鳝鱼的做法-鳝鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鳝鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鳝的家常做法？
2. 黄鳝的做法？
3. 黄鳝的家常做法？
4. 黄鳝黄鳝的做法怎么做？

黄鳝的家常做法？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

爆炒黄鳝的做法：

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

黄鳝的做法？

食材：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油

1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用

2、锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

3、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

4、 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右

5、汤汁收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

黄鳝的家常做法？

家常做法步骤如下：

1.买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4.挖去肚肠，冲洗干净。

5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6.倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

7.闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8.加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

9.剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

黄鳝是一种常见的鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是一份黄鳝的家常做法供参考：

材料：

- 黄鳝：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

黄鳝黄鳝的做法怎么做？

鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制;

锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用;

另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。

用料

黄鳝 300g

老抽 一勺

盐 一匙，约三克

白糖 一勺

料酒 汤匙

胡椒粉 2克

葱 一根

姜 3片

蒜头 1瓣

制做方法：1、黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣，切成两半或加少许盐抓捏一下，这样容易激发蒜的香气。

2、姜切片，料酒，盐，白糖，生抽，老抽准备好。起锅烧油加姜片，三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀，待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。

3、加生抽，老抽，白糖，盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开，转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣，继续小火炖15分钟即可。汤汁过多可以大火收一下汤，也可以适当补一下咸淡。

一、爆炒鳝鱼：黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。

把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断。放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。

锅中倒入适量油，放入老姜、大蒜煸炒出香味。

加入2勺生抽、1勺红烧酱油、1勺豆瓣酱炒匀。

加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。

大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。

转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。

到此，以上就是小编对于鳝鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼的做法的4点解答对大家有用。