炒肉菜方法-炒肉菜方法基本步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉菜方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒肉菜方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜炒肉简单做法？
2. 什么菜适合炒肉？
3. 炒肉菜的肉怎么样才好吃？
4. 炒肉片怎么做？

菜炒肉简单做法？

步骤1/菜肉切片，肉切片，肉放得不多，就是这么个意思，辣椒切碎，生姜切末.

步骤3/锅内放油，炒开肉片，生姜，辣椒，加少许盐，豆瓣酱.

步骤/倒入菜肉，炒匀，不时的翻动，菜肉片软乎时加盐，少许生抽，蚝油，少许糖翻炒;

步骤4/菜肉煮得烂一点会好吃一些，不用另外加水，菜会出汤汁，菜烂了便加点鸡精起锅。

菜炒肉是一道非常简单易学的家常菜，制作起来也很方便。首先准备好需要用到的材料：瘦肉、蔬菜、调料。将瘦肉切成薄片，蔬菜切成适当大小的块状。

然后在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜翻炒，加入瘦肉煸炒至变色，加入蔬菜翻炒，加入盐、味精、生抽、料酒等调味料，炒匀即可出锅。此菜色香味美，口感十分鲜美，是一道家常菜肴中不可或缺的一道美食。

什么菜适合炒肉？

有很多菜都很适合炒肉的。蒜才这个我们都是常吃的。小时候家里来个人总是整一大桌子菜，唯独蒜才炒肉我是最爱吃的。大辣椒，平时最不爱吃的就是大辣椒了，但是大辣椒胡萝卜再加上肉一起炒味道好极了。大辣椒和胡萝卜对我们的眼睛超好。孕妇吃这道菜对宝宝的视网膜发育会很好的。

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

r我最喜欢的就是炒肉，青椒、辣椒、丝瓜、豆角都是最好的配菜，

辣椒炒肉

辣椒炒肉也叫小炒肉，

芹菜炒肉

芹菜是一种常见的蔬菜，

蒜薹炒肉

蒜薹是一种季节性的蔬菜

肉末炒青豆

马上进入9月份了，这是一道8月份最该吃的菜，

青椒炒肉丝

肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。

如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。

炒肉菜的肉怎么样才好吃？

炒肉菜的肉质要选用新鲜、嫩、瘦而有一定的纹理的猪肉或牛肉，先用盐、酱油、淀粉腌渍，让肉更容易入味；

在炒制前先加入适量的油热锅，等油温到达七成热时，再加入肉块快速翻炒，炒到外表金***后捞出；

然后加入蔬菜大火翻炒，待蔬菜变软时再加入已炒好的肉块，快速翻炒，最后加入调味料，让肉的鲜美和蔬菜的清爽完美结合。这样炒出来的肉爽口有嚼劲，不老不柴，非常好吃。

第一：切肉

一般很多朋友们买回来整块的猪肉，炒的时候随便切下来一块，但是发现切的时候非常难。其实肉类的食材都有纹路，我们一般按照肉的纹路切下来，这样切的时候非常的容易，而且炒出来的口感也比随便切的口感更好一些。

第二：腌肉

腌肉是炒肉时很重要的一步，我们将切好的肉放在盆中，然后加入适量的料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，最后再打入一个鸡蛋，抓拌均匀腌制15分钟左右。在腌肉的时候最好不要放盐，盐可以将肉里面原有的水分逼出来，这样炒出来的肉口感容易发柴，放的生抽里面含有一定的盐味，所以用生抽腌制就可以。加入适量的淀粉和一个鸡蛋，这样使肉更加的滑嫩，炒出来的口感更好。

第三：炒肉

很多朋友们说炒肉的时候容易粘锅，这样就直接破坏的成品的菜品。热锅凉油，放入腌制好的肉，翻炒，中间要不停地搅拌，这样可以防止肉粘锅。如果有不粘锅的话最好可以用不粘锅。

炒肉片怎么做？

先把瘦肉切成薄薄的片放在大碗里用生抽｀料酒丶胡椒粉丶鸡蛋清淹渍一下。趁淹渍的时间我们备点配料。青红椒切片，生姜大祘切片。然后我们开大火开始炒制。先把淹好肉片里放入少量的生粉抓拌均匀。锅内放油先把肉片炒至变色再成出。再在锅里放少许的油把生姜大祘暴香再放入青红椒片炒至断生。再把炒好你肉片放入锅中翻炒几下，开始调味盐不要放的太多，生为生抽有盐，少许生抽，少许蠔油鸡精。再翻炒几下就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于炒肉菜方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉菜方法的4点解答对大家有用。