蒸鸡蛋羹的做法-蒸鸡蛋羹的做法用热水还是冷水

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸鸡蛋羹的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸鸡蛋羹的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋羹的正确做法？
2. 水蒸蛋怎么蒸？

鸡蛋羹的正确做法？

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

准备鸡蛋和温水120克，鸡蛋去皮后，这时锅中可以放适量的水烧开，鸡蛋打入容器中，放入适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一遍，滤去浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花装饰即可。

鸡蛋 4个，温开水， 300克盐 ，适量生抽、醋、香油，葱花 

做法步骤

步骤 1四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐

步骤 2鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步骤 3用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点

步骤 4过滤后的液面没有气泡儿

步骤 5罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子

步骤 6锅内水开后，中火蒸十五分钟左右

步骤 7撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹出锅啦

准备材料:两个鸡蛋、食盐、温开水、香油、生抽、葱花

一、把两个鸡蛋打到碗里，加一小勺食盐，要筷子将鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋打匀蒸出来的鸡蛋更嫩

二、然后按1:1.5的比例兑温开水，将温开水到入打好的鸡蛋中搅拌均匀(温开水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡)

三、将搅拌好的鸡蛋羹倒入过滤网过滤一遍(那样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑)

四、等锅里水烧开后放入锅中，用碟子盖住碗口，再盖上锅盖，开小火蒸6分钟，再关火闷5分钟

步骤1 

鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

步骤2 

加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

步骤3 

再次充分打散、打匀

步骤4 

把蛋液过筛，滤去浮沫

步骤5 

倒入烤碗中，加盖盖子

1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。

2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。

5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。

8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

水蒸蛋怎么蒸？

【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。

【制作方法】：

1、准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。

2、放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。

3、蒸锅里加水，把搅拌好的鸡蛋液放入锅里，盖上锅盖，大火上汽，转小火8分钟。

4、出锅，加少许生抽、适量芝麻香油拌匀，上桌开吃。

水蒸蛋一般情况下10分钟就可以了。    做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。　　用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。　　温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

到此，以上就是小编对于蒸鸡蛋羹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸鸡蛋羹的做法的2点解答对大家有用。