炒英菜肉-英菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒英菜肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炒英菜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 在农村我们叫它“灯笼花儿”用来喂猪，现在有人把它当野菜，真的能吃吗？

在农村我们叫它“灯笼花儿”用来喂猪，现在有人把它当野菜，真的能吃吗？

我是待问楼主，我来回答这个问题。首先肯定地说，能吃！

我老家甘肃会宁。我老家把这种野菜叫“苦曲菜”。可能就是“苦苣菜”。苦曲菜有两种，一种不太苦的，我们叫“甜苦曲菜”，一种特别苦的叫“麻苦曲菜”，两种都能当野菜吃。一般在老家的夏天六、七月，快麦收时节，这种苦曲菜比较多。我们背着背篼，拿着铲子，要用铲子铲。这种苦曲菜的叶子和根如果被铲破，会流出一种奶状的液体，一般情况，我们主要用来喂猪，喂牲口。多生长在麦地，地埂子上，夏天麦收时节似乎最多，不大一会儿就能铲一大背篼。

农村一般很少吃它，因为比较苦，要长时间泡在水里去苦味。焯水后凉拌，拍大蒜，调上辣椒油，多放点醋，比较好吃。当然因人而异，有人觉得特别好吃，我对它不太感冒。特别喜欢的人，我估计是因为苦曲菜的药用价值。我也懂点中医，苦主要是败火，尤其是夏天，特别是暑期，天气炎热，人就容易心烦，苦能泻火，夏天心火亢盛，用苦曲菜泻心火最好。

我二挑担是医生，他说苦曲菜是中医里面的一味中药，叫败酱草。我查了一下败酱草的功效和作用：性凉，味苦，入胃经、大肠经、肝经。有清热解毒、祛痰排脓的作用，对热毒入体引起的肠痈、肺痈等疾病有一定的治疗作用，内服、外用，还可以治疗痈肿疔疮。败酱草还有活血的功效，还有调节免疫力、抑癌防癌的作用。

我们老家主要用苦曲菜投浆水（地方话，做浆水）。兰州人投浆水主要用的是毛芹菜、莲花菜（包心菜）。我们老家夏天天气热经常吃浆水面，一则解渴，二则败火，浆水下面吃，渴了直接喝。浆水里面的苦曲菜简单一拌，就是一个下饭菜，农村人生活简单，农忙时顾不上认真吃饭就随便凑合。

西北五省人都爱秦腔。小时候看戏，全本《大登殿》、折子戏《五典坡》，讲的是薛平贵和王宝钏的故事：王宝钏是王相爷家的三女儿，偏偏爱上了乞儿薛平贵，彩楼招亲把绣球抛给了薛平贵，王宝钏父亲嫌贫爱富悔婚不愿意王宝钏嫁给薛平贵，父女三击掌几乎断了关系，后薛平贵投军，王宝钏住在寒窑十八年，......，再后来，王宝钏没有吃的，除了她母亲偷偷接济之外，王宝钏就靠挑野菜度日，《五典坡》就是描述王宝钏在五典坡挑苦曲菜时遇到了十八年后做了王的、回家探亲的薛平贵。而且薛平贵有点像秋胡戏妻一样调戏试探王宝钏，以至于王宝钏在跑的过程中把篮子里的苦曲菜倒出来了！

在农村我们叫它“灯笼花儿”用来喂猪，现在有人把它当野菜，真的能吃吗？

这个“灯笼花儿”在我们农村也有，而且非常的多，我们叫它为:“苦菜”，别名也叫“苦苣菜”。因为这种野菜的味道是非常苦涩的，所以我们都叫它苦菜。

记得小时候，我家里养了几头猪，我经常和邻居家的小孩一起去拔这些苦菜回来喂猪的，那时我才读几年级，就开始做很多家务了，喂猪喂鸡，晒稻谷样样都要做，没办法以前农村家里穷，现在的农村生活也越来越好，都不用干那么辛苦的事了。而且在我们村已经很多人不养猪，因为由于环保整治的原因。所以这些苦菜也就没人***摘了。

在去年的某天，在城市来的阿姨到我家做客，看到我家里附近有很多的苦菜，她摘了很多回来煮来吃，她说这些苦菜是可以吃的，天哪，我以前一直拿来喂猪，根本不知道它是可以的。

这次可长见识了，原来这些苦菜是可以吃的，味道虽然有点苦涩，但是用开水焯过就没那么苦涩了。苦菜除了用来清煮还可以用来做凉拌的，想吃的朋友不妨试试哦。阿姨说:特别喜欢吃我们农村的野菜，因为无污染，没有农药，每次来做客都摘一大包野菜回去吃的。

你们吃过这种野菜吗？

从题主分享的图片来看，这应该是苦苣菜，“灯笼花儿”这是一个比较接地气的名字，想必是一些特定地方的特殊叫法，不具有普遍性，它真正被人所熟知的还有一个名字，叫“苦荬菜”，属于菊科。

我记得大概是10来岁这样，家里养了一头老母猪，非常烦它，每次放***有点时间，就得给它挖野菜，占用了儿时宝贵的看电视时间。那时候下午电视里热播西游记，西游记那个片头曲“噔噔噔噔噔噔噔噔……”噔的我小心脏都要跳出来了，就像催着去搬凳子的声音，这还没等到“你挑着担，我牵着马”，就给叫去挖老母猪的野菜，你说是不是特讨厌？

给母猪挖野菜，咱可以说是经验丰富，不是什么野菜母猪都喜欢吃，唯独这个苦荬菜，母猪特别喜欢吃，那时候几乎被挖的村子周围都绝种了。

苦荬菜本身个头比较大，有分量，母猪又喜欢吃，特别是掰断后出来的白色汁液，母猪似乎特别喜欢那股子味道，算是喂猪野菜中的上品。

题主所说属实，农村很长一段时间，确实是拿它给猪吃的，到了今天，这苦荬菜人们拿来当野菜自己吃了，其实这并不是什么值得惊讶的事，农村好多喂猪的野菜都成了当今人们餐桌上的野菜。

旧时人们穷，吃野菜是不得已，提起野菜，吃过苦的农村人，打心里是抵触的，实在是年轻的时候吃的太多。今天反了过来，人们天天大鱼大肉，营养过剩，非常迫切的需要吃吃野菜改改口味，所以村里周边能吃的，都给刨了出来，这里就有苦荬菜。

苦荬菜就是众多野菜之一，其味如名，带有苦味，具有丰富的营养价值，含有蛋白质、碳水化合物以及钙、磷等微量元素，还具有丰富的胡萝卜素和维生素，食用后对因为大鱼大肉导致的血.压偏高的问题，有一定的***降低作用。

路边的苦荬菜太脏，山坡或山谷林缘的苦荬菜又长的“太瘦”没什么可以吃的，长的最好且最嫩的苦荬菜，还是田间地里的比较多见，所以去农村挖苦荬菜来吃，首选农民的田间地里找。

到今天，春耕进行的如火如荼，去农民田间地里挖野菜，一定要注意不要破坏农民种的庄稼，条件允许的话，最好咨询一下当地的农民，可不可以挖？近期有没有喷农药？这些简单的问题非常的有必要问，多问一句，少一些风险。另外苦荬菜性寒，像女孩子比较容易宫寒的，还是少吃点为好。

总结：苦荬菜能吃，虽然吃起有一点点苦，但味道特别，吃过的都留下了不错的印象，不过农村属于菊科的植物特别的多，长的还很像，没有十足把握可别整错来吃了，例如，抱茎苦荬菜和苦苣菜同属菊科，长的也贼像，很容易搞混，所以还是要了解清楚了才下手。

提起“灯笼花儿”，我以为是我们烟台招远南乡农村常见的那种开紫色灯笼状小花的野生沙参，在我们当地叫做“马肉根”。后来仔细察看题主提供的图片，原来是指我们当地的“酱碟”，也是苦菜的一种。这种野菜可以喂猪，也可以当作野菜食用，确实好吃。

苦菜，顾名思义就是带有苦味的野菜，连根带叶刨出后晒干，切成小段，经过加工制成苦丁茶，具有消炎泻火的功效。也可以洗净后生吃醮酱，或者上大锅焯水后，做成小豆腐，可以说老少皆宜。

随着近几年养生热潮的兴起，吃野菜成了时尚。苦菜作为野菜界的庞儿，受到人们的追捧。“酱碟”也是苦菜中的一个近亲分支，“酱碟”的叶片边缘呈现锯齿状，和苦菜相比，酱碟的叶片宽些，苦菜的叶片也呈锯齿状，不过比较窄。

食用的口味二者相比较，苦菜更苦一些，酱碟的口味苦味少一些，也更加水嫩。酱碟的形状，中间平展，边缘突起，和农家盛菜用的碟子极为相似，因而得名。苦菜和酱碟开花都是***，苦菜的花色淡，花型小。酱碟的花色浓，花型也比苦菜的大一些。

在春天山里挖野菜的时候，苦菜和酱碟的特征极为明显，苦菜从萌发到长大，叶片从浅绿变为浓绿，始终是锯齿状的纤细叶片。酱碟叶片宽大，生长的过程中，中心的叶片刚萌发时带有红棕色，因而极易分辨。

在我们当地农村，吃苦菜成风。在我小时候，只要春季百草萌发，苦菜刚刚露头，经常在饭桌上见到苦菜蘸酱。那时候我年纪小，不喜欢吃苦味，只喜欢吃甜食。母亲经常教育我：要从小学会吃苦，苦菜能消炎泻火，一些小毛病，根本不用吃yao就好了。过日子更要先苦后甜，这日子才会越过越有奔头。

那时候的我哪懂这些大道理，大人讲得只是点头答应，这苦菜实在太苦了，不爱吃，就专挑里面苦味较小的酱碟吃。

以前的农村，家家户户都养猪，从春天开始喂的小猪崽，一直喂到年底才会送“年猪”，只要放了暑***，打猪菜就成了我的活。和屋后的小伙伴相约，两个人去山上刨野菜，苦菜、酱碟、荠菜、灰菜、马齿苋、山菠菜、雀脑子、麦蒿等等，这些都是极佳的猪菜。

到此，以上就是小编对于炒英菜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒英菜肉的1点解答对大家有用。