重庆臊子面的做法，重庆臊子面的做法步骤

本篇文章给大家谈谈重庆臊子面的做法，以及重庆臊子面的做法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆的青豌豆臊子是怎么做的
• 2、求臊子面的家常做法?
• 3、臊子面的做法
• 4、红油砂锅臊子的做法

重庆的青豌豆臊子是怎么做的

首先需要五花肉要剁碎成肉糜，放适量食用油入锅加花椒炒出香味，捞出花椒，剩底油加肉糜炒制变色加料酒，加郫县豆瓣，白糖，老抽适量，继续翻炒至金***加少量麻椒面，盛出备用，这是前期我们需要准备的，当然还有豌豆用水煮熟，面煮熟，而干豌豆可以用清水浸泡沥干水加水高汤和盐巴煮至软糯。

食材：豆腐900克、豌豆67克、火腿肠89克、胡萝卜78克、洋葱89克、面条68克、盐8克、水80克。方法：（1）全部***切碎，食材不固定，有什么放什么，玉米、四季豆、豆腐干各种都可以。（2）热锅热油全部下锅，微微翻炒。（3）加一勺蚝油，一碗水，烧开以后勾薄芡。

加辣椒油，将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗热火朝天、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。

豌杂面是重庆面馆的一个特殊做法，它是把泡胀后煮至烂熟的豌豆与炒好的杂酱一起当作臊子，吃起来既有豌豆的清香，又有杂酱的肉香和酱香。

求臊子面的家常做法?

1、将木耳泡发切碎、黄花菜切段、豆腐切小块、萝卜切丁、土豆切丁、香菇剁碎、番茄切丁备用；鸡蛋两颗打散，当入锅中煎成蛋饼盛起，切成菱形小片备用；猪肉剁成肉末，热油下蒜末+八角+桂皮+肉沫炒熟盛起备用。

2、臊子面的家常做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。

3、陕西西安长安臊子面的做法 土豆，红萝卜，冬瓜，洗净去皮。干黄花菜，木耳泡发。韭菜摘干净！肉，肥瘦分开切小粒。葱姜切小，红辣椒切圈。所有菜切丁，黄花菜切小段。烧热油，加入葱姜辣椒，煸炒。放入肥肉炒制。

4、臊子面的家常做法如下：主料：鸡蛋50g、面条100g。辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、醋适量、土豆100g、西葫芦100g、胡萝卜80g。将所有食材切丁，准备一个鸡蛋和一把面条。准备好辣椒。将鸡蛋炒成蛋末。热锅冷油，先将辣椒倒入锅中爆香。然后将所有的丁倒入锅中煸炒。

臊子面的做法

陕西西安长安臊子面的做法 土豆，红萝卜，冬瓜，洗净去皮。干黄花菜，木耳泡发。韭菜摘干净！肉，肥瘦分开切小粒。葱姜切小，红辣椒切圈。所有菜切丁，黄花菜切小段。烧热油，加入葱姜辣椒，煸炒。放入肥肉炒制。

材料：面条（生）200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。辅料：酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。步骤：面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。食材切丁，准备好。切葱花和姜末备用。

姜 ：10 料酒 ：30ml 盐 ：5 芝麻 ：少许 熏干 ：1块 红油 ：15ml 青菜叶 ：6片 酱油 ：15ml 花椒粉 ：10 白糖 ：10 香葱 ：少许 香醋 ：45ml 具体步骤 第一步 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

红油砂锅臊子的做法

space 起锅 将多数水分炖煮掉以后，中大火收汁，注意不要糊锅，完工后起锅，装盆里冷却，可直接冷藏或分装小罐冷藏。（面馆中的臊子是不加水的，当天用的臊子是当天从炒好的臊子中取一天的用量，然后加水简单熬煮而成。

步骤 切好的羊肉，肥瘦相间，葱姜，西红柿，土豆，香干，泡发好的木耳 买的现成的面片。把各种食材切好，一般都切成小块状的。热锅凉油，少许 把羊肉倒入锅内，煸出羊油，这样就好吃又不会觉得腻。放入西红柿葱姜，炒出西红柿酱。倒入少许辣椒面，炒出红油。

四川传统猪肉臊子的详细做法如下：首先准备好所需食材，包括猪肉、豆瓣酱、姜、蒜、花椒等。将猪肉剁成肉末，姜蒜切末备用。接着在锅中加油，烧热后加入花椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。再加入姜蒜末煸炒出香味，最后加入猪肉末炒熟即可。

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