炒素菜的油-炒素菜的油有种怪味怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜的油的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜的油的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜用调和油还是纯菜籽油好？
2. 浇菜的热油是什么油？
3. 一斤青菜放多少油合适？
4. 烧肥肠用什么油更香
5. 青菜用什么油炒才百吃不厌？

炒菜用调和油还是纯菜籽油好？

       纯压榨的油比调和油好一些，纯物理压榨的菜籽油就是我们小时候吃的那种油，挺香的，而且更健康一点，调和油里放了一些别的东西，也不怎么香，所以现在超市里压榨油更贵。

炒菜用菜籽油好，菜籽油比较醇香，它是用菜籽直接榨制，没有添加添加剂，它的香是纯正来自菜籽。

不像调和油是调制的，里面添加香精和各种调味剂，平常要多吃菜籽油，所以炒菜用菜籽油好。

菜籽油是天然绿色的油品质，做出来的菜清新淡雅，还原菜的本味。但同时他炒菜有油烟大，适合炒素菜。

而调和油一般是猪油与菜籽油混合或者花生油与菜籽油混合，这种油它融合菜籽油和花生油的特色，太味道偏向于中性，做荤菜，炖菜好。

调和油

用调和油炒菜好吃，因为菜籽油有***性气味，而调和油经过了脱色、脱臭等工艺处理，味道更好，香气更浓，更适合炒菜。

菜籽油和调和油都是生活***别常见的食用油，但菜籽油是直接从油菜***或者其他植物***中提取出的植物幼儿调和油则是根据人类不同需求，按照不同比例用多种植物油调和而成的一种食用油，它在加工过程中进行了脱色、脱臭处理，味道更香，而且比例均衡更适合人们食用

浇菜的热油是什么油？

根据菜品来选择热油。

一般情况，主料为荤性原料，淋芝麻油。如:蚝油滑鸡球，主料和配料炒匀，倒入对好的芡汁，翻匀临起锅时淋点芝麻油既增色又增香。

糖醋汁，淋烧沸花生油。如糖醋脆皮鳜鱼，糖醋汁调好，烧开起泡时，应浇点烧沸的花生油，汁会红中透亮。

素菜、海鲜河鲜，淋熟猪油、鸭油、或鸡油如红扒海参，勾芡后应加熟猪油。炒凤尾虾淋熟鸭油。

口味为香辣、麻辣味，应淋花椒油。

植物油，最好是花生油，因为花生油的口感更香

我在家需要浇热油的菜基本上都是鱼类比较多，用的比较多的也就是超市买的色拉油了，我不用家里自产的菜油或茶油，这两种油不浸透会有一股味道！

给菜品提色的明油，要用熟油。用什么油好?要跟据具体的菜品来决定的。

一斤青菜放多少油合适？

放5～10克左右的油；炒菜时不同的菜品种类，加的油也是不同的。食用油是炒菜时必不可少的调味品，能使菜肴呈现出鲜嫩、酥脆的特点。食用油不仅改善菜肴的色泽，还影响菜肴的味道。 

烧肥肠用什么油更香

我个人觉得烧肥肠用菜籽油比较香。大部分是这样安排的，菜籽油用来煎鱼烧肉，红烧鸡，红烧鸭。精炼油调和油可以炒蔬菜清蒸鱼、清蒸虾就用麻油比较好。

肥肠用菜籽油烧，可以去除肥肠上的异味，吃起来更香，肥肠烧之前要用水焯，不知道你们是不是这样做的？

青菜用什么油炒才百吃不厌？

什么油炒青菜好吃？就要看你什么地方的人，中国这么大，饮食习惯，也是各不相同。对于我来说就比如我生在贵州，以吃猪油为主，所以炒青菜必须猪油，又香又好看！缺点就是冬天不易，冷容易结块！我也广东生活几年，在那边就得吃植物油，天气热，迟猪油受不了，所以花生油炒出来口感很好！个人经历。如有更好意见，多多指教！

这个问题很好的解答，根据地方口味和地方特色的油做就行，条件好的可以选用橄榄油，普通家庭用色拉油或菜籽油，大豆油，都可，做菜得关键不是在用什么油，关键是火候的掌握和调料的调味。

现在油的种类很多，植物油动物油，又有调和油，色拉油等等很多分类。

单纯说用哪种油好吃可能百人百味，所以应该没有一个确切的答案，只能根据您自己的口味来了。

不过我可以给你分享一下我自己炒青菜的方法。

稍微烧开一些热水，放一点油和食盐进去，把青菜稍微烫半分钟左右，捞出控水。这样青菜营养流失少，颜色也好看，最关键是炒出来不会发苦难嚼。

炒的时候油量适中，放一点蒜末炒香，然后放青菜翻炒，放一点盐，不需要其他复杂调料，这样就是最简单最本味的青菜。当然也可以适量放一些鸡精或者耗油，提一点鲜味。

不需要炒很长时间，您可以试一下。

炒了20年青菜，原来一直都用葵花籽油，现在才知道用猪油炒青菜又绿又脆，香气逼人，原因是猪油炒出来的青菜，能够带有一点猪肉的香味，而且青菜的色泽也好看，因为猪油能在青菜表面裹上一层油膜，锁住青菜的水分和营养素，防止炒的过程中水分和营养的流失，这样炒出来的青菜更香甜，还不发黑，又绿又脆，还带有一股猪肉香味；

到此，以上就是小编对于炒素菜的油的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜的油的5点解答对大家有用。