大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆腐汤的营养的问题,于是小编就整理了3个相关介绍豆腐汤的营养的解答,让我们一起看看吧。
益气和中、生津润燥、清热解毒。豆腐汤是以豆腐作为主材,配以其他食材烹制的汤料理,是一道见于诸多菜系的传统名肴。根据凝固剂成分及用量不同,豆腐有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐等分类,均可用于做汤。
南豆腐也称嫩豆腐,凝固剂多为石膏,质地细嫩,北豆腐也称老豆腐,多用盐卤点卤,质地较南豆腐老,水分含量相对较少,内酯豆腐的凝固剂为葡萄糖酸内酯,保水率较前两者更高。豆腐是优质蛋白及钙元素的良好来源,经加工去除了大豆所含的抗营养因素及大部分纤维素,消化吸收率明显提高。
鲫鱼豆腐汤的功效:
鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙,豆腐含大量植物蛋白质和钙,两者一起炖汤,不但味道好,营养还互补。
鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高,前者将近100毫克/100克,后者为138毫克/100克。
尤其值得一提的是,鲫鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,能促进人体对钙元素的吸收。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。
此外,鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸,豆腐中含有大量大豆异黄酮,两者都有降低胆固醇作用,一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。
鲫鱼的肌纤维短,肉质软而细嫩,口味鲜美,较禽、畜肉更容易消化吸收。经过一系列加工制作成的豆腐,不仅去除了大豆内的有害成分,而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态,蛋白质分解酶容易进入分子内部,使其消化率达到92%~96%,提高了大豆的营养价值
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
具体做法:
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
鲫鱼豆腐汤
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
可以的,鲫鱼汤是坐月子的必备菜谱之一,有助于奶的充足,同时 营养丰富,如高含量的蛋白质,及多种矿物质等,加入豆腐后,更加完美,动物蛋白和植物蛋白的完美融合,不仅营养丰富,而且避免的营养单一,口味单一,菜谱的单一
喝豆腐汤的好处:
1. 丰富营养:豆腐汤富含优质蛋白质、钙、铁、锌、维生素B等多种营养成分,有助于增强身体免疫力和促进骨骼生长发育。
2. 降低血脂:豆腐中的大豆异黄酮具有调节血脂作用,能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油,有益于心血管健康。
3. 缓解疲劳:豆腐中的谷氨酸能够缓解疲劳,提高身体的抗疲劳能力,对于长时间工作或运动的人群有一定的帮助。
4. 增强肠道功能:豆腐中的植物纤维能够促进肠道蠕动,增强肠道功能,有助于消化和排泄。
喝豆腐汤的坏处:
1. 富含植物雌激素:豆腐中含有植物雌激素,过量摄入可能会影响男性的生殖系统健康。
2. 不易消化:豆腐中的蛋白质比较难以消化,容易引起胃肠不适。
3. 富含嘌呤:豆腐中含有较多的嘌呤,容易诱发痛风等疾病。
4. 与某些药物相互作用:豆腐中的钙离子会与某些药物产生相互作用,降低药效。
1 喝豆腐汤有好处也有坏处。
2 喝豆腐汤的好处是豆腐含有丰富的植物蛋白,易于消化吸收,能够促进身体健康。
而且,豆腐还含有糖类、钙、锌、磷等营养成分,有益于身体的健康发展。
坏处是豆腐中含有亚硝酸盐,太多的摄入会对身体造成负面影响。
3 如果想要尽可能享受豆腐汤的营养好处,建议适量食用,避免过度摄入和长期摄入。
除了喝豆腐汤之外,多吃新鲜食品、逐渐改变不健康的饮食习惯,都是保持健康的有效方法。
到此,以上就是小编对于豆腐汤的营养的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐汤的营养的3点解答对大家有用。
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