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拥有1800米岸线的海脐村,七成以上的人在从事渔业生产。当渔船靠岸,渔民当天捕捞的鲜活海产品,一部分会被鱼贩直接收走,还有的就直接运到当地的市场摆摊开卖。
鲅鱼圈餐饮业美食近几年有了突飞猛进的发展,其实总结起来不止四大美食。
鲅鱼圈最突出的四大美食首先应该是海鲜美食,鲅鱼圈海鲜应有尽如果你到鲅鱼圈,最佳就是海鲜自助,有春华海鲜自助,***园林海鲜自助,二孩海鲜自助,笑君海鲜自助等等,非常实惠,各种价位不等,但如果你自己到市场去买找个地方加工,这个是既经济又实惠的。
鲅鱼圈最第二美食应该是烧烤了,鲅鱼圈近几年烧烤行业非常火,街边,河边,小树林到处都可见,三个两个人整个小炉子随便找一个地方就能烤,烧烤店遍布鲅鱼圈每个大街小巷。
鲅鱼圈第三大美食应该是本地特色,鲅鱼圈独有的菜系,所谓同样一个菜到鲅鱼圈就有独特的做法,所有的菜到鲅鱼圈厨师手中那是另类烹调。
第四应该是鲅鱼圈的凉拌菜也是一绝,像海鲜中的水蜇,飞蟹,海螺,虾爬子,蚬子等等,到鲅鱼圈厨师手里那是风味一绝。
鲅鱼圈还有许多美食比如,各种火锅,烤鱼,灶台鱼,铁锅炖,各种糕点面食,等等这些,都值得你去品尝一下。
酱油加水煮鱼是道经典菜式,来闽游玩访友,没吃等于没来过福建福州
渔家烹鱼,简单粗暴,释出本味的酱油水煮鱼
俗话说靠山吃山,靠海吃海,福州,闽南两地皆靠海,渔家人吃的海产品比大米还要多,这个东西嘛,吃多了总会讲究,总会有一些特有的烹饪手法去追求一个味道“鲜”,闽南语就是“尚青”(最新鲜),这个“尚青”二字,看来简单,说来容易,就是新鲜,刚刚打捞上岸的。但是八零年代的渔家人,不说发家致富了,吃饱吃好都得靠这个“海”,多种多样的烹饪方式尝试起来。为什么独独这个“酱油水”作法,流传至今,最受欢迎,到处都有,而且家家会做。
速度要快,要有味道,能突出这个“鲜”字!。
刚刚新鲜从渔网打捞上来的“杂鱼*”,去内脏,刮鳞,开火,上一些油,待油温高了,放入姜丝,翻炒,放入“海堤牌*”酱油,翻炒,倒入少许水,放入蒜瓣,放入洗净的“杂鱼*”,待一面熟了,翻至另外一面,最后放入葱白,香葱。盖上锅盖,不需要味精,不需要盐,几分钟便可造就一顿丰盛的美食。从鱼离水上岸就一气呵成的节奏
这是有历史味道的一道菜,依靠这个厚重酱油味,将海鱼释放出来的水份完全激发出来,这个鲜味,这个快捷简便的方式,和福州人,闽南人的直爽,完全融合在一块
福建古为百越文身之地,异域殊风,饮食文化与内地有很大的区别。福建地处沿海,盛产海鲜,所以,鱼、虾、螺、蚌等海鲜历来就是福建人们的最爱。古籍《闽小记》中曾记载福建特产有鲟鱼、墨鱼、蛤等等,勤劳勇敢的福建人民就用这些丰富的物产烹饪出了无数美味佳肴,后来渐渐形成了风格独具一格的闽菜。闽菜的历史悠久,渊源流长,而且制作精巧,色调美观,别有一番滋味。
闽菜擅长烹饪海鲜,有诗云“醉饮美人酒,浅尝西施舌”,西施舌就是闽菜中的一道名菜,又名沙蛤。聂璜在《海错图》中记载:“西施舌,即紫蛤中之肉也。闽中一种紫蛤,其肉如舌,产连江海滨而不多,粤中最繁生”。聂璜所记载的西施舌与现在的有所不同,现在我们常吃的西施舌是沿海文蜊的一种,肉质软嫩,拌、炒、炖皆可,味道鲜美,令人难忘。二十世纪三十年代,郁达夫在福建品尝西施舌时曾称赞“西施舌是闽菜中色香味形俱佳的一道神品”。梁实秋先生在第一次品尝西施舌后也写道“一碗清汤,浮着一层尖尖的白白的东西,初不知为何物,主人曰西施舌,含在口中有滑嫩柔软的感觉,尝试之下果然名不虚传。”
吉利虾也是闽菜中一道久负盛名的菜肴,光是听它的名字“吉利”,就很吸引人们注意。据说,很早以前,有一家人姓吉,一家人姓利,两家的孩子一直在一起玩,可以说是青梅竹马。后来两人结婚了,婚宴前,想起当初两个人在一起玩耍时捕捉到的虾子,就请师傅做一道虾,然后便以两人的姓命名,希望可以保佑他们二人长长久久,永不分离。后来,这道菜就流传开来,美味无比。
闽菜中还有桂花蛤肉、田螺肉碗糕等海鲜做的美食,皆是十分美味,深受食客们的欢迎。
Cola
在闽南一般都靠海,俗话说靠山吃山,靠海吃海,做为地地道道的闽南人,吃过的海鲜种类很多,比如九节虾,花蟹,螃蟹,贝类,红斑鱼,石斑鱼,虎鱼,个人认为最好吃的就是虎鱼,肉质细嫩,煮出来的汤奶白色的,一提到就流口水,我觉得无论吃什么吃的就是鲜,只有新鲜的鱼才吃的出那种甘甜,鲜嫩的味道。
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