扑菜炒肉-菜炒肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扑菜炒肉的问题，于是小编就整理了6个相关介绍扑菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 扑豆角炒肉怎么做好吃？
2. 扑辣椒做法？
3. 洋葱炒肉的家常做法？
4. 洋葱炒肉的湘菜家常做法？
5. 什么是捕豆角？
6. 四川干盐菜怎么炒好吃？

扑豆角炒肉怎么做好吃？

材料：豆角量、猪肉1块、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、老抽少许、食盐适量、味精少许、香油少许、色拉油适量

豆角炒肉的做法

1

豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝

2

猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）

3

锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）

4

扑辣椒做法？

取新鲜青辣椒洗净，锅中放入水，水烧开后放入青辣椒焯水1分钟左右，将焯水后的青辣椒捞出，滤干水分。

2.将青辣椒放到竹筛子上均匀铺开，放到大太阳下晒一天，晒到青辣椒变成白色。

3.将晒好的辣椒放入盆中，加盐揉匀，再放入坛子里。

4，一周后取出可以食用了，这就成了扑辣椒。切段炒肉最是美味。豆豉扑辣椒加猪油蒸熟也好吃。

购买本地尖椒,洗净。

烧一锅滚烫的开水,里面放一点点油和盐,这样煮出来的尖椒,颜色会好看一点。

把洗好的尖椒放入锅里面焯水,不停的翻动2-3分钟后迅速捞起。

用冷水过一下

拿到太阳下暴晒,需要翻动但不能晒的太很,五、六分干就行了,太干了就不脆了。

1.先烧一锅水，待水烧开后，放入青辣椒，约五秒后就可以捞起来了。

2.将辣椒放在阳台上嗮一天就可以炒了。

3.把肉切片，用酱油和生粉腌一下下，这样肉会嫩一下。

4.锅里放油，放大蒜爆香，再放入肉翻炒一下下。之后倒入辣椒，依次放入盐，鸡精翻炒大约二二十秒就可以出锅了

洋葱炒肉的家常做法？

洋葱洗净去扑掉外皮，斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。

锅内放少许油，油五分热下洋葱炒至断生后盛出。

锅内重新加油，油热后下挂好浆的肉丝翻炒，炒至变色

加入炒过的洋葱

调入生抽、一滴老抽提色，少许盐

翻炒两下即可出锅

洋葱炒肉的湘菜家常做法？

倒入猪油（或菜油），待油热后放入姜蒜、小米辣、盐，翻炒2～3秒后倒入猪肉继续翻炒，翻炒至红色的肉变成白色时加入味极鲜酱油（少许），翻炒均匀，之后倒入切好洋葱，继续翻炒，炒至洋葱变软时加入味精（少许，放了味极鲜酱油也可不放味精）和小葱，翻炒均匀后即可出锅。

什么是捕豆角？

是湖南坛子扑豆角做法

食材：豆角2500克

调料：食盐8克

第一步：选择鲜嫩无虫眼的豆角，将豆角的两端掐断，同时撕除两旁的边荆，清洗干净，均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中，放置大太阳底下晾晒，晒至软蔫，也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上；

第二步：将晒蔫的豆角切成3～4厘米的小段，放入盆中再加入食盐，用双手反复擦揉，擦揉至豆角溢出水分变成深绿色，让盐分均匀地融入其中；

四川干盐菜怎么炒好吃？

您好，我是美食领域创作者海哥，以下是我回答您的问题希望能帮到您

四川盐菜也叫四川咸菜四川酸菜四川梅干菜，是制作川菜名菜“咸烧白”的首选原料。

【适合制作盐菜的蔬菜】

各种新鲜蔬菜或野菜都可以用来制作盐菜，如大芥菜、萝卜樱、豇豆、豆角、香椿芽、鱼腥草、上海青、卷心菜、苦瓜、萝卜等都可以。各种蔬菜制作盐菜的原理基本一致，只是不同的蔬菜有不同的加工程序，搭配使用的佐料也略有区别。

【制作步骤】

1、制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。

2、取回晒好的萝卜樱加少许食盐、花椒面、辣椒面、白酒揉匀，要揉至菜稍微出汁才行。

3、揉好的菜码放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢的。

4、接下来我们还要把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。传统做法是要经过三蒸三晒，就是三次蒸透三次晾晒，现在一般能做到一蒸一晒就不错了。

5、现在就可以把晒干的盐菜装入食品袋密封销售，也可以放回盐菜坛子里密封保存，需要食用的时候再取出来。

准备大芥菜。

清洗干净。

然后晾干水份。

只需要把水分晾干即可。

然后切成细丝。

放入蒸锅蒸至熟透。

蒸好后，拨散开来。

放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。

这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。

然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。

到此，以上就是小编对于扑菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于扑菜炒肉的6点解答对大家有用。