烧的海鲜菜-海鲜做的菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧的海鲜菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烧的海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 开市客海鲜什锦烧法？
2. 海鲜一锅烧正宗做法？
3. 红烧海鲜大杂烩做法？
4. 桃花烧海产品做法？

开市客海鲜什锦烧法？

鱿鱼(中型)2只，番茄汁120毫升，蒜茸2粒，橄榄油2汤匙，辣红椒粉少许，盐和胡椒粉适量，酿料，白酒2汤匙，葡萄干10克，薄荷叶6片，松子仁5克，面包糠50克，鸡蛋1/2只

做法

(1)鱿鱼以刀切去内脏，洗净，再以刀在鱿鱼筒尖轻剞一下，令筒内空气排走，用纸巾将水分抹干，待用。

(2)葡萄干以白酒浸软，薄荷叶以刀切碎，加入松子仁、面包糠和鸡蛋拌匀，以食匙舀入鱿鱼筒内，以竹签串封鱿鱼筒。

(3)以橄榄油小火煎熟鱿鱼筒，然后切成片。

海鲜一锅烧正宗做法？

1、材料：蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒酱10g、二锅头酒15g、干辣椒5g、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

2、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；

3、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；

4、烹少许二锅头酒；

5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；

食材清单

螃蟹 3只 、 虾仁 10只 、 鱿鱼 半只 、 盐 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/3

锅内加油把姜片炒一下，把海鲜摆好，放蒜末、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒油一勺，加啤酒或热水

步骤2/3

盖锅盖十分钟

最后一步

步骤 1把鱼尾洗净大火炸熟（炸之前最好粘下淀粉就炸不散了）。

步骤 2鱿鱼，虾，鹌鹑蛋，分次 煮下。

步骤 3热油，放大料，葱，姜，蒜炒香，放一大勺豆瓣酱，翻炒，放虾，鱿鱼，鹌鹑蛋，翻炒最后放鱼，倒料酒（三大勺）翻炒，加开水（自己琢磨量），放鸡精，胡椒粉，加盖炖5分钟，最后加白糖收汁，出锅

红烧海鲜大杂烩做法？

食材清单

明虾 500g 、 细砂糖 少许 、 食盐 适量 、 生抽 适量 、 姜 适量 、 料酒 2勺 、 干辣椒 1个 、 葱 2根 、 蒜末 1茶匙

做法步骤

步骤1/5

明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油 糖 白胡椒混合均匀成碗汁

步骤 1海鲜洗净，用盐、料酒腌制半小时

步骤 2锅中热肉，用花椒炒香，滤去花椒（我懒，没有滤去），接着用葱、姜、干辣椒、蒜爆炒，再加入豆瓣酱炒香

步骤 3倒入腌制好的海鲜，大火翻炒五分钟，倒入蚝油，继续炒匀

步骤 4加少许盐，出锅

配料：虾仁适量、罗非鱼适量、元贝适量 、 黑木耳适量、西红柿（片）适量、胡萝卜（片）适量、荷兰豆适量 、 色拉油适量、洋葱适量、淀粉适量、食盐少许

烹饪步骤：

1.将胡萝卜片、荷兰豆过热水焯一下，用凉水过滤

2.热油锅后，倒入洋葱粒爆香

3.倒入主料，略微翻炒，加入黑木耳，翻炒3分钟

4.倒入其余配料，略微翻炒

5.将芡汁和少许盐倒入，收汤，出锅

1、主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量。

2、辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。

3、除虾以外，所有食材放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。

4、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。

5、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。

材料：五花肉一块，鱿鱼，扇贝，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花

做法如下：

1.扇贝提前2个小时浸泡，鱿鱼洗净去黑膜切块，五花肉先放到清水中浸泡15分钟，待时间到后将它拿出来控一下水分，再将五花肉切成段放到盘中，小葱洗净切葱花；

2.炒锅中放入半锅清水，把切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开，待肉变色后撇去浮沫捞出洗净沥干水分；

3.起锅烧油，放上准备好的冰糖，然后开小火快速翻炒将冰糖炒融化，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候，接着把五花肉全部放进去翻炒至上色；

桃花烧海产品做法？

做法：

1. 将海鲜去内脏后洗净，下沸水锅汆一下取出，鱼身两面均剞上斜十字花刀，用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体

2. 虾洗净去壳，在虾肉背上直拉一刀，去沙线，用精盐3克、姜汁、鸡蛋清抓匀浆好

3. 白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐10克、番茄酱、高汤150毫升兑成卤汁

4. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，将浆好的虾肉过油，待卷缩成“桃花”状时，倒进漏勺沥去油

5. 锅移至中火上，下熟猪油25克烧热，放入姜块稍煸，然后放进桂鱼，两面略煎，下高汤250毫升、黄酒、葱条，烧7分钟左右

6. 将海鲜取出，装入腰盘，过油虾仁排于鱼身两边

7. 锅中汤汁去掉葱姜加入卤汁烧沸勾芡，淋于海鲜上，再撒入豌豆仁、胡椒粉即成

桃花桂鱼的制作要诀：

1. 桂鱼焯水，先去其腥。两面略煎，便于成形。成菜软嫩，口味咸鲜

到此，以上就是小编对于烧的海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧的海鲜菜的4点解答对大家有用。