饭店炒素菜-饭店炒素菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒青菜要不要加猪肉？
2. 做蔬菜销售配送，怎样和餐馆谈长期合作？
3. 做午饭带到公司去，有哪些炒菜简单好做炒得快又好吃？

炒青菜要不要加猪肉？

看到这个问题，脑海中浮现的是小时候餐桌上的那一盘青菜炒猪肉，严格来说，是把炒猪肉铺在炒好的青菜上面。大家的餐桌上，几乎少不了青菜，加不加肉看个人喜好，看当时的其它菜式。我们家的做法是，如果有其它肉食了，一般炒青菜就不会再加肉炒了，放些蒜蓉清炒更解腻；如果只有青菜和猪肉，那就会加肉一起炒，荤素搭配，营养美味。菜梗多的先炒好，把猪肉炒熟后再把炒好的青菜加入一起翻炒拌匀就可以；叶子菜也是先炒好青菜，装好盘，再把猪肉炒好后直接铺在上面，既不失青菜的原味，又不减弱猪肉的香气，肉汁渗透到青菜里面又使青菜更加美味诱人。猪肉先用少许生抽和我们自己种的芭蕉芋做的凉粉搅拌均匀腌制几分钟，炒出来又香又嫩滑。炒好一盘青菜也有学问，要恰到好处，不能炒过头，又要断生，掌握好火候，猛火快炒，一熟就行了，要是炒过头了，青菜失去水分，叶子变黄，就不好吃了。以前吃过潮汕地区同学煮的青菜，是氽烫的方式，锅里水烧开放入青菜，水再开就可以捞起来放入凉白开水中，然后捞起来沥干水份装盘，再爆香蒜蓉加生抽煮开淋在青菜上面，这种方法煮的青菜比较爽脆，烫青菜的水中加一点盐和油，更能保持青菜的鲜绿。青菜富含维生素，叶绿素，微量元素和可以促进肠道蠕动的纤维素，都是人体维持健康的所需品。

炒青菜要不要放猪肉，随个人喜欢，这个是没有法律规定不可以放的，只要你喜欢、高兴就好，什么是美味，适合自己的口味就是美味。

中国饮食讲究，荤素搭配，两荤一素，三菜一汤等，青菜味道比较清寡，加些猪肉可以提鲜，青菜吸收了肉味就会更好吃。

比如这道雪里蕻肉沫，加了一点肉碎炒吃起来会有肉鲜味，比不放肉碎的好吃很多，这道菜做法是：（1）将雪里蕻整棵焯水。（2）焯熟后，再沥干水分切碎。（3）准备点五花肉剁碎，下入锅中煸香。（4）再下入雪里蕻，调入盐、味精、白糖，大火翻炒，打薄芡、即可。

还有炒毛豆，去饭店吃饭，你明明点的是一份清炒毛豆，但是厨师都会配点肉碎，以增加鲜味。这道菜做法：（1）毛豆焯水（生炒也行，但是焯水的话熟的比较快）。（2）准备点五花肉剁碎，下入锅中煸香。（3）再下入毛豆，调入盐、味精、白糖，翻炒至熟，即可。

菜心牛肉，这道菜要分两次来炒，因为菜心容易出水，会影响整个菜的风味，具体做法是：（1）牛肉切好后，放盐、白糖、味精、淀粉各适量抓拌腌制一下。（2）锅下油烧热，将牛肉下入锅中滑熟，捞起。（3）菜心洗干净，改好刀，放入锅中焯水，倒出。（4）锅烧热下入少许油，下入菜心，调入盐、白糖、味精翻炒。（5）菜心炒的差不多后，放入牛肉，大火翻炒，打芡、出锅。

（图片网络、侵删）

很高兴来回答这个问题，希望对你有所帮助。

炒青菜要不要加猪肉呢？从个人角度来讲还是看自己的口味，有的人无肉不欢，有的人则不喜欢猪肉的味道，还有一些人怕长胖也不吃肉。

从烹饪的做法上来讲，有些菜加一点猪肉还是非常好的，有一些蔬菜是喜肉的，比如芹菜炒肉，炒芹菜的时候搭配一些猪肉味道特别香，比素菜要好吃一些。

炒菜是讲究荤素搭配的，像小***炒肉，蒜薹炒肉，大***炖肉粉条等，这些菜搭配猪肉味道更胜一筹。

像山药和莴笋这一类蔬菜更适合清炒，素着吃吃着会更舒适爽口。

一道菜的好吃还是看这个人的饮食习惯，湖南四川的朋友一般都喜欢吃辣，炒菜的时候都会放一些辣椒，他们感觉有卡辣才有味道，这一点深有感触，之前在饭店工作的时候就遇到过这种情况，有几个湖南的顾客因为不习惯饭店的口味，就跟老板商量自己动手做，他们做的菜都放辣椒，所以饭菜的吃法完全是个人习惯。

一道美食的好与坏，都是客观问题，这正是众口难调的根本所在。

通过这些我们就可以知道怎么炒菜才是好味道了，选择自己喜欢的就是一道美味。

我是梦梦，这个问题我是这样分析的，也是站在个人的角度来理解的；大家感觉有没有道理？大家又是怎么看待这个问题呢？欢迎大家下方评论。

炒青菜时加猪肉或不加猪肉分别有不同的味道；不加猪肉，青菜素食，较清淡；加猪肉后荤素搭配，猪油可以让青菜更加美味，油渣，瘦肉的肉香更加衬托出青菜的清香。各有各的滋味，选择不同，结果不同而已。

这个问题因人而异，如果目标食客是好素的，那最好用素油放葱花炝锅，然后大火炒，依食客口味选放蚝油，最后临出锅前撒少许蒜末即可；如果食客喜荤厌素，那当选若干猪五花肉，因为五花肉油性较大，伴着青菜炒不至于味寡，不过要紧的一点是此时不宜再放蚝油，只需在煸肉时加少许老抽、盐即可，最后出锅前撒蒜末，大功告成，色香味俱全。以上是本人拙见，有不妥之处还请高手指教。[作揖]

做蔬菜销售配送，怎样和餐馆谈长期合作？

我弟弟改革刚开放，面业待兴，弟弟批发水果卖水果:后卖炒货。再后来给高档酒店送疏菜，代加工。批最好的，定点给燕京饭店。友谊饭店，王底饭店。北京饭店等等，还记得批发六过黄瓜一块钱一斤。送饭店。六寸黄瓜一根二块，黄豆芽。绿豆芽，去根进价一块钱二。斤，注豆牙买回自己加工去根卖饭店四块一斤，，想长期定点饭店送菜，菜必须保证质量，我弟弟给饭店送了十几年。

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我做白酒销售的，主要面对的就是餐饮渠道，就跟你说一下跟餐饮店合作的一些注意的事项吧，因为我们做的渠道是相同的只是产品不相同：

餐饮店是对于现金流的需求是最高的，因为只有资金流动起来，饭店才能正常的运作下去，因为饭店的运营成本比较高

• 蔬菜是餐饮店每天必须的产品，如果公司的资金可以支撑得起来的话，为了长期合作，可以选择押一批货，或者月结的方式，这样对于餐饮店是比较有吸引力的，不过对于公司的话会占用公司的资金，这个是为了达成合作所做的一个策略，因为这样可以减少餐饮店的资金占用。

食品安全是重中之重，也是餐饮店生存下去的底线

• 因为蔬菜本身如果农药残留方面没有严格控制很容易出现食品安全的问题，这个也是餐饮店老板比较担心的事情，所以要想长期合作，在蔬菜的安全监测上丝毫不能马虎，因为民以食为天，一出现食品安全问题，关系的是人们的身体健康，还有就是生命安全。

运输要快速，运输途中要做好运输途中的安全把控，防止在运输途中遭到污染

• 因为蔬菜的保质期还是比较短的，如果运输比较慢，从菜地到公司要花一些时间，从公司到餐馆也要花一些时间，如果其中耽误了一些时间，不仅仅会导致蔬菜的保存时间变短，还会影响餐馆的正常的生意，因为饭店蔬菜是必须的，特别是主打菜，而饭店进货的渠道比较单一，而你们正好又是那唯一的一家，如果因为你们运输部及时，会影响饭店的正常的生意。
  

长期合作的比较重要的条件是让餐饮店老板觉得跟你合作有利润空间，确实可以享受到实惠

• 利润空间而这对于公司的要求在成本控制方面要严格把控好，要通过***购，运输，保存，公司运营等方面节省开支，才能做到，因为蔬菜的本身利润低，所以只能通过薄利多销才实现公司利润的增加。

待人以诚，销售是一门艺术，只有销售员得到老板认可的了，才会认可你的产品

• 要知道，一个餐饮店的老板，要想运营起来，具备的素质，还有开这家饭店所积累的财富都是靠自己去拼搏去积累出来的，不论是见识还是阅历都会比一般的业务员要丰富的多，而且饭店开门做生意，每天面对的接待的业务员比较多，所以业务员怎么样，人品什么的会看得比较清楚，所以待人不真诚的话，老板对你的印象就不会太好，进而否定你的产品。
  

所以要想长期合作，就要了解餐饮店老板的需求，通过各种方式去发现问题解决问题满足需求，让餐饮店老板认可你，通过合作看得到利益这些都是长期合作的条件。如果你本身是企业的管理层的话，可以在政策层面的制定方面做出调整，如果只是企业的普通的员工的话就要在企业现有的制度情况下，合理的运用好现有的政策达成合作。

做午饭带到公司去，有哪些炒菜简单好做炒得快又好吃？

简单省时又好吃的菜品有很多种呀，比如奶香玉米粒，茄汁油焖虾，炒口菇等，都很好吃，而且做起来很简单，大家动手制作一两次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【奶香玉米粒】

玉米冲洗干净后，将玉米粒剥下，我们也可以选用甜玉米粒罐头，都可以

锅中放入黄油，将黄油烧至融化开后，放入玉米粒，小火煸炒片刻，然后放入适量的白砂糖，翻炒均匀后倒入牛奶，牛奶不需要太多，牛奶刚刚没过玉米粒就可以了，然后烧开后小火煮一会，将玉米粒煮熟后即可出锅摆盘

【茄汁油焖虾】

大虾将虾脚和虾须剪掉，然后再虾背上划上一刀，然后将虾线用牙签或者针将虾线挑出去，然后清洗干净沥干水分备用

到此，以上就是小编对于饭店炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店炒素菜的3点解答对大家有用。