面食加-面食加盟店最火的有哪几家

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食加的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面食加的解答，让我们一起看看吧。

1. 面食加什么增筋最快？
2. 和面加黄油做面条？
3. 鲜面条加了什么科技？
4. 一个馒头中间加了很多东西叫什么？
5. 在面包和糕点中可以添加甜蜜素，那么是否也能在包子和馒头中添加呢？为什么？

面食加什么增筋最快？

1、加碱：面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

　　2、加鸡蛋：让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。

　　3、加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

只要是合格的高筋面粉，增筋其实都是靠揉面手法，当然揉面机能够使筋性更快出来，还有活好后的醒发等等，放在冰箱一段时间也可以使增筋更快。我说非要加什么还可以试试谷朊粉，就是做面筋的那种面

和面加黄油做面条？

和面时加入黄油可以使面条更加柔软、有弹性和有光泽。黄油中含有丰富的乳脂和脂肪酸，这些成分能够增加面团的延展性和柔软度，同时也能够提供一定的香味和口感。

不过，需要注意的是，加入黄油的量要适当，过多的黄油会使面团过于油腻，影响口感。一般来说，每 500 克面粉加入 10-20 克黄油即可。

此外，在和面时还可以加入一些其他的配料，如鸡蛋、牛奶、盐、酵母等，以增加面条的营养价值和口感。需要注意的是，不同的配料和比例会影响面团的质地和口感，因此需要根据自己的口味和喜好进行调整。

鲜面条加了什么科技？

鲜面条在制作过程中融入了一些科技技术。其中包括面粉的自动加工设备，可以将原料面粉进行自动混合、搅拌和擀面，提高了生产效率和产品质量的稳定性。

另外，面条煮制时使用的自动控温设备，可以精确控制煮面的时间和温度，确保每一根面条的口感和品质均匀一致。此外，针对包装和包装机械等方面也应用了各种科技设备，以确保面条的卫生和保鲜性。这些科技的应用使鲜面条的制作更加高效、安全和品质稳定。

一个馒头中间加了很多东西叫什么？

馒头大家都吃过，有白馒头，有高梁馒头，有花卷馒头，还有一种称呼叫做馍馍，在湖南郑州每天早上喝上一碗粥，吃上几个馍馍，一顿早饭就解决了，然而馒头里面加点肉，加点火腿肠，或者香菜生菜，或者老干妈，等等。这样吃起来非常给力，这样的馒头叫肉夹馍。

在面包和糕点中可以添加甜蜜素，那么是否也能在包子和馒头中添加呢？为什么？

亲~包子馒头并不是不可以添加甜蜜素，而是完全用不着添加的。

甜蜜素，是一种人工合成物质，没有任何营养，它的甜度可以达到蔗糖的40~50倍，成本非常的低，但是味道和蔗糖比起来相差很远。就目前市面上的一些食品，仍在添加甜蜜素。

蛋糕和面包添加甜蜜素，包子馒头为什么不用添加？

第一：这是因为，蛋糕和面包一般都是甜口味，添加适量的甜蜜素能够大大降低企业的生产成本，而且又符合国家的食品添加范围之内。

第二：添加了甜蜜素的糕点，在口感上就不如完全添加白砂糖的糕点，这样的糕点甜味过度，会给人甜腻的感觉，完全掩盖住了食物本身的香味。

第三：包子馒头不用添加甜蜜素，甜蜜素的作用只有增甜，并没有其他作用。但是白糖不同，制作包子或馒头，添加少量的白糖，可以促进面团的发酵，提高发酵速度。这是因为白糖是酵母的直接食物来源，而甜蜜素是无法充当的。

但是这也不是一概而论，同样一些市面的面点作坊，也会添加适量的甜蜜素来制作甜味馒头，或其他糕点。

甜蜜素学名环己基氨基磺酸钙，按照GB2760食品添加剂使用标准的规定，甜蜜素在面包和糕点中的最大添加量为每公斤1.6克，但没有规定可以在馒头和包子中添加，甜蜜素的甜度是蔗糖的30-40倍，大多数面包糕点比较甜，添加甜蜜素可以降低白砂糖的用量而降低成本，馒头和包子不是很甜的，一般没人添加甜蜜素。

二、添加剂的合规判定

问题一：如果馒头是糕点类的食品，能否添加甜蜜素呢？

依据《食安通-食品添加剂使用标准》功能（注：该功能依据GB2760整理，快速查询食品添加剂使用规定及***），以添加剂“甜蜜素”为关键词进行搜索，查询结果如下，糕点（包括中式糕点和西式糕点）均可以添加甜蜜素，最大使用量为1.6g/kg。

所以，如果馒头属于糕点类食品，可以按规定***添加食品添加剂甜蜜素。

问题二：那馒头是否属于糕点类食品呢？

在二十年前有一段时间做面包和蛋糕使用一点甜蜜素，少用点白糖那是为了降低成本，甜蜜素的甜度是白糖的数倍，经过使用使用效果不佳。少使出白糖会影响面包蛋糕的鲜度，口感不好很快就不用了。

中国南方人爱吃甜食，他们的食品炒菜，做汤、熬粥、蒸馒头都喜欢放点白糖甜咸是南方人喜欢的口味。用甜蜜素蒸馒头也可用，就是那个味不正，食用后喉咙有反应不舒服。现在人生话好了食品质量耍求也严了，就我所知道的信息早已没有人用了。甜蜜素和糖精主要用在饮料行业和冷饮雪糕食品用的比较多一些。谢邀!

谢谢你的邀请，我是乡村蛋糕小芹。以我的经验我来回答你的问题。面包，糕点。现在都不使用甜蜜素了。因为现在糖便宜，糖能增加面包和糕点的重量。而且糖在面包中会起到一种起发的作用，还会增加糕点的口感。以前一些小作坊做面包和糕点会添加一点甜蜜素，也是为了降低成本。馒头和包子，只要不做口味甜的，不会添加甜蜜素的。

到此，以上就是小编对于面食加的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食加的5点解答对大家有用。