后厨炒素菜-厨师炒素菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于后厨炒素菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍后厨炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒蔬菜用十三香好吗?效果怎样？
2. 我想素食，蔬菜炒的时候放些猪油，这算荤还是素？
3. 炒青菜要放胡椒吗？
4. 山西五台的素小炒怎么做？

炒蔬菜用十三香好吗?效果怎样？

炒蔬菜用13香也是非常好的，由于炒蔬菜的时候13香撒进去可以提升蔬菜调料调上去的口感，味道是非常爽的，同样炒蔬菜如果不放13香的话，口感就和平常普通人炒出来的是差不多的，有了13香的帮助，人们都会对这道菜刮目相看，如果也有些蔬菜并不适合放13香

我想素食，蔬菜炒的时候放些猪油，这算荤还是素？

算荤菜的，因为菜里有动物脂肪。

一般说来，荤菜就是与动物有关的菜，如动物肉，动物所产生的东西，象鸡蛋，奶类，脂肪等等。

素菜则指那些蔬菜类，菌类，水果类，植物果实如榆钱

炒青菜要放胡椒吗？

炒青菜可以放白胡椒粉



炒青菜时加入少许白胡椒粉可以增加菜品的鲜香味，使之更加美味可口，且白胡椒粉颜色浅淡，不会影响青菜的色泽。炒青菜时最好不要放黑胡椒粉，以免影响菜品的美观程度，使之有黑点。青菜装盘时，还可加入少许白芝麻，能使菜品味道更佳。

炒青菜要放胡掓吗。炒青菜放胡椒可以的，胡椒属热性也健胃。根据个人口感来定，有人不爱胡椒的味口，可西歺用胡椒碎的比较多，那味道不错哦。女性例***期多喝胡椒红糖水就很好的。产妇在月子里更要多喝胡椒红糖水。还能瘦身健美呢。何乐而不为！

不要放胡椒粉，会有一股怪味，吃青菜爱的就是它的清淡味道！炒青菜只需要多切掉蒜末，油烧热放进蒜末快速把青菜放进锅里翻炒，千万不要把蒜末烧糊了再放进去青菜！翻炒几下加入盐，少加些鸡精！其它的一概不需要，同时一定是大火翻炒出锅！

炒青菜最好不要放胡椒，因为青菜有它独有的鲜味，如果炒青菜将胡椒放进去一起炒，它会破坏青菜原有的新鲜味，因为胡椒带有辛辣鲜味，把胡椒放进青菜里炒的话，就吃不出青菜原有的新鲜感，吃出的是胡椒粉的味道了，所以炒青菜不要放胡椒粉比较好

我没吃过放胡椒的炒青菜。我是这样炒的。笫一:首先要买新鲜的青菜，吃起来囗感好一点。把买回来的青菜用清水洗干净，多洗几遍，然后水盆中放一勺盐浸泡10分钟。

然后把锅中油烧热放3片姜再把浸好的青菜倒入锅中大火炒，炒至青菜软放盐，起锅前放一点蒸鱼豉油，起锅就好了。

山西五台的素小炒怎么做？

香干肉丝：豆腐干3-4块，韭芽少许，肉丝，豆腐干切细丝，韭芽切1寸左右段，下肉丝煸炒加料酒，放入豆腐干丝，盐，少许糖提鲜，最后加韭芽稍微炒下就可以了，如果要点颜色就加少许酱油调色

西红柿（番茄酱）炒蛋，西红柿切小块，蛋煎成大饼样后用锅铲分离开盛出备用，西红柿下油锅翻炒去皮，加盐加糖，看着差不多像番茄酱了加入蛋拌匀出锅就可以了，跟一般的西红柿炒鸡蛋比更入味

鲜菇肉丝，可以多选几种菌菇，和肉丝一起炒，注意要加料酒

你好，我是围观后厨的作者。很高兴可以回答你的问题。五台山最出名的素菜当属台蘑了，所以我觉得山西五台的素小炒里不能少了这个食材。具体做法主要分为以下5个步骤：
 
1、准备原料：台蘑、土豆、胡萝卜、蒜瓣、盐 。
2、将台蘑、土豆、胡萝卜清洗干净，改刀切丝。蒜瓣切片。
3、将台蘑、土豆、胡萝卜放入锅中焯水，焯熟后捞出过凉水，然后控水备用。
4、起锅烧油，先放入大蒜片煸香，然后放入台蘑翻炒，再放入土豆丝和胡萝卜丝。
5、最后加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
 
这样做，不仅可以保护台蘑原有的独特香味，而且做法简单，味道鲜美。希望我的回答能够帮助到你，谢谢。

很高兴能分享我的做法

素小炒

材料

腐竹，木耳，菜心，胡萝卜，花生油，姜片，味精，胡椒粉，清汤，香油，葱段，盐

做法

1.腐竹用温水泡透，取出，斜切成段。

2.木耳泡透，去根，撕成小朵，胡萝卜切片。菜心洗净，一切两半，用热水焯过。

3.锅内加热油烧热，炒香葱，姜，放入腐竹，加清汤略烧，加入调料调匀，放入木耳，胡萝卜，菜心炒匀，撒胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即可。好了，现在我们可以开吃了

素小炒，这道菜还是比较经典的，对于吃惯大鱼大肉的现代人，偶尔吃一次素小炒，爽口又开胃，我给大家简单分享一下。

主料：竹笋100克、胡萝卜100克、碗豆50克、干木耳50克

辅料：蒜片

调味料：盐、味精、蚝油、生粉

做法：

1、把竹笋、胡萝卜、碗豆清洗干净，把干木耳泡开，生粉加水调成水淀粉。

2、锅中倒入色拉油烧热，放蒜片爆香。

3、将所有主料放入锅中爆炒，然后再加入盐、味精、蚝油调味，最后水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于后厨炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于后厨炒素菜的4点解答对大家有用。