卜一起入锅，加水，姜，大葱段，大火煮熟转小火慢炖至萝卜软——>加胡椒粉，鸡精，盐，调味。装起来，撒上香菜即可。

萝卜烧牛肉。这是个红烧肉菜，硬菜。牛肉洗净切坨坨，萝卜也洗净去皮切坨坨。牛肉萝卜分别焯水——>锅里烧油，加入花椒，干辣椒段生姜，八角，桂皮，香叶等炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油来，加入一点白糖——>加入牛肉一起炒炒——>放入萝卜加高汤或者直接加开水没过表面。大火转中火，直到肉萝卜都熟透了，水渐干了加适量盐，鸡精炒匀起锅。

萝卜的吃法太多了，萝卜丸子，萝卜饼，萝卜鲫鱼汤。萝卜清炒，凉拌都好吃。以后做***慢慢说吧。做美食，增加生活乐趣，互相学习交流，开心就好。

很高兴与你分享萝卜的吃法！

白萝卜在我们老家农村都会普遍种，春节期间大家都会用萝卜炖排骨，砂锅慢炖香味宜人，不但有营养还很美味！是适合大人小孩的一道佳肴。今天彭厨就分享一道家庭版我们老家的砂锅排骨炖萝卜给大家。

准备

砂锅一个、排骨一斤、料酒、食盐、生抽、鸡精、大葱、生姜

将买回来的排骨洗干净，垛成小块，锅内放入凉水，将排骨放入锅内焯水，水开撇去浮沫，加盐、料酒、大葱去腥！水开煮五分钟捞起，将买回来的萝卜洗干净去皮，再切成三厘米的大块，砂锅内放水把排骨放入砂锅(注意一次性放足水)，放少许盐先大火烧开，后转小火慢炖45分钟再放入切好的的萝卜块炖十五分钟，起锅前方生抽，鸡精调味，喜欢吃蒜苗的可以放点蒜苗，煮一两分钟就可以了！一道营养美味的萝卜排骨汤就做好了！有喜欢彭厨的作品欢迎大家转发和关注！谢谢大家

你好，很高兴回答你的问题！

白萝卜虽然便宜但营养价值特别高，其食疗作用堪比平价人参！而且口感脆爽多汁，所以不管是用凉拌 腌制还是清炖亦或是炒都非常好吃！下面就来给大家介绍两种白萝卜的炒和炖的方法！

一.萝卜干炒腊肉

《萝卜干的制法》：将买回来的白萝卜，去头去尾，清洗干净，注意不要去皮，因为晒干的白萝卜带着外皮嚼起来才更脆更有韧劲和口感！如果怕不放心买回来后可以放在清水中浸泡半个小时！然后将萝卜先切成片再切成丝放在阳台通风的地方晾晒即可！晒好后萝卜干就成了！当然有的人也喜欢把萝卜切好后用盐腌制一下再晒，这样也可以！

接下来我们看下这道菜具体是怎么做的吧！

萝卜干炒腊肉的具体做法：

食材：萝卜干100g、腊肉150g、蒜苗50g、葱两片 姜两片 、辣椒段少许、花椒少许

调料：盐少许、生抽少许、油适量

做法：1.将萝卜干用清水泡发，蒜苗洗净切段，葱姜切片，腊肉用温水反复清洗干净后切片备用！

2.起锅烧油，油热后下入葱姜煸干再加辣椒段花椒粒炒香，然后下入腊肉和萝卜干小火翻炒，炒制腊肉断生后加入蒜苗，最后大火翻炒，然后用少许盐、生抽调味即可！

萝卜丝金汤鲫鱼

主料：白萝卜1个，鲫鱼一条，南瓜泥100克

辅料：姜丝少许，葱花少许

调料：盐5克，胡椒粉少许，家乐鸡汁15克，料酒少许

做法

1：鲫鱼洗净改一字花刀，均匀涂抹料酒和盐腌制10分钟，萝卜去皮刨成丝，姜切丝，葱花切好备用

2：热锅下油，油温7成下入鲫鱼，小火慢煎，简直里面金黄盛入砂锅中

3：砂锅中加入开水煮沸至汤色奶白后下入姜丝和萝卜丝，萝卜丝煮软后下入南瓜泥搅拌均匀

4：汤色呈金***后加入盐，鸡汁和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可

白萝卜又有长在地里的土人参的说法，由此可见白萝卜的营养价值非常高。在我家，通常用来和鲫鱼一起来做汤，营养味美，老少皆宜，因为鲫鱼脂肪含量低，所以鲫鱼萝卜汤也是一道减脂瘦身汤，非常适合减肥期的人食用，既营养又不怕长胖。最重要它的做法和材料都非常简单。

材料:鲫鱼，白萝卜，姜片，葱，食用油，盐

我家通常用纯茶籽油煎鱼，去腥效果特别好。

做法:

1.处理干净的鲫鱼用厨房纸擦干水份，防止煎鱼时溅油。

2.锅热倒纯茶籽油，不用太多，以免煮出来的汤太油腻。油热后放入姜片，葱白段再下鲫鱼去煎，煎至两面金黄时，加入热水，记住一定是热水，这样煮出来的汤才会浓白。

3.白萝卜切成丝，用水多冲洗几遍控干水份，多遍冲水可以去辛辣味，鱼汤煮到乳白色时加萝卜丝，萝卜丝煮到透明时，加葱花就可以出锅。由于地域饮食文化差异，我家这边习惯加点胡椒粉，味道更鲜美。

萝卜青菜各有所爱，那么萝卜要怎么做呢？

萝卜丸子做法分享

1、葱花，白萝卜切末

2、容器中倒入萝卜末，盐，面粉，淀粉，鸡蛋，葱末，五香粉，清水，搅拌成糊

3、锅中倒油，油温烧至七成热

4、放入丸子，小火炸至金***

萝卜是一种很常见的蔬菜，它口感爽脆，味道也很好，营养丰富，含有多种维生素、膳食纤维、多种矿物质、叶酸等多种对人体有益的营养成分，有着帮助消化和增强免疫力的功效

萝卜的做法也是有很多种的，我平时比较喜欢做酸甜爽脆萝卜条、酱香萝卜、萝卜红烧排骨等，都很好吃，做起来也不算繁琐困难，很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【酱香萝卜】

葱切葱花，萝卜削皮切成块备用

取一碗，碗中倒上一些黄豆酱，倒入一些温水，将酱搅和开备用

锅中倒油，将油烧热后，放入葱花，炒出葱香味后，放入萝卜块，翻炒片刻，然后倒入调好的酱汁，再倒上少许温水，倒入酱油和蚝油，放入食盐和十三香，大火烧开炖煮一会

到此，以上就是小编对于萝卜炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于萝卜炒素菜的3点解答对大家有用。