炒碗肉菜-菜碗炒肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒碗肉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒碗肉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗？不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗？
2. 猪后腿肉可以做肉圆子吗？
3. 湘菜小炒肉怎么做才正宗？

你们炒肉，会先把肉煮熟了再炒吗？不煮熟就那样炒和煮熟炒有什么区别吗？

煮熟炒是回锅肉，一般肉丝都是腌制好了直接放油炒，比较嫩，煮熟了炒肉丝就不是很嫩也不入味 方法/步骤1 1 拿到一块肉要先怎么处理呢？首先我们要把肉清洗干净，可以用热水洗完再用冷水冲洗，然后肥肉和瘦肉分开，把肥肉先切成小片。

步骤阅读 2 我们一般要先处理肥肉，肥肉要先切好放到锅里干炒一下，把里面的油放出来，现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了。瘦肉可以一边切，切成小条状比较好，个人喜欢吃小一点的。步骤阅读 3 切好了瘦肉以后，把肉放进碗里，加入适量的盐，腌制一小会，可以更加入味，这是锅里的肥肉已经差不多了，注意不要煎太久哟，那样会太干。步骤阅读 方法/步骤2 1 放入姜和蒜，翻炒一会儿，再倒入刚刚腌制好了的瘦肉，下锅开大火翻炒，再放入青椒，把香味炒出来，肉需要多炒一会儿，不然还没有熟，最好是可以加入一点酱油和豆瓣酱，这样看起来更有食欲。步骤阅读 2 把作料都放得差不多的时候，尝尝味道，盐味是否合适，肉有没有炒熟，如果差不多了就可以起锅啦。步骤阅读 3 好了，香喷喷的青椒炒肉就做好了，感觉尝尝吧，是不是很有成就感呢。没事在家里的时候就可以多做做菜，练练手艺吧。步骤阅读

猪后腿肉可以做肉圆子吗？

当然可以，在有些地区认为后腿肉好，贵。当然在有些地区认为是前腿肉。

肉圆就是肉丸子，不同地区不同称呼。

丸子做法：猪肉后腿肉310g，淀粉90g，泡打粉2g，盐、味精，葱花，姜末，胡椒粉各适量。

香菜、虾皮、紫菜适量。

做法

1. 将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种，当然如果你觉得机器绞肉没有灵魂的话，可以用刀剁。

2. 然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许盐搅拌，然后加入适量盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末调味，再加入2克泡打粉（依个人口味可以加自己喜欢的调料）搅拌的时候，要顺一个方向搅，才能粘合到一块。 肉馅搅到比较粘不散的时候，要一抓一摔，多进行几次。打到起筋，这步一定不能偷懒。

3. 然后起锅烧油，放入葱姜爆香，放入清水烧汤，将调好的肉馅做成丸子形状。放入烧开的汤中煮熟，盛出，肉丸碗中可以加入紫菜，味精，碗，香油，醋，虾皮，榨菜，辣椒油，胡椒粉等等，依据个人口味。

做猪肉丸子的时候，建议用猪后腿的肉，因为猪后腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜，做猪肉丸子就是要有一点点的肥肉才好，而猪后腿的肉完全满足做猪肉丸子的条件！

猪肉丸子做法:

用料 :五花肉，姜，蒜，葱，盐，白胡椒粉，白糖 ，生抽，红烧酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，醋。

1.姜，蒜，葱切好备用。

2.五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，白胡椒粉，白糖少许，生抽，蚝油，放适量水（放适量水顺时针搅匀，做出的丸子会很嫩），淀粉1一2汤匙调均匀备用。

3.用汤匙挖一汤匙，放在掌心，从拇指和食指中间挤出来。

4.准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。

5.蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。

6.粘好淀粉放盘

7.锅放油7成热，放肉丸子炸。

湘菜小炒肉怎么做才正宗？

谢谢邀请。

这是我家的做法，可以给大家做个参考。

这是一道大概在任何一家湘菜饭馆都会有的菜，大多是叫农家小炒肉，做法大同小异。不难做，属于家常菜系列的，但却是一上桌就会吸引人将筷子伸过去的菜。

原材料：五花肉、辣椒、姜、蒜、葱、生抽、白酒、盐、油

步骤一：五花肉切成薄片，辣椒沿着刀口切成段。姜切丝、蒜切粒，小葱切断。

主料:五花肉、青椒。

辅料:蚝油、酱油、豆鼓、姜蒜。

1 把五花肉切成薄片，

2 将猪肉放到碗里，加入蚝油，盐、酱油抓匀，腌制十分钟。

3 青红椒去蒂，切成条状。

4 姜蒜切碎。

5 炒锅烧热，冷油放入肉片小火煸炒。

6 煸炒至肉片儿出油，捞起备用。

7 往锅里放入豆鼓、姜、蒜末。

8 加入青红椒丝，调入少许盐，中火炒至椒丝变软。

到此，以上就是小编对于炒碗肉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒碗肉菜的3点解答对大家有用。