榄菜炒素菜-橄榄菜素炒怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于榄菜炒素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍榄菜炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃大闸蟹应搭配什么蔬菜？
2. 榄菜四季豆的制作过程是什么？
3. 油豆角和那种四季豆豆角哪个吃起来更好？

吃大闸蟹应搭配什么蔬菜？

吃大闸蟹可以配的炒菜：红油莲藕、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、炒青菜、韭菜鱿鱼须等。

螃蟹味咸、性寒，富含蛋白质、钙、脂肪、钾、胆固醇、磷、维生素A等营养成分，在食用时应搭配一些性温、富含维生素、低脂肪、低胆固醇的食材炒菜同吃为宜，这样可降低食用螃蟹后的寒性，还能互补螃蟹中较为缺乏的微量元素营养，如：玉米百合炒西芹、香菇炒西兰花、甜豆山药炒黑木耳、榄菜炒四季豆等。

榄菜四季豆的制作过程是什么？

榄菜四季豆可以这样做，安全又美味，简单又开胃，话不多说，直接进入主题。

四季豆内有毒的皂素遇高温会分解，如果误食了未完全成熟的四季豆很可能造成腹痛腹泻等食物中毒的症状，所以如何安全烹制四季豆是比美味更重要的课题，注意好几个小细节，你也能做出健康美味的橄榄菜四季豆。

①配料：四季豆450g，橄榄菜100g，红小米辣10g，瘦肉沫100g，姜蒜5g，耗油2g，老抽1.5g，白胡椒粉1g，糖1g



四季豆撕掉头尾，撕掉两侧的老筋，洗净后切成丁，瘦肉剁成肉沫，然后加入蚝油和老抽码味，抓匀备用，小米辣切成小圈。

②关于四季豆的处理：锅内烧开水，加入少量食盐和植物油，倒入四季豆丁焯水20秒左右倒出冲凉。加入盐和植物油焯水能保证四季豆翠绿的颜色，而且高温焯水能有效除去四季豆内大部分的毒素。

锅内倒入宽油，六成油温，下入焯过水的四季豆丁，过油15秒左右倒出控油。选择过油既是为了保证四季豆脆爽的口感，更是为了彻底去除四季豆内残存的毒素。

③榄菜四季豆烹制过程：划好锅，热锅冷油，这样操作能避免接下来炒制肉沫时粘锅。下入码好味的肉沫小火煸炒至完全变色，然后加入适量老抽，姜蒜，小米辣爆香。倒入四季豆丁，大火翻炒大概一分钟左右，然后加入橄榄菜，白糖，白胡椒粉，继续保持大火翻炒大约一分钟左右即可出锅。这里是没有加盐调味的，因为搭配橄榄菜这道菜的盐味是刚刚够的，急火快炒，逼出锅气，更加美味。

那么这道简单美味、健康安全、下饭开胃的橄榄菜四季豆就做好了，赶紧在家动手试一试哦，希望您能满意我的回答，这里是墨骞家的厨房，每天为您分享家庭美食的武汉伢。

这道菜我最喜欢吃，我们经常做“榄菜肉碎四季豆”用的是瘦肉粒，个人感觉还不够香，所以改成五花肉丁，这下过瘾啦！😁😁

五花肉丁炒得外焦些，在下葱姜爆香，然后下榄菜煸炒，最后下炸好的四季豆，一顿煸炒，最后出锅装盘，😜😜那叫个香啊！

看到这里是不是口水都流出来了🤗🤗？

榄菜花肉四季豆的详细做法如下↓

1.四季豆切长粒状，五花肉去皮，然后切丁备用，葱姜末准备好，榄菜适量，食用油，树椒丁，盐，味精，白糖等。

2.锅上火加宽油，待油温6成热时下切好的四季豆，炸制外表皮缩，完全成熟捞出控油。

3.另起锅加食用油，下五花肉丁，下火煸炒至五花肉丁外焦里嫩，然后下葱姜，树椒丁爆炒至香，下榄菜煸炒出香味后，下炸好的四季豆，加盐，味精，白糖翻炒均匀，淋少许材料油翻炒均匀出锅装盘即可。

特点:五花肉甘香，四季豆外干内脆，榄菜味浓，微微有点辣香味，很适合下饭下酒哦！

小贴士:

四季豆在炸制过程中掌握好油温，外表炸干不能糊，在油锅中浸炸不能低于6成热，持续浸炸1分钟以上，这个过程需要经验来掌握哦！

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榄菜这里用到的是橄榄菜， 就是菜场超市都常见的半成品，可当调味品喝咸菜食用，味香质醇、可口 。 橄榄菜可是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

四季豆就不用说了又到地方叫清明豆，也是现在很时令好吃的蔬菜，营养丰富、有益心脏、美容养颜、抑癌抗瘤，富含蛋白质氨基酸、胡萝卜素、维生素K等营养成分

两者结合，增加风味，四季豆细腻、细嫩，味道鲜香、美味含有榄菜的味鲜咸香，十分开胃下饭，好了下面大康就分享一下这道「榄菜四季豆」的具体做法，喜欢的朋友一起来看看吧！

食材用料：

橄榄菜1～2勺、四季豆一把500g、适量猪肉末200g

适量葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽

步骤做法：

1、四季豆择去头尾老丝，洗净手掰成段，葱姜蒜洗净成末、碗中肉末加葱姜蒜末、适量生抽腌制一下。

四季豆整理后切成丁，起锅倒入色拉油烧至五成热下入四季豆炸至断生倒入漏勺，锅留少许底油下入备好的五花肉未煸妙，炒至出油后下入姜末、蒜片少许红鲜椒丁、在下∧橄榄菜、盐适量、糖少许，(不放味精鸡精)，继续煸炒至熟出锅装盘。

榄菜四季豆的用料

四季豆 榄菜 干辣椒 花椒 老抽 醋 盐

肉末豇豆的做法步骤

步骤 1

四季豆温水洗净沥水去蒂切末待用。锅入油大火烧热至冒烟，入肉末炒至出油入老抽，翻炒均匀上色。

步骤 2

入四季豆继续翻炒至熟，加入榄菜，转小火入干辣椒略炒关火。入适量花椒、醋、盐调味即可。

四季豆小贴士

生抽够咸的话就不用盐了。醋的话按个人口味尝着放~

油豆角和那种四季豆豆角哪个吃起来更好？

首先谢谢邀请！我认为四季豆更好吃一些，油豆角在我国东北地区种植比较多，在我们华东地区很少种植，但在菜市场也还有油豆角卖，曾经买过几次回家，烧出来的味道感觉没有四季豆好吃，也许是没有烹调好或者是吃惯了四季豆的缘故吧！

~~~~~~~豆角的营养~~~~~~

其实不管是油豆角还是四季豆，四季豆我们这叫菜豆，还有很长的豆角叫长缸豆，虽然叫法各地不同，共同点是:营养都是非常丰富，在夏天和秋季吃，具有益气安神，化湿健脾，都含有丰富的纤维素，夏天气侯炎热，还有消水肿的作用，另外吃豆角还有助于消化，不同点是:油豆角的维生素含量比四季豆稍高些，含有其它不同的营养物质。

~~~~~~~制作四季豆菜肴~~~~~~

四季豆可以跟许多食材搭酸配做菜，常用来跟猪肉一起炒，今天介绍一下榄菜肉末炒四季豆;

原料:瓶装榄菜，四季豆、肉碎、拍姜、拍蒜、红尖椒、美味鲜生抽、鸡蛋、生粉、味精、糖;

第一步:首先把四季豆切小段，红尖椒切圈、肉碎用蛋黄、生粉捏一下，榄菜准备好;

第二步:起锅烧热放点油，先把四季豆炒一下，加少许盐和水，断生时倒出;

第三步:锅洗净，放少许油，拍姜、拍蒜、红椒圈煸香，下入肉末炒散，再放橄菜、四季豆，用生抽、味精、糖调味，翻炒出锅装盘就可以吃了。

~~~~~~小贴士~~~~~~

我们在炒油豆角或者四季豆时，一定要烧熟。如果豆角不熟，含有皂素、胰蛋白酶、亚硝酸盐等物质会***肠胃，造成肠胃炎等炎症，会引起食物中毒，这些要引起重视，以免影响身体健康，如果在外面就餐，尽量提醒一下要烧熟一点，自己烧的话煮熟煮透就可以吃了。红厨美食为您解答，个人观点，欢迎提出建议和讨论美食，继续关注，谢谢！

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

这两者虽然都属于豆角的一种。但是做出的菜却是不一样的。只有比较哪个好吃的话，个人感觉还是油豆角的口感要好一些。油豆角易烹饪，口感发面，四季豆口感发脆，且不易烹饪。当然这要看个人喜好了。

到此，以上就是小编对于榄菜炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于榄菜炒素菜的3点解答对大家有用。