藕片炒素菜-莲藕炒素菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕片炒素菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍藕片炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 笋和藕片可以一起炒吗？
2. 做清炒藕片，选择怎样的藕才好？

笋和藕片可以一起炒吗？

可以一起炒。
因为莲菜和笋在口感和质地上有些相似，都比较爽脆，所以可以一起炒来丰富菜肴的口感和层次。
而且，莲菜和笋都是***蔬菜，搭配在一起炒菜也符合健康饮食的原则。
除了炒菜外，莲菜和笋还可以做成凉菜或者煮汤，口感清爽，营养丰富。
但需要注意的是，在烹饪过程中要掌

做清炒藕片，选择怎样的藕才好？

根据自己爱好来要不要过水的。想要更脆口点的话，可以过水。 分享炒藕片的一个做法：

1. 斜切莲藕切好。

2. 放入开水锅中煮两分钟3. 切好蒜米辣椒备用4. 康兮寿兮火麻油备用5. 下锅开炒蒜米和辣椒6. 下锅开炒蒜米和辣椒并将莲藕捞出晾干水7. 放入莲藕开始炒，最后放盐。不用抄很久一分多钟就可以了，因为莲藕在开水那时候已经煮熟8. 煮熟后，加入亦舒堂火麻油一勺，搅拌均匀9. 可以出锅了

清炒藕片是一道家常菜.八九月是藕大量上市的季节，这个时候的藕是最好吃的.藕有脆藕和面藕，面藕一般是用于熬汤，咬一口会拉丝.清炒藕片一般用脆藕，然藕尖部分最为鲜嫩，清炒出来特别清脆可口.想想就口水直流.分享一道清炒藕片的做法：藕片切薄片，放入水中泡五分钟，捞出来沥干水分.准备二斤条三支，斜切成片.大蒜切片.锅热倒入色拉油，油八分热倒入藕片，翻炒50秒倒入二斤条，再炒一分钟.后加入盐与少许鸡精即可出锅.这样做出来的藕片清脆可口，全家人都喜欢吃.藕有缓解咳喘的症状，营养价值丰富，是一道适合各个年龄阶段的人，是一道佳品

清炒莲藕片，这道菜，是我家桌上的常见菜。并且说起来，还是自带缘分的菜，每次做起来，家里人都特别喜欢吃，光盘。莲藕，在我的意识里，分为煲汤的粉莲藕和炒菜的脆莲藕，那么用来清炒的只能是脆的莲藕，因为这种炒出来才会有脆爽的口感，那么什么样的才是脆的莲藕呢？

1.看形状，都说粉藕有11个空孔，脆莲藕有9个孔，这种大家可以拿起莲藕观察一下，如果能看到孔，也可以挑选出合适的。

2.瞧颜色，菜市场的莲藕，瞧着莲藕表面，如果有很多点点，看起来很硬实，就是粉的。如果看着表面比较光滑，白色的，就是脆的。同一节藕，一般小的那节会脆一点。

3.观时间，一般情况下，同品种的莲藕，过了农历7月就会粉一些，适合煲汤。

4.测手感，莲藕在下单切的时候，如果很好切片，声音清脆，那么就适合清炒，如果下刀切的声音比较沉闷，那就是适合煲汤

5.在做法上面，莲藕切好后，要用清水多冲洗几遍，炒的时候我喜欢放一点胡椒粉和醋，炒的时间不要太久。

关键是在挑选藕上要注意：最好买那种带了泥巴的、颜色较黑的，那是农民自家种植的、药物成分很少，而那种看起来很白净的是通过化学物品清洗过的，对人体有害，所以最好是挑选粗糙的、颜色较黑的。

清炒藕片的做法

1

准备好鲜藕段，葱，红椒和姜。

2

鲜藕去皮。 可以用筷子刮去薄皮。

3

将藕斜切成薄片。

4

将藕片过清水，漂洗，沥干水分。

5

锅里放姜和红椒炒香。

6

倒入藕片，淋上少许白醋翻炒。

7

藕片炒断生后，加盐调味。

8

当藕片炒到颜色通透时，再次加少许白醋，起锅后撒上葱花增香。

莲藕是一种非常好的食物，它生长在淤泥之中，但吃起来清香美味，是饭桌上经常吃的一道菜。

藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可***挖。

藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要***收莲子。

作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

到此，以上就是小编对于藕片炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕片炒素菜的2点解答对大家有用。