面食的制作-面食的制作方法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食的制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面食的制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 面食有哪些种类？
2. 面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

面食有哪些种类？

有山西刀削面、兰州牛肉面、武汉热干面、老北京炸酱面、西红柿鸡蛋炒面、泡泡饼、南瓜发糕、胶东大包子、玉米核桃蒸糕、彩色面条、河南烩面、上海阳春面、新疆拌面、等等。

1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。

2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。

3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。

5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。

6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。

7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。

太多啦，有面条，馒头，烧饼，旮瘩汤，油饼，蒸包，油煎包，小笼蒸包，葱油饼，油条，炸菜盒，各种面包，可以说应有尽有，包罗万象，只有你想不到的，没有面食做不出的精品。

西餐有面包、各种烤饼等。中国的面食小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。

面食的种类有：煎饼果子、凉拌面、馒头、葱油饼、油泼裤带面、肉夹馍、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨等。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食。

面条的种类如下

　　一、从品种分：

　　挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。

　　二、从特色分：

　　上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面

　　三、从做法分：



　　汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。

　　做面条技巧

面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

面粉的分类，是现在条件好了的”矫情“。

过去家里条件不好，吃点白面都是过年的事儿，平时就是黑面、玉米面，做各种”杂合面“馒头、发糕，能吃到面就比高粱米、大碴粥强许多。

现在生活条件好了，什么都”细分“了，面粉不光是做馒头、包子、烙饼了，各种蛋糕、饼干、水果蛋糕都做，不分类显不出”高档“了。

我们食堂的面食师傅，经常会有一个小动作，特别爱把面粉，放手里攥紧，再松开，不知道的以为他们在玩面粉，实际他们是在鉴别面粉的质量，看更适合做什么面点。我们没有经验的人要达到这水平，还真要多和面粉”打交道“才能有所感悟。

这就是通俗的”手抓法“。

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

高、中、低面筋粉，实际是筋力的区分，用老百姓的说法，就是筋道不筋道。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。中国人的饮食离不开面食，特别是在北方地区，面粉是中式面点制作中最主要的食材，也是中式面点的灵魂人物，随着工业科技的发展，面粉的种类等级也逐渐细化开来，目前市面上的面粉根据面粉的含筋量大体分三类：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。

低筋面粉

低筋面粉筋度与粘度非常低，蛋白质含量也是面粉中最低的，占6.5%到9.5%，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷，油饼，麻花等面食。

中筋面粉

中筋面粉的筋度及黏度适中，所以使用范围比较广，含有9.5%到11.5%的蛋白质，在，我们日常生活中，中筋面粉最常见，超市里卖的富强粉可就属于中筋面粉，用于制作包子，馒头，大饼等柔中带韧的面食。

高筋面粉

高筋面粉筋度大，粘性强，蛋白质含量在三种面粉中是最高，占11.5%到14%，在超市或者市场常见的饺子粉也属于高筋面粉的一种，适用于做饺子，面条等都有嚼劲的面食，高筋面粉做出来的饺子皮和面条不容易破气和断裂，口感劲道。

结语

记得小时候，家在农村，自己家的麦子收获以后，拿去磨成面粉，那时候的面粉做出来的馒头包子饺子都特别香，浓浓的麦香味，现在的面粉吃不出来小时候的味道了。现在的面粉有了分类，可以根据自己的喜好去选择适合的面粉。

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到此，以上就是小编对于面食的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食的制作的2点解答对大家有用。