如何做面食-如何做面食做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何做面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 面粉的主要成分有哪些？
2. 什么叫面点？
3. 面食怎么发酵比较好？
4. 做面条，如何把握面的软硬？

面粉的主要成分有哪些？

　1、碳水化合物

　面粉中的碳水化合物主要包括淀粉、可溶性糖和纤维素等。它们在面点制作中起着非常重要的作用，一是在一定的温度环境下淀粉吸水发生糊化反应产生黏性，有利于面团的形成，增加面团的可塑性；二是在调制膨松面团时淀粉通过水

有利于面团的形成，增加面团的可塑性；二是在调制膨松面团时淀粉通过水解可以向酵母提供营养，促进面团发酵。

　　2、蛋白质

　　面粉中的蛋白质，其重要性不仅在于决定其营养价值，而且还是构成面团特性的主要成分。面粉中的蛋白质主要含有麦清蛋白、麦球蛋白、麦胶蛋白、麦谷蛋白，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白被称为面筋蛋白，它们是构成面筋的主要成分。

什么叫面点？

面点就是面食类，主要可分为：饼类(面食之圆扁者皆谓之饼)，饺类(水饺)；条类(面条)；糕类；团类(团糕)；包类(包子)；卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等)好多好多……只要是用面粉制作的都称为面食类谢谢。

面点：狭义的讲就是面食点心，广义的讲就是以谷物或通过初步加工的谷物制品为主要原料，自行或配以各种调好味动植物原料制品，经过先加热后造型或先造型后加热的方法，制作成各种形状、口味的面食作品称为面点。

要学习西点烘焙就选择专业的西点烘焙培训学校，在专业的学校，努力的学习，才能学习到更全面的技术。

选择西点烘焙学校的时候，要注意首先是选择人多的学校学习，只有在人多的学校里学习，才能学习到更全面的技术，因为学校招的人多，证明大部分的人是认可学校的。因为群众的眼睛是雪亮的，这句话肯定是没有错的。

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、***子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

来珠海新东方名师给你解答什么是面点

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、***子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

如果想要学习到更专业的面点，我就建议你去大的学校学习一下，成都新东方烹饪学校，在学习面点这块就教得多不错的，而且学校的老师也是特别的负责的。

我之前的姐姐他们夫妻两个都是在成都新东方烹饪学校学习的面点，人家现在学习没几个月，学完了后，就出来自己开店创业的，就在成都开了一个面点早餐这块的店，生意真的是好好，特别是早上，就光早上那 一下子，人家就可以赚上千元的钱，这是我姐姐自己跟我说的，因为他们的成本低，而买东西的人多。所以自然赚起来特别的容易。

之所有会有这么的人选择他们店里吃早餐，是因为他的味道，他做的不管是包子，还是饺子什么的，都是他自己弄的，自己包的，味道也是在成都新东方烹饪学校的老师的教育下做的，所以味道相当的好。所以他家的生意特别的好。

一天的收入也是很多的， 所以我建议你要学习面点的话，就去专业的面点培训学校学习，我就推荐你去成都新东方烹饪学校学习，真提不错的，特别好的一个学校。

面食怎么发酵比较好？

要想面食发得又香又松软，我有一个小妙招，就是用自酿造的甜酒水来和面，和好的面，静放1个小时左右(天暖和时间短些)，待面团发充分了做成各种面食，这样发面做成的面食有一种醇厚香味又松软，大家可试试😄。

我是暮色影子。我来回答面食怎么发酵好。因为我家天天吃面食。发面要看季节和温度，这个很重要。夏季发酵面食比较快。

1，500克面粉，5克酵母粉，温水240毫升。

2，酵母粉用温水溶解后和面。一边搅拌面粉，一边倒溶解的酵母水，无干粉的时候揉和成光滑的面团。

3，揉和好的面团，放在容器里一定要密封。酵母，因为有它发酵需要湿度和温度的条件。才会发酵的更好。这点很重要！

4，比如现在是冬季发酵自然会慢了。可以放在暖气，有热源的附近或者隔热水发酵比较快。大概需要90分钟左右的时间发酵面团。

5，发酵好面团加一勺小苏打粉在面案上多揉一揉，在整形做面食。做出来的面食，口感松软喧腾筋道又香甜。

这个是我家蒸的馒头。如果你喜欢我的回答，请点赞分享留言，谢谢围观！

以前农村包馒头或做发面饼，普遍用老面头发孝。既不用担心添加剂的问题，而口感也更佳醇香。但它发孝的时间比较常，尤其是在气温低的冬天。如果没掌握好时间，面发过了还会有很重的酸味。

现在通常都是***用发孝粉发面。但也要注意几个要素，以免面发的不好做出的成品不合心意。

一、一定要用温水把孝母粉化开，减少发孝的时间。

二、醒发前一定要将面团揉搓光滑均匀

三、判断面是否醒发好，最直观的就是看它是否有原来的两倍大，是否长蜂窝状

四、醒发好的面团要用巧力揉搓，免的手掌力度过大将面揉死了，做出的成品就不暄软

五、要注意二次醒发，通常根据气温冷暖来定二次静置醒发的时间。

六、蒸的时间也要掌控好，时间短了不会熟，时间长了容易塌陷。

做面条，如何把握面的软硬？

做面条如何把握面的软硬这完全取决你和面，你想让面条更劲道一点可以和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量，冬天用温水和面剩下三个季节可以用凉水和面。面粉也要选择那种高筋面粉。面粉搓成团的时候要不停的揉，越揉越劲道。

这就是我多年做面条做出来的经验

其实可以理解成两个问题，因为做面条的”做“一种理解是制作面条本身的软硬，另外一个把做面条是”做“理解成煮。个人更加愿意相信题主是想问第二种，也就是--煮面条如何把握面条的软硬，主要是煮面的技术。如何把握软硬，主要注意以下几点：

第一：煮活水面把握软硬的关键-也就是通常意义上面馆常用的鲜面条；

一定记得面汤要多，等到滚水再下面条，猛火到水沸腾，从锅边淋入少许冷水；如此反复三次；也就是我们说的三沸水，即可捞面起锅，这样就是符合大多数人对面条软硬的需求。

如果做干拌面，可以适当减少沸水的次数，例如：我在做燃面的时候，下面条后，猛火煮沸两次即可起锅，这样的干拌面才不会黏在一起，才会有Q弹的感觉，搅拌时候不易断，入口带点嚼劲，符合吃干拌面的要求。

如果是老人小孩，或者说是牙不好的人，那么煮面时间可适当延长一点；虽然没有嚼劲，但没牙和牙不好的朋友会吃着更加舒服。

记得一定要猛火，一定是在面汤沸至高点淋入冷水；不要问我为什么，反正三沸水正好看不到面条的白心，由于篇幅有限，你自己在家试试就知道真***。

第二：煮干面时间会比活水面时间稍长；毕竟干面内部是不含多少水分的，正常情况下，干面比活水面汤多了一个吸水的过程，所以四次沸水即可达到大众需求的软硬；再根据自己对软硬的需求进行增减时间，摸索两三次，相信就能达到你的需求。

第三：刀削面相对较厚，根据自己削面厚薄适当掌握，但是，刀削面更加须要稍微有一定的硬度为好。所以，原则上也是三次沸水即可起锅；毕竟，喜欢吃刀削面的人很少有要求煮软一点的对不对？

早餐在家吃面条（或者在面店里吃）是川渝人的习惯，所以大多数川渝人对煮面条有各自的技巧；但是猛火、三沸水、加冷水是煮好面的基本诀窍；希望你能为自己煮好一碗软硬合适的面条，如果能配上喜欢的哨子那就更加美味了！当然，一碗好吃的面条离不开调料，特别是辣椒油。

综上所述：是个人对于煮面条，要想达到软硬合适的把握度技巧，欢迎探讨指教！

到此，以上就是小编对于如何做面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做面食的4点解答对大家有用。