肉菜炒法-肉菜的炒法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉菜炒法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉菜炒法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉的基本炒法？
2. 肉炒拉条子正宗炒法？
3. 新鲜猪肉的家常炒法？

肉的基本炒法？

先把买的猪肉处理一下，用面粉或玉米面把猪肉裹上这样就能去掉尘土和杂质，抹均匀用清水多洗洗，之后用温水洗一遍，切成小丁，生姜切片，红辣椒切段备用。

锅里放油烧热，把肉倒入翻炒，再倒x生姜，红辣椒，加入酱油，五香粉，盐，醋搅拌均匀煮一会，加入清水，熬制20分钟即可出锅。

炒肉其实很简单：

首先，要选择新鲜的猪肉，洗净并切成均匀的肉片，切的时候最好把肥瘦分开。

另外将瘦肉单独放入一个碗中，加入少许酱油、料酒、淀粉腌制片刻；

然后，锅烧热，可以先放进几块肥肉，继续烧，这样肥肉里面的油会慢慢出来。

等肥肉片已经变得金黄，肉里的油已经被烧出来了，这样的肥肉已经不会很腻人了；

最后，把腌制好的瘦肉片放进锅内，和肥肉一起翻炒，加入各种配菜和调料即可！

蒜片3g，五花肉30g切片，去皮茄子200克切条。

锅中倒食用油5毫升，倒入蒜片，十三香2克，倒入肉片，煸炒至肉变色。加入生抽5克，倒入茄子，翻炒至茄子软烂，加入盐2克，鸡粉2克，水2O毫升，翻炒至茄子软烂。猎肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

肉炒拉条子正宗炒法？

肉炒拉条子是一道具有广东特色的传统菜品，正宗的炒法是先将猪肉切成丝状或小块状，用适量的油炒至变色并出香味。

然后加入蔬菜和调料，如胡萝卜丝、洋葱、蒜末等，翻炒均匀。

接下来，将事先煮熟的拉条子加入翻炒，使其与肉和蔬菜充分混合。

最后，加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味品，翻炒均匀至拉条子均匀上色即可。

可以参考以下做法:

1. 选用新鲜猪肉,切薄片,腌制入味。拉条子切段。

2. 起锅烧热油,下肉片快速滑炒变色, fish out。

3. 同锅,先下拉条子快炒,然后加入甜面酱、黄豆酱,小火翻炒均匀。

4. 加回肉片继续翻炒,加入白芝麻、葱花、胡椒粉、盐等调味。翻炒至熟即可出锅。

5. 下锅时的火候要大,快速翻炒是关键。肉要薄切适中,拉条子要Q弹。

6. 可选加一些青椒丝,增加口感。也可以加入少量酱油提鲜。

7. 出锅前可以淋少许香油或麻油,增香。碗中可以撒上少许香菜。

8. 肉要切得薄,快速翻炒就不会老嚼硬。拉条子也不要炒软。

掌握好火候和炒法,这样肉炒拉条子就能做得正宗好吃。

1准备好食材：葱姜切片切丝，香芹切段，牛肉切片，青椒切丝，洋葱切丝（拉条里边的菜是可以根据个人喜好换的，比如香芹和木耳可以换成青菜和胡萝卜）

2番茄切十字花刀，开水烫一下去皮切块，木耳开水泡发洗净

3面条煮好后过一下凉水防粘，备用

4炒锅放少许底油，放入葱姜和牛肉，加少许盐

5牛肉炒熟后放入木耳和番茄块，加少许水

炒法：

第一步：准备适量面粉加入少许食用盐搅拌均匀，请根据用餐人数决定面粉用量。

第二步：面粉中多次少量的加入清水，边加边搅拌直到面粉成絮状。

第三步：开始揉面，将面粉慢慢揉成面团，这里需要注意面团不能太软，适中即可！揉好的面团封上保鲜膜或用盆扣上饧面半个小时。

第四步：饧好的面团稍微揉一下，表面光滑后将其分成差不多大小的面剂子，同时准备一个盘子刷上食用油。

第五步：将面条揉搓成长条放入盘中，然后在表面刷上食用油，最后封上保鲜膜饧面一个小时以上。

第六步：饧好的面条拉成筷子头粗细，水开后下锅煮熟捞出过凉水待用。

第七步：准备配菜，洋葱、青椒、西红柿切小块，五花肉切成薄片，在准备一些葱姜末待用。

第八步：打两个鸡蛋先炒好盛出待用。

第九步：起油锅下入五花肉炒至微黄卷起，然后下入葱姜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

新鲜猪肉的家常炒法？

可以做成小炒肉

早上起早买的新鲜肉（瘦肉），切好。加入半勺生粉搅拌。

步骤 2

准备配料。

步骤 3



切好配料。

步骤 4

锅里加油，热油，油比平时做一份菜少一些。加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒，待肉的颜色变白后，加入一勺生抽。

步骤 5

把鲜肉切成薄片，切记切猪肉的时候一定要横丝切，肉是有纹理的，有顺丝的，有横丝的，一定要横丝切肉这样切出来的肉不会发柴。

然后用鸡蛋清抓匀，再放点儿淀粉给它搅拌均匀。再打一个水焯，这样炒出来的肉又滑又嫩，非常好吃。饭店一般都是打油焯，但是咱们自己在家吃就打水焯就可以。

到此，以上就是小编对于肉菜炒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉菜炒法的3点解答对大家有用。