腌鸡蛋的做法-腌鸡蛋的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌鸡蛋的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌鸡蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌鸡蛋的做法？
2. 腌咸鸡蛋的做法是什么？
3. 生腌鸡蛋的做法？
4. 腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少？

腌鸡蛋的做法？

【腌鸡蛋】

【食材准备】鸡蛋10斤 葱 姜 八角 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 盐900到1000克 高度白酒适量

【制作过程】

1、首先我们把买来的鸡蛋放在水中，用干净的刷碗布给它慢慢的刷洗干净，一边刷洗一边要注意查看有没有破的，或者裂痕的等不好的鸡蛋，这样的鸡蛋放进容易弄破，或者腌制出来的鸡蛋会特别的咸，第一次清洗好之后，再把之前的水倒掉，重新用一碰干净的水再给它清洗一遍，然后放到通风的地方给它晾干鸡蛋表皮面的水分。

2、无水无油的锅中加入适量的清水，然后把所有准备好的香料倒入锅中大火煮至微热，再把食盐倒进来，不停的搅动，让盐慢慢的融化，搅至的过程会有些呛鼻子，所以大家注意点，等水彻底熬开之后等一分钟关火放凉即可。

鸡蛋清洗干净，准备半碗白酒，将鸡蛋两头粘一下白酒。两头均匀再裹上一层盐，放入密封罐里，放入生姜、八角、香叶、花椒、干辣椒，小火煮5分钟，关火放凉，倒入裹好盐的鸡蛋中，加入半碗高度白酒，盖盖密封保存半个月后咸淡适宜的咸鸡蛋就可以吃饭

第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！

腌咸鸡蛋的做法是什么？

把选好的鸡蛋用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。

另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。

冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。

然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。

最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。 用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好。

方法二 1.将鸡蛋洗净，并用布擦干 2.在鸡蛋上抹一层黄泥，再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可

1先将水烧开后放凉，准备好黄土

2准备好黄土后，倒入凉开水搅匀，将盐全部倒入再次拌匀

3将新鲜鸡蛋均匀的沾上拌好的黄泥，如果想快点咸的话，沾完黄泥之后再撒点盐在上面

4然后把它放到桶里，密封起来，一个月之后就可以享用了

生腌鸡蛋的做法？

第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。

第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。

第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。

1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。

腌制咸鸡蛋水和盐的配比是多少？

腌制咸鸡蛋，水和盐的比例是一千克，水放50克盐。

腌制咸鸡蛋做法有以下几个步骤。

1.洗干净鸡蛋。

2.控干水分，装进干净的容器，容器一定洗的干干净净的，不能有半点油渍。

3.烧上一锅开水，然后放上盐。把开水放凉了备用。

到此，以上就是小编对于腌鸡蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌鸡蛋的做法的4点解答对大家有用。