红酒海鲜菜谱-红酒海鲜菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红酒海鲜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红酒海鲜菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃海鲜能喝红酒么？
2. 吃海鲜时喝红酒好吗？
3. 葡萄酒和海鲜要怎么搭配？

吃海鲜能喝红酒么？

适量吃海鲜喝红酒有益健康，但应注意以下问题：

1.海鲜营养丰富，可与红酒搭配食用，但要注意生食海鲜***的风险，建议尽量熟食。

2.红酒中的单宁能缓解海鲜油腻的味道，但也可能加重海鲜腥味并产生金属味道，个人口味因人而异，可在吃完海鲜后间隔时间再喝红酒，或选择其他饮品如苏打水。

吃海鲜时喝红酒好吗？

吃海鲜喝红酒比较好，但应注意以下问题：

1.海鲜营养丰富，可与红酒搭配食用，但要注意生食海鲜***的风险，建议尽量熟食。

2.红酒中的单宁能缓解海鲜油腻的味道，但也可能加重海鲜腥味并产生金属味道，个人口味因人而异，可在吃完海鲜后间隔时间再喝红酒，或选择其他饮品如苏打水。

吃海鲜一般能喝红酒，可根据个人口味选择，且即使喝红酒也应适量。海鲜通常指鱼、虾、蟹、贝类等，食用方式也因地域、口味等各异，但因生食海鲜可能有***的风险，建议尽量熟食。红酒通常指葡萄发酵成的红色果酒，一般情况下，适量吃海鲜喝红酒，对机体不会产生明显影响。

海鲜的营养特点是含有丰富优质高蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质及微量元素等，红酒味甘、酸，性平，含有醇类、多酚类植物化学物、维生素等营养物质。适量吃海鲜喝红酒能够补充两者的营养元素，而红酒中含有的单宁，味道微涩，能够在一定程度上缓解海鲜油腻的味道。

但是，也正是因为红酒中含有单宁，与海鲜共同食用时会加重海鲜的腥味，并产生一种类似金属的味道。部分人群可能接受不了这种味道的改变，建议可在吃海鲜后间隔一段时间再喝红酒。

烹饪后的海鲜味道鲜美，如不喜腥味，可选择喝苏打水等饮品，在减少海鲜油腻感的同时，也不会增加海鲜的腥气。但应避免喝啤酒等饮品，因为啤酒与海鲜都可能引起体内尿酸升高，增加罹患痛风的风险。吃海鲜、喝红酒的同时应该注意避免吃喝含有鞣酸较多的食物，如柿子、茶水等，可能会出现不良反应，引起腹痛等症状。

葡萄酒和海鲜要怎么搭配？

海鲜通常搭配果味浓郁的白葡萄酒和单宁涩度很浅的桃红葡萄酒。

什么是海鲜？包括了鱼类、虾类、贝类等海产食物等，而用这类海洋生物制成料理食物，就要了解它的特性，海鲜类食物含有优质蛋白质、低脂肪、相比较其它动物油富含丰富的不饱和脂肪酸、有丰富的无机盐和微量元素等。肉质细腻、清淡鲜甜是这些产品的主要口感特征，这也相对定格要求了对葡萄酒的选择。

为什么少和高单宁、高酸度或较高酒精度的干红葡萄酒搭配食用呢？海鲜食物中丰富的的鲜甜味感会让干红葡萄酒口感更苦涩、酸度和酒精的灼热感增加，影响甜味与果香，造成酒体不饱满，综合感官上的不平衡。

选择白葡萄酒就是图个清新、纯净、酸爽，口舌生津，余味净香！搭配海鲜清淡鲜甜不复杂干净。可以选择带有香料味和柑橘水果味的琼瑶浆；或带有小百花香和果香浓郁是莫斯卡托；或者是酒体丰润，酸度宜人，风味浓郁的雷司令；也可以用草本植物味道，口感脆爽，充满矿物味的长相思；或者口感饱满，酸爽中带着坚果、黄油，或橡木、香料香草味的霞多丽……

不同品种带给你不同的清新风格、不同类型带给你各式各样的惊喜体会。

1、生蚝——香槟、密斯卡岱葡萄酒

生蚝鲜味十足，肉质细嫩，有“海中牛奶”之美誉。对于新鲜肥美的生蚝来说，生食最能品其鲜味，尝其精华。

干型密斯卡岱葡萄酒或极干型香槟风格爽脆、清新而淡雅，这类葡萄酒的风味不会盖过生蚝细腻的鲜味，也不会受到生蚝鲜味的影响而变味，因此搭配起来会非常合适。

此外，这类葡萄酒通常酸度较高，所以即使生蚝配上柠檬汁享用，二者仍相得益彰。

2、白灼虾、清蒸蟹——灰皮诺葡萄酒

白灼虾保留了虾鲜、甜、嫩的原味。在选择葡萄酒与之搭配时，酒体轻盈、果香馥郁的葡萄酒能够突出其特点，使其更加香甜。意大利出产的干型灰皮诺葡萄酒正好满足这一条件。

螃蟹肉质鲜美，蟹膏醇厚，带有别样的甘咸味。对于清蒸的螃蟹来说，***用意大利灰皮诺葡萄酒搭配是最合适的选择之一。

海鲜一般都搭配白葡萄酒，但也可以搭配红葡萄酒。比如口感多汁的黑比诺搭配芝麻油鲑鱼，酒体轻淡的博若莱搭配沙丁鱼与金枪鱼。

生蚝

需要酸度越高越好的葡萄酒，尤其对于咸鲜味很重的法国贝隆生蚝来说更是如此。慕斯卡德（muscadet）、夏布利一级园葡萄酒（chablis premier cru）、桑赛尔（sancerre）、干型武弗雷（vouvray）以及酸度极高的干型德国雷司令（riesling）葡萄酒都很合适。咸鲜味比较淡的生蚝则可以搭配平和一些的葡萄酒，比如阿尔萨斯的白皮诺（pinot blanc）。

螃蟹：蟹肉有甘咸味，因此烹饪方法决定了该如何搭配葡萄酒。清蒸螃蟹与酒体柔和的长相思（sauvignon blanc）搭配会很美味，比如来自加州和南美的长相思。口味重的螃蟹菜肴则需要高酸度的葡萄酒，可参考生蚝的搭配。

龙虾：

可参考螃蟹的搭配，但是龙虾肉的甜味少一些，所以并不完全一样。清蒸龙虾可搭配马孔（macon）村庄级葡萄酒。安康鱼和大虾也可以这么搭配。当然，烹饪方式的影响不容忽视，如果用油较多，要考虑高酸度的葡萄酒；如果偏甜，则需要带甜味的葡萄酒；如果偏酸，比如加入了西红柿或醋，则葡萄酒也要有足够的酸度。

葡萄酒和海鲜要是大的话，葡萄酒应该选择干白或者甜白葡萄酒。因为干白或者甜白里边的丹宁少口感柔和。比较不容易夺海鲜的鲜味儿。要是红葡萄酒的话，或者是桃红葡萄酒，里边的丹宁多口感发酸，吃海鲜的话影响口感，它应该配肉食，因为单宁里边的酸会分解肉食里面的纤维，所以应该吃肉多的话应该喝红葡萄酒或者是桃红葡萄酒，而吃海鲜应该配干白或者是甜白葡萄酒。

谢谢邀请！我们先把海鲜分为三类：1. 软体动物，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等；2. 鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等；3. 甲壳类，如螃蟹、龙虾、小虾等。配酒原则如下：

1. 软体动物，如牡蛎、蛤蜊、扇贝等

配酒范围较窄：

优：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等

优：轻盈酒体白葡萄，德国雷斯令、法国夏布利

2. 鱼类，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等

配酒范围较宽：

良：起泡酒，香槟、普罗塞克、卡瓦等

优：轻盈酒体白葡萄，德国雷司令、法国夏布利

优：饱满酒体白葡萄，加州或勃艮第霞多丽

到此，以上就是小编对于红酒海鲜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红酒海鲜菜谱的3点解答对大家有用。