耳子炒素菜-素炒耳子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于耳子炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍耳子炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样自制木耳粉？
2. 后厨配菜工主要负责做什么？
3. 如果长期吃木耳会有哪些意想不到的好处？

怎样自制木耳粉？

我来回答一下你的问题。

因为买回来的干木耳是很脏的，直接打成粉，不卫生。

你说的晾干不行，一定要用机器，让它们完全脱水干燥，不然打出来的木耳粉不会很干，口感不好，也不宜保存。

1、黑木耳用温水泡发

2、摘除黑木耳上的杂质，清除出发粘肉薄的劣质木耳。

3、清洗木耳。

4、用开水焯熟黑木耳。

5、干燥木耳。

6、使用粉碎机粉碎成粉末，装在密封好的容器中。

希望可以帮到你。

1、木耳先泡发下，如何泡发呢？

木耳泡在三十度左右的温水中，在水里面适当的加入一些小苏打，小苏打有两个方面的作用，第一个方面可以增加木耳泡发速度，另一方面小苏打还可以在木耳上层形成一层保护层。

2、摘除木耳上的杂质，清除出发粘肉薄的劣质木耳。

3、用面粉搓搓，然后再用清水多漂洗几次木耳就干净了。

4、焯水木耳。然后备好锅子，放入适量的水，开大火煮沸。水开后放入泡发的木耳，待水再次沸腾，继续煮5分钟左右即可。

5、干燥木耳。将木耳均匀地平铺在晒帘，晒帘与地面向南倾斜15度～30度角，以增加阳光照射面。晴朗天气晾晒1～2天即可干燥。在木耳未干之前，不宜多次翻动，以免耳片破碎和卷曲，影响干品质量。

6、使用研磨机研磨成粉，装在密封好的容器中即可。

希望对你有帮助

后厨配菜工主要负责做什么？

一、负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理，控制掌握原料的出成率；

二、按规定操作程序和工艺流程进行原料加工；负责本岗位安全工作；

三、负责本岗位的工具使用、保管及设备的维护保养工作，清洁卫生工作；厨房餐具存放；

四、 负责炉灶厨师协助性工作，服从上级指挥，协助完成团队其他工作及上级交代的工作。

后厨配菜工主要负责严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜,掌握其规格、数量及其主辅料的搭配,要讲究营养和卫生。

按规格切制菜肴料头,备齐主配料,准确进行配份工作;所切的片、丝、条、块、粒、米等,都要符合质量标准,保证出品速度。合理利用原料,有效控制成本。

严格按照食品卫生要求,保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁,发现原料变烂、变，及时处理。

如果长期吃木耳会有哪些意想不到的好处？

如果长期吃木耳会有哪些意想不到的好处？

资深营养师开讲啦！

提高木耳，我们不得不说到木耳种类中的黑木耳。这种生长条件简单，烹饪起来也并不复杂的菌类，营养价值却是极高，在很多疾病的治疗上也是有着不亚于一些中药的效果。

黑木耳属于低脂肪高蛋白，微量矿物质元素与人体必需氨基酸俱全的菌类食物。大约二两左右的黑木耳中就含有接近四百毫克的钙元素，相当于同样含钙丰富的鲫鱼的七倍，黑木耳中还含有超过鲤鱼七十倍的铁元素，能够较快地促进血细胞的形成。

早在《本草纲目》中就有关于黑木耳的记载，古代中医认为，黑木耳可以补脑活血，通气促消化。

黑木耳堪比中药的药效

我们说黑木耳在某些疾病的治疗上有着堪比中药的效果，具体是哪些呢，让我们一起来看看？

（1）三高人群不宜每天大鱼大肉的饮食，可以每天食用一些黑木耳，黑木耳中含有能够降低胆固醇，对于血脂血压的降低能够起到很好的***效果，帮助增加血脉的韧劲，同时黑木耳还能预防老年人心脑血管疾病以及中老年人血脉硬化的发生。

（2）黑木耳中富含丰富的植物纤维和一种较为特殊的胶原物质，对于帮助肠胃蠕动，促体内食物消化，帮助吸脂减肥十分有效，黑木耳在美容吸脂上面的效果可是明显的，想要美容减肥的女性朋友们可以每天吃上一些。

（3）黑木耳中具有一些生物碱和矿物质元素，能够将体内结石分解排除体外。一日三餐吃上一次黑木耳，对于患有胆结石的朋友能够在短期内减轻疼痛。

（4）黑木耳略有凉性，所含营养物质比常见菌类都要高上一筹，比较适合在夏季食用，能够预防夏季炎热造成的肝火较旺。

说了这么多黑木耳的好处，也许有些朋友心里痒痒的，想要自己在家动手做上一道黑木耳，不过一定要注意黑木耳和一般的生鲜不一样，黑木耳是不宜吃新鲜的，最好可以放在水中泡上一定的时间。炎热的夏季吃上一道凉拌木耳，开胃美容，减肥消火一举多得，不妨试一试吧。

野生黑木耳主要产于浙江、黑龙江、吉林等地，是生长在枯树枝干上的食用菌。

黑木耳本身含有多种微量元素，长期食用可抗血凝、溶解血栓，降低血液粘稠度软化血管，从而使血管畅通。经常食用可排除体内垃圾，对结石也有促进化解功郊。黑木耳还有益气补血、润肺镇静的作用，可提高身体免疫力，防治多种老年疾病，可延缓衰老。

食用黑木耳的适宜人群：心脑血管疾病，一些结石患者，或贫血人群。

患有出血病症、腹泻的人不能吃黑木耳，孕妇也不宜多吃。

因我本身患有高血压，就会经常查看一些食疗的方子，其中黑木耳就可以通血管降低血压，所以隔上几天就会买一些回来食用，其实黑木耳除去药用不说，也是一道美味食材，又好吃对身体又有诸多益处，谁又不喜欢吃呢。

黑木耳，可是我们家的一道好菜，凉拌，煎，炸，无论怎么做都好吃，我女儿每次都吃个底朝天。 容我罗嗦几句:木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，因此得名，又名木菌，树鸡。 据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。 木耳含有大量的碳水化合物，蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。 木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。 那么，长期吃木耳会有哪些意想不到的好处呢？ 1.养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可预防缺铁性贫血。 2.木耳中富含维生素k，长期吃木耳，可以维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3.木耳是人体内的清道夫，可以把残留在消化系统中的灰尘，杂质吸附集中起来，排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 比如，无意中吃下去的难以消化的头发，谷壳，木渣，沙子，金属屑等异物有溶解作用。理发师和建筑工人们可以多吃哟。 还有矿山，化工和纺织工人们也是必须要吃的一道菜哟。 4.木耳对胆结石，肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5.木耳还有防癌抗癌的功能，木耳中含有抗肿瘤的活性物质，可以增强人体的免疫力。 哇，这么神奇，怪不得木耳这么贵，看来以后还要多吃。 木耳这么神奇，那赶紧上菜吧！

第一道:红萝卜黑木耳炒五花肉

笫二道:黑木耳炒火腿
第三道:黑木耳青菜炒鸡蛋 怎么样，有没有流口水，赶紧炒起来吧！ （图片来自网络，向作者致敬！）

到此，以上就是小编对于耳子炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于耳子炒素菜的3点解答对大家有用。