炒肉菜比例-炒菜肉菜比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉菜比例的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒肉菜比例的解答，让我们一起看看吧。

1. 一碗蒜苔炒肉大概多少克？
2. 一盘毛豆炒肉多少克？
3. 炒肉之前用焯下水吗？
4. 面粉炒肉的家常做法？
5. 青椒炒肉丝需要勾芡吗？它的正确做法是怎样的？

一碗蒜苔炒肉大概多少克？

一碗蒜苔炒肉的重量会根据菜肴的配料比例和个人喜好而有所变化，因此无法给出准确的克数。然而，通常情况下，一碗蒜苔炒肉的重量大约在200克到300克之间。这个范围应该只作为一个大概的参考值，实际重量可能会因炒菜的方法、用料的多少等因素而有所不同。如果你需要更具体的重量数据，建议参考专业厨师或食谱中给出的具体配料比例。

一盘毛豆炒肉多少克？

一盘毛豆炒肉的重量会因为具体的食材比例、烹饪方式以及最后的份量等因素有所不同。通常来说，一份为一人的毛豆炒肉，可能会使用150-200克的毛豆和100-150克的猪肉。但请注意，这只是个大致的估计，实际的份量可能会有所不同。如果你正在计算营养摄入或者热量，更准确的方式是根据你的具体食材和烹饪方式来计算。

炒肉之前用焯下水吗？

1、炒肉之前不需要焯水。

2、肉的上面残留了很多血水，不处理掉影响肉的口感，可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒，其次炒肉的过程中水的比例和火候要掌握好，若炒肉的水放太多，肉本身的味道会被流失掉，若水放的太少，肉尝起来就会变得很硬，导致口感不好。

如果你想做出口感更好的炒肉，可以考虑先用焯水的方法。将切好的肉放入沸水中煮数分钟，这样可以去除些许腥味和血水，使肉质更加嫩滑。

下面是具体的步骤：

1. 将瘦肉或肥肉（根据个人口味）切成小块，并用清水漂洗几遍。

2. 在水烧开后，把肉块放到锅里中焯水。焯水时火不要太大，以免肉变老。

3. 焯好的肉块捞出来，立即过冷水。这一步可以停止肉块继续熟化的过程，保持肉质鲜嫩。

面粉炒肉的家常做法？

.准备肥多瘦少的肉，把皮用火烧焦，在用热水刮洗干净备用

准备玉米面粉，把玉米面粉在锅里用慢火炒香，里面加盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，辣椒面一起炒香

锅里加足水，加姜片，花椒，干辣椒，开火煮开后，在转中火煮30分钟左右

煮制肉完全熟透就可以关火了，煮肉的汤可以煮菜

1准备好面粉和肥多瘦少的肉2把面粉放在锅里加盐，鸡精，胡椒粉,花椒,辣椒面一起炒香。

3锅里加水，放入肉再加入干辣椒,花椒,姜片把肉煮熟4捞出煮熟的肉切片。然后往锅中倒入油,把切好片的肉放进去翻炒直至煸出猪油,把油倒出,再放入酱油翻炒,再倒入炒香的面粉转小火翻炒,让每一片肉上面都裹上面粉,不要再加调料,翻炒片刻后,出锅装盘,香喷喷的面粉炒肉就完成了。

青椒炒肉丝需要勾芡吗？它的正确做法是怎样的？

青椒炒肉丝，一道很家常的下饭菜。一般都不用勾芡的，直接炒出来的更加清爽好看。

不过为了保证炒制的时候肉丝嫩而不柴，我会将肉丝先进行腌制，而在腌制的时候会加少许淀粉。

下面分享一下我的做法：

【准备食材】：

青椒、红椒、肉丝、大蒜

【操作方法】：

1、肉丝沿着纹理切成细丝。

2、将切好的肉丝放入小碗中，加入姜片、料酒、生抽、盐，淀粉一起搅拌均匀，腌制10分钟备用。

不需要勾芡呀

我的做法是:很简单的

食材:猪瘦肉、生姜、大蒜头、老抽、生粉、料酒、盐、鸡精

步骤:1把肉洗干净，切丝，放入碗内，加入料酒，老抽，生粉，盐，搅拌下，让它入味

2把青椒切丝，把姜切丝，蒜拍下装盘待用

3热锅倒油，加入姜丝，蒜翻炒下

4加入腌制的肉丝，大火翻炒

5肉丝快熟时，加入青椒丝翻炒，加点盐（少量的，因为开始腌制时已经放盐了），快起锅时，放入鸡精翻炒，关🔥，把菜盛入盘里。

一道美味的青椒炒肉丝就完成啦，是不是很简单

青椒炒肉丝确定不要勾芡，但是有的做***有勾芡效果。

青椒炒肉丝是一道南北通吃的小炒，开山鼻祖是湖南青椒炒肉，到了四川变成青椒炒肉丝。然后全国各地，都以两种形式存在：青椒炒肉，青椒炒肉丝。省事的炒肉，肉片切着随意；精细的炒肉丝，肉丝切着细致。但是都不耽误爱吃受欢迎，不论什么场合，只要有青椒肉丝，一般都是先一个光盘。就是一个人小店便餐，也大都是点一碗米饭一盘青椒肉丝，不大会点米饭青菜，或米饭红烧肉。

青椒炒肉丝的做法和步骤：

第一步，选猪里脊肉，真要没有，要后腿肉，然后先切片，后切丝。再用料酒、淀粉、蛋清、盐抓腌10分钟。

第二步，二荆青椒洗了去蒂，去籽，切丝。香葱切段，姜切丝。

第三步，温油划开肉丝，扒拉一边，爆香葱姜，放青椒丝炒香，再混入肉丝，出香放生抽和盐，没了水汽关火出锅。

做青椒肉丝要注意的几个问题：

第一个，猪肉的选择，最好里脊肉，嫩，没有筋膜，好切好炒，鲜嫩可口。如果没有，其他肉都可以代替，但是要注意有筋膜的要剔除。我的体会是，如果不追求最好看，倒不必选用里脊肉，有肥有瘦的效果更好，好在味道足，品相好，成菜油汪汪的。

第二个，切好肉，炒前处理的腌制，有了淀粉，会在成菜出薄芡效果。因为即将炒到火候时，会烹点水，加速成熟，或者以生抽代水。在烹水雾化过程中，会使一部分淀粉糊化到菜里，有了勾芡效果。

第三个，一种情况下，需要勾薄芡。湖南的辣椒炒肉，一般的肉片不腌制，直接的干炒，肉的焦香混合着辣椒的焦香是突出特色。但是出了湖南，一般都要勾芡。我的体会是不敢湖南那样使劲干炒，一是家里厨房火力不够大，不容易炒到饭店效果；再就是担心炒糊了。所以，炒到没了水气，锅里起油烟时，就忍不住烹水。可是单给水的菜品相不好看，干糙糙的。于是就用薄芡的方法达到烹水的目的。

最后总结，也是我的个人体会：

辣椒炒肉丝两种手法比较好：一个是炒前腌制，炒好前烹水糊化淀粉，起到勾芡效果；再个就是不腌制，干炒，炒到锅里大起油烟勾薄芡，芡匀关火出锅。

到此，以上就是小编对于炒肉菜比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉菜比例的5点解答对大家有用。