有哪些面食-山西有哪些面食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有哪些面食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍有哪些面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 中国面点制作的四大面团是哪几种？
2. 中国五大面食的营养价值有哪些？
3. 什么面食含糖量最高？

中国面点制作的四大面团是哪几种？

中国面点制作的四大面团分别是水调面团，发酵面团，油酥面团和米粉面团

1水调面团，根据掺入水的温度高低不同，有三种不同水温的面团，即冷水面团，温水面团和开水面团。

2发酵面团有八大类：①老酵②大酵③自来酵④嫩酵⑤抢酵⑥呛酵⑦急酵⑧烫酵

一、烫面

用70℃—100℃的沸水和面烫面不劲道（注意操作的时候手抹油防止防粘）一般用中筋面粉制作

用途：菜角

糖糕

虾饺

二、半烫面

用一半热水一半凉水活特点：有劲性，柔软一般用于蒸和煎

用途：鸡蛋饼

烙饼

三、发面

中国五大面食的营养价值有哪些？

五大面食制作工艺各不相同，都有自己的地方特色。

营养价值依配菜不同而略有差别。

如.北京炸酱面

干黄酱和的甜面酱小火慢熬，肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富，有黄瓜、萝卜、黄豆、豆芽、***丝等。

要说营养价值:各类蔬菜为人体提供了丰富的膳食纤维，帮助肠道蠕动，改善肠道菌群，可以说是清理肠道小帮手。同时富含多种人体必须营养成分，如多种维生素，矿物质，对人体大有益处、预防慢病的植物化学物质。面条及五花肉给人体带来能量和蛋白质等微量元素。

山西刀削面，北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食。

营养价值依据各种面食搭配的食材种类而有所区别，种类越多，食材越新鲜，给人体带来的益处越多

中国的面食文化博大精深，种类繁多，制作精巧，从著名的中国五大面食就可见一斑。那么

北京炸酱面：炸酱面是北京极具特色的传统面食。在炎热的夏天，一碗炸酱面，搭配各式菜码，不仅美味十足，营养也十分丰富。不过炸酱面的油盐偏多，高血压和高血脂的病人应少放酱。

山西刀削面：刀削面起源于12世纪的山西太原，它内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。刀削面的调料(俗称浇头或调和)也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。刀削面的厚度较大，在煮制时面条中的可溶性营养素损失较小。

山东伊府面：又叫伊面。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席，谁知竟赢得宾主齐声叫好。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料，被人称赞为世界最早的速食面。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素。

四川担担面：早在1841年的四川自贡，担担面就深得百姓喜爱。因为这种小吃是由一副挑在肩上的担担完成了整个的制作与叫卖过程，所以得名担担面。担担面的调料格外丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。然而，担担面的菜码往往较少，含油普遍较多。

湖北热干面：热干面需要经过水煮、过冷和过油等工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。热干面的最大好处在于芝麻酱，但其热量较高，同时菜码种类单一，量也不够。

什么面食含糖量最高？

米饭含糖量最高。

米饭中的糖分含量比馒头含糖量更高，高达83%，所以高血糖患者更要少吃米饭，除此之外，米饭中的热量也是非常高的，吃的太多，容易引起肥胖，减肥的人也要尽量少吃。

但毕竟是主食，也是人们钟爱的食物，所以血糖高的人吃米饭的时候也可以吃一些杂粮米饭，或者是多吃蔬菜，控制米饭的摄入量，以维持血糖平衡。

作为主食，米饭应该是最常见的一种，尤其是中午吃饭的时候，大多数人每天吃的都是白米饭，当然也有少部分人喜欢面食和馒头。

这三种食物其实不管你选择哪一种，它们的升糖指数都不低。所有的食物只要升糖指数超过了70都属于高升糖指数，这三类食物中，馒头的升糖指数是最高的大概有88，米饭的升糖指数是83，而面条的升糖指数则是81.6。对于不同种类的食物本身所含有的升糖指数不同，而且升糖指数后期还会受到烹饪方法的影响。所以大家不能仅仅只看食物本身的升糖指数，还要注意烹饪的手法，在饮食上要讲究主食和粗粮的合理搭配。

到此，以上就是小编对于有哪些面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于有哪些面食的3点解答对大家有用。