水煮活鱼的做法-水煮活鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮活鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水煮活鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮活鱼最正宗的做法？
2. 水煮活鱼的做法是什么？

水煮活鱼最正宗的做法？

最正宗的做法是先用热油煸香葱姜蒜，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水和调味料，将鱼片放入水中焖煮至熟。
水煮活鱼是一道四川传统的美食，要想做出正宗的味道需要掌握好火候和配料。
豆瓣酱和郫县豆瓣是水煮活鱼所必需的配料，能够营造出独特的麻辣和豆香味。
如果想让水煮活鱼更加美味，可以在鱼煮熟后加入蔬菜和豆腐等食材，营养丰富且味道更佳。
此外，还可以根据自己的口味调整辣椒粉和花椒的用量，使口感更加符合自己的习惯。

1 在川菜传统中，水煮活鱼是一道经典的菜品，做法要求简单，但是难度较大，需要掌握恰到好处的火候和调料搭配才能呈现最正宗的味道。
2 水煮活鱼最核心的步骤是先将带皮鱼片放入加了姜葱等佐料的开水中焯烫至稍***色捞出，然后在另一锅中用热油炒香花椒、豆瓣酱等调味料，加入泡透的干辣椒翻炒后，倒入高汤加入姜葱和蒜泥，最后加入刚煮过的鱼片和蔬菜，配合适量的盐、味精等调料，用大火快速翻炒即可。
3 除了以上的做法要点外，根据个人口味喜好可以在佐料、蔬菜等方面进行更多的调整和尝试，以得到更加个性化的水煮活鱼做法。

菜名：水煮活鱼

开篇点评：这道水煮活鱼麻辣鲜香，滑嫩爽口。

材料：草鱼一条（2.5斤左右）、大***、黄瓜、金针菇、莴笋、酸萝卜、野山椒、藤椒、灯笼椒，姜、葱、蒜、蛋清。

调料：豆瓣酱，火锅底料，料酒，胡椒粉，辣椒油。

制作步骤：

1、首先处理一下辅料，大***，莴笋、青瓜等洗干净切好备用，姜切末备用，蒜拍散切末备用。

2、处理草鱼前，我们先偷偷将其打晕，再刮鱼鳞。去头放血，掏去内脏，把鱼肚里面的黑膜用钢丝球刷干净。

3、用七十度开水淋鱼身，刮去鱼皮表面腥味很重的黏液。鱼尾切一刀，轻拍鱼身，去除鱼腥线。鱼身剔除鱼骨，鱼头斩块备用，鱼肉斜刀切蝴蝶片，多次冲水洗去血水，这样可以有效去除鱼腥味。

4、接下来清洗一下配菜，黄瓜切条，莴笋切条，姜切片，葱切花，蒜拍散切末备用。

5、控干水分后的鱼片，放料酒、鸡精、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀备用。

食材：

草鱼，花菜，黄豆芽，黑木耳，黄瓜

，蒜

末，香菜末，干辣椒，葱姜（也可以加入自己喜欢吃的配菜）

做法：

1．将草鱼切片，也可以直接买片好的（鱼片片好后，把血水清洗干净）

2．鱼骨加入葱姜料酒，少许盐，胡椒粉，腌制15分钟鱼片加入葱姜料酒，少许盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀，同样腌制15分钟

3．起锅烧油，油热后加入鱼骨头煎香，下葱姜蒜炒香放入火锅底料，加水煮开4．加入自己想吃的配菜，煮熟捞出

5．锅里煮沸，把鱼片下去，烧开连汤汁一起倒菜上面

6．上面铺上蒜末，香菜末，干辣椒，辣椒面，烧热油泼上去

最正宗的做法是先将一条鲜活的鱼宰杀后浸泡在开水中，待鱼肉变白后捞起备用。
然后用花椒、姜片、蒜末、辣椒等香料煸炒，再加入适量的高汤和清汤，放入切好的莲藕、豆芽、香菜等蔬菜，煮沸后放入鱼片，加入适量的盐等调料，再烧制一段时间即可。
这种做法能够保持鱼肉的原汁原味，将鱼肉鲜嫩、清爽的味道展现得淋漓尽致。
此外，如果喜欢更加口感细腻的鱼肉，还可以选择先用盐腌制一段时间，再用鸡蛋清裹好后蒸熟再烧制，这样能够更好地保持鱼肉的口感，也更加容易入味。

水煮活鱼的做法是什么？

步骤1：草鱼叫摊主处理好，切片。 鱼头、鱼骨用料酒、生姜、盐巴、胡椒粉腌制 鱼片洗净沥干，加入盐巴、味精、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、生姜腌制

步骤 2：锅中倒油（比平时多），放入生姜、蒜头、葱头爆香 加入水煮活鱼料包炒出味，再倒入豆瓣酱炒一会儿，放入料酒炒匀，倒入开水，烧开后捞出渣，放入鱼骨、鱼头，放点白糖、味精

步骤 3：再放入各种配菜：豆芽、腐竹、青瓜、***、黑木耳…

步骤 4：沸腾后，把配菜放入盆中，等 再次烧开的时候，放入腌制好的鱼片，鱼片一变色，即可和锅内的汤汁倒在之前的食材上

步骤 5：撒上蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒粒、香菜，油烧热，泼油。

到此，以上就是小编对于水煮活鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮活鱼的做法的2点解答对大家有用。