食堂面食-食堂面食做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂面食的问题，于是小编就整理了6个相关介绍食堂面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂面食种类搭配建议？
2. 食堂做馒头发面技巧？
3. 学校食堂馒头的做法和发面全过程？
4. 一般高校食堂蒸的馒头面包是用什么发酵的，酵母?泡打粉?希望从含铝的角度回答？
5. 大学食堂面食如何增加利润？
6. 北方以面食为主的食堂都提供米饭，而南方的食堂没有馒头，为什么？

食堂面食种类搭配建议？

单位食堂面食的种类有很多，比如大包子有韭菜猪肉馅的、有牛肉馅的、胡萝卜素的、大葱肉的。都非常好吃，很香也很有营养，除了大包子还有锅贴，韭菜肉馅的，还有花卷，还有油条、油饼。

中国式的汉堡，还有火烧，有五香的，或者是带馅的火烧，或者是原味的火烧，很丰富吧。

食堂做馒头发面技巧？

食堂馒头发面技巧分享：

1

首先将准备好的酵母粉与少许的白糖，放入小碗中添加适量的温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。

2

准备一个干净的 容器，倒入适量的面粉，将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀，然后再倒入适量的温水边搅拌边添加水，待面粉搅拌成絮状时，在用手揉成光滑的面团备用。

3

面团揉好之后，用保鲜膜盖上，然后放到温度高点的地方让面团发酵，大约发酵一个多小时左右，面团发酵至原来的两倍大时即可。

学校食堂馒头的做法和发面全过程？

食材：面粉400克、红糖100克、温水180克、酵母4克。

做法：

1、把红糖放入温水中化开，面粉入盆放入酵母，也可以把酵母放在红糖的温水中化开。

2、面粉里面分次加入红糖水，和成软硬适度的面团。

3、揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵冬季发酵2小时左右，如果想作为早餐，可以晚上和好面团，常温处发酵，早上起来做。

4、这是发了两个小时的面团，比原来面团2倍大，发酵的很好。

5、再揉成比较光滑的面团，切成小剂子。

6、然后像揉馒头一样，用手不停的往中间按压，将面块团起来，做成圆馒头，将面团反过来，用手捏住褶子口捏拢即可。

7、这锅垫上湿蒸布，放上做好的馒头胚，盖上锅盖二次发酵10分钟。

8、凉水上锅开始蒸，上汽后蒸20分钟，焖3-5分钟。

食材面粉500g，清水250g酵母6g，白糖适量，

步骤1准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量，

2面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3用手揉直至表面光滑

4揉好后盖布发酵至两倍大

5将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6切分成等份大小的面剂

7将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可

一般高校食堂蒸的馒头面包是用什么发酵的，酵母?泡打粉?希望从含铝的角度回答？

馒头一般就是两种做法；一 用老面发酵 ，制作时加食用碱中和。

二 先在水中加入酵母 泡打粉 甜蜜素。

搅匀后加入面粉20分钟就可制作成馒头。

两种方法都不含铝，只有油条中才 含铝。

因为它加了明矾。

大学食堂面食如何增加利润？

大学食堂里边面试想要增加利润的话，就是在交投上面做文章，如果本来是放两块肉的，那么现在放一片半的肉，这样就可以增加很多利润，另外我们在放面的时候也可以稍微少放一点，当然面不是主要省钱的手段，主要的是提升价格

北方以面食为主的食堂都提供米饭，而南方的食堂没有馒头，为什么？

南方与北方的风土人情和气候等都不一样，饮食习惯也有很大的差异。北方人的主食习惯吃馒头，也可以吃米饭，但南方人一顿没米饭就很难受，顿顿吃馒头更是接受不了。

1、因为北方人从小就吃很多的粗粮，胃的消化能力比较好。吃米饭除了不太习惯外，别的没有大问题。但馒头是一个很难消化的食物，从小吃米饭的南方人，胃的消化能力没有那么强，如果顿顿吃馒头可能会引起不适，还是米饭比较适合南方人。

2、南方人的食物比较有讲究，其实和南方人的性格一样。然而北方人就会比较豪爽大气，很有北方的特色。北方特别是山东地区的人，主食都是大饼、馒头之类的，很少会吃米饭。而南方人的主食一般就是米饭了，南方人习惯不了吃馒头，主要还是体制差异。

3、其实不管吃什么主食都是个人习惯，南方和北方的习惯不同，食物不同也没什么可奇怪的。北方人的体质好一些，对于食物的接受能力比较强。而南方人的胃只能承受米饭，也是比较习惯吃米饭的，所以才不习惯吃馒头。

到此，以上就是小编对于食堂面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂面食的6点解答对大家有用。