酸汤米线的做法云南，云南酸汤米线配方

本篇文章给大家谈谈酸汤米线的做法云南，以及云南酸汤米线配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、凉米线的由来和做法
• 2、谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?
• 3、怎样做米线好吃简单做法
• 4、玉溪酸汤凉米线有什么简单的做法分享?

凉米线的由来和做法

1、制作凉米线时，首先需要准备新鲜的米线，然后将其与芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油和酸醋混合。 接下来，将韭菜、香菜和剁碎的腌菜等配料加入米线中，搅拌均匀后即可食用。 凉米线的味道特点是清凉酸辣，香气浓郁，味道鲜美，特别适合在夏秋两季食用。

2、米线是对一种云南食品的特称。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，趁热吃。

3、最能代表玉溪风味的小吃品种，注重汤味，佐料齐全的是玉溪米线。玉溪米线名目繁多，花色多样，有闷肉米线、鳝鱼凉（热）米线，还有 肉米线、 鸡米线。根据季节变化，还有什锦凉米线，以凉菜为主，脆香爽口，佐料多样，炎夏时节，为冷饮佳品。民间碗豆粉盖面酸汤凉米线，价廉物美，老幼爱吃。

4、这道菜的做法很简单。关键的是一定要有美味的高汤。（鸡汤要预先准备好。鸡汤要熬得久些。汤的滋味要清淡些。）米线是半熟的，肉片、菜、鱿鱼是生的，切得很保侍者端上高汤后，倒入米线和所有的配料。如果你爱吃辣的，还可以加一勺辣椒油（有点麻辣味的）。吃过桥米线也挺有意思。

5、云南十七怪，过桥米线***爱：滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的米线构成了云南最有名的风味：一种“线”，“过桥米线”。

谁知道云南的凉米线那酸汤怎么做啊?

1、锅中加水烧开，生姜切碎入锅，依次加入5克盐，一勺醋，3克鸡精，2克五香粉，2克胡椒粉，少许糖，一勺生抽，一勺醋出小火熬制几分钟就可以了。

2、倒入一大碗水烧沸。调入盐、酱油、味精，浇在碗里的米线里，撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。

3、玉溪酸汤凉米线是云南省玉溪市的一道特色小吃，以其独特的酸辣口味和爽滑的米线而闻名。要制作出色香味俱全的玉溪酸汤凉米线，需要精心准备食材和调料，并且掌握正确的烹饪技巧。

4、玉溪酸汤凉米线是一道源自中国云南省玉溪市的传统小吃，以其独特的酸辣口味和爽滑的米线而闻名。这道美食的烹饪方法相对简单，但要做得地道，需要一些特定的步骤和技巧。

怎样做米线好吃简单做法

将米线用清水泡软备用。 将鸡肉或瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制一下。 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至变色。 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。 加入青菜或菠菜，再煮2-3分钟。 最后加入泡软的米线，煮至米线熟透即可。

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。 把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

制作过程：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

玉溪酸汤凉米线有什么简单的做法分享?

准备米线：将米线用热水烫软，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加爽滑，然后沥干水分备用。炖煮猪肉：将猪肉切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒等调料，小火炖煮至肉熟烂，捞出切片备用。准备酸菜：将酸菜洗净切碎，用清水浸泡片刻去除多余的酸味，然后沥干水分备用。

酸菜切丝，备用。熟牛肉片或猪肉片切成薄片，备用。准备米线：将新鲜米线用热水烫软，注意不要煮烂，保持米线的弹性和爽滑口感。烫好的米线捞出，用冷水冲凉，沥干水分。拌制米线：将准备好的米线放入大碗中，加入适量的酸汤，根据个人口味调整酸汤的多少。加入焯好的黄豆芽、青菜、酸菜丝、肉片等配菜。

高汤准备： 将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。熬好后过滤掉杂质，只留下清汤。米线处理： 将米线用清水泡软，如果是干米线，需要提前泡水，一般需要泡几个小时，直到米线变得柔软。泡好的米线捞出，沥干水分备用。

米线处理： 如果使用干米线，需要提前用温水泡发至软，再沥干水分；如果使用新鲜米线，则直接使用即可。肉类处理： 将肉切成薄片或丁，用适量的盐、生抽、老抽腌制10-15分钟，使其入味。煮肉汤： 在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，将腌制好的肉片或肉丁下锅煮至熟透，捞出备用，保留肉汤。

玉溪酸汤凉米线是云南省玉溪市的特色小吃，以其独特的酸辣口感和爽滑的米线而闻名。要自制一碗口感极为丰富的玉溪酸汤凉米线，需要准备一些特定的食材和调料，并且按照一定的步骤进行制作。

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