回锅肉和什么菜一起炒-回锅肉和什么菜一起炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅肉和什么菜一起炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍回锅肉和什么菜一起炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅肉里面放什么蔬菜？
2. 回锅肉炒什么？
3. 回锅肉娃娃菜的做法？
4. 回锅肉可以炒些什么菜？

回锅肉里面放什么蔬菜？

回锅肉里面放青蒜、青椒等蔬菜

做法

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：红油豆瓣酱1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金***。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

回锅肉炒什么？

回锅肉作为传统的川菜，在川菜的地位是非常重要的，比如回锅肉炒蒜苗就是比较经典的。做法:花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅水，肉切成块，放料酒煮熟，捞出切成薄片，蒜苗切成两三分长备用，油7成热下肉片，再放入郫县豆瓣，炒出香味，倒进蒜苗快速翻炒几下就可出锅

红辣椒和洋葱，蒜苗叶子，香葱几根。准备工作，五花肉下锅煮，冷水下锅，搭配桂皮，香叶，一点料酒，生姜，葱段，大概煮30分钟左右即可出锅沥干水分，切适中的肉片备用。洋葱切片，红辣椒切片，蒜苗叶子切段备用。

　　起锅烧油，油热，放入切好的五花肉，煸炒至两面金黄，出油，加一点点生抽老抽上色，翻炒均匀。然后随锅放入姜末，蒜片，葱段，小半勺的豆瓣酱，爆香。翻炒至还有汤汁时，放入洋葱，青辣椒，蒜苗叶，再加入鸡精，少许白糖(如果血糖影响，可以用水苏糖来替代)，大火翻炒几下，呈现的就是红绿黄白相间的一盘下饭菜了

回锅肉是家常饮食或者在外就餐人气颇高的一道菜肴，出镜率十足！因其香辣开胃的舌尖体验，成为了多数人青睐的下饭、下酒菜。而回锅肉这道菜做法却不尽相同，每个人都说自己的做法是最正宗的。不过在我看来，回锅肉怎么做最正宗不是美食爱好者需要去争论的，怎么做出家人都爱吃，而且肥而不腻的回锅肉才是最好吃的做法！

想要回锅肉肥而不腻，除了要选择正确的五花肉（三层肉）之外，锅里小火慢煎和其他食材的加入是必不可少的。很多人会选择洋葱、胡萝卜等食材用来吸走五花肉煎出来的猪油，这样可以确保回锅肉炒出来之后，看着油，吃起来不腻。而我用的是大***，可能很多人觉得匪夷所思，闻所未闻，但是这种回锅肉的做法是我们一家人都爱吃的。

回锅肉娃娃菜的做法？

材料

主料：大***(小白口)350克，

辅料：瘦猪肉100克，

调料：豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，猪油40克，大葱10克，姜10克

做法

1.将***洗净沥水，抹刀片成片；

锅内放入盐,油烧至水开,放入娃娃菜焯水1分钟取出

2.

将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压,沥净水份

3.

锅内烧2小匙油,放入五花肉片小火煸炒

4.

煸至肉片熟时,放入大蒜,生姜片继续煸炒至肉色转淡***

回锅肉可以炒些什么菜？

一般都推荐搭配一些吸油的菜比较好，像蒜苗，大辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜都是比较理想的，荤素搭配也更加平衡了。

另外，洋葱对整道菜的提味功效也很显著。

回锅肉可以和青椒一起炒，具体的制作方法是将8成熟的回锅肉切成片状，再将青椒洗净切段，将切好的回锅肉放入锅内并倒入食用油，油热后在倒入黄酒，等回锅肉炒香后，再加入青椒炒至断生即可。

回锅肉还可以和蒜苗一起炒，具体的方法与上面类似，需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内，蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒，还能够促进食欲，具有保护肠胃的作用。

但不管用什么菜与回锅肉一起炒，对于回锅肉的选用都有一定要求，最好是选用猪臀肉或猪后腿上半部的肉，肉质非常紧密细嫩。并且和回锅肉一起炒的都需要断生，可以和回锅肉嫩脆结合。

回锅肉的做法很多，但我个人偏向于这么做，望大家多多指教：1、首先准备二刀肉（猪臀肉），这种肉肥瘦均匀切后较整，没有用五花肉也可以，冷水下锅加入姜片、花椒和料酒煮制15分钟左右捞出放凉，2、切硬币厚度薄片备用，3、将豆瓣酱剁细（建议用三年的最好、香）、姜蒜切成细末、青红椒切滚刀块、蒜苗斜切成段（建议多些、香），4、锅中放少许油放入肉片进行煸炒，煸出油转微黄时迅速放入姜蒜粒、豆瓣酱、少许甜面酱和干豆豉炒香，接下来放入青红椒、蒜苗快炒，待蒜苗半熟时加入少许酱油翻炒均匀立马出锅。

既然说肥锅肉，当然只有四川，重庆才这样喊，肥锅肉可以加很多菜搭配，根据自己喜好，但是一个原则，加的配菜不能水分太多，肥锅肉要干香，水分太多的配菜，口感欠佳，所以根据自己喜好，可以加洋葱，莲花白，土豆片，蒜苗，jiao豆，大头菜，萝卜颗，盐菜，青椒……我个人比较喜欢青椒肥锅肉，盐菜肥锅肉，炒微微干一点，两碗干饭，妥妥的[呲牙][呲牙][呲牙]

晚上好呀(●°u°●)​ 」

回锅肉我最喜欢炒蒜苔了[害羞][害羞]我是偏爱吃蔬菜的女生～

材料：蒜苔，五花肉，油，蒜，盐，味事达酱油（潮汕人从小吃到大）

1，锅里放油，油温热了后，放入切薄片的回锅肉，煸出油；

2，当回锅肉有点焦焦的时候，放入蒜末，炒到闻到蒜香；

3，放入蒜苔，炒到断生，自己喜欢吃软的炒久点，喜欢吃脆的炒到断生试吃了OK就起锅。[心][心]

可以尝试一下哦

没有留照片，附一张美图吧。

到此，以上就是小编对于回锅肉和什么菜一起炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于回锅肉和什么菜一起炒的4点解答对大家有用。