炖鱼怎么做-炖鱼怎么做好吃又简单方便

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炖鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗炖鱼方法？
2. 炖鱼最正宗的做法？
3. 炖鱼是怎么做的？

正宗炖鱼方法？

步骤/方式1

预备好 葱姜蒜八角辣椒，及调料生抽老抽醋啤酒

步骤/方式2

鱼洗干净，大的话切断，小的话不切。花刀要少且浅口(切多切大会烂)。

步骤/方式3

起锅烧油爆香葱姜、八角

步骤/方式4

步骤/方式1

食材清单

鱼 1条 、 葱 1根 、 桂皮 1块 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 八角 2个 、 香叶 1片 、 干辣椒 2个 、 十三香 少许 、 大酱 2勺 、 陈醋 适量 、 耗油 1勺 、 白糖 1勺 、 香菜 少许。

鱼清洗干净改花刀。

步骤/方式2

准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

步骤/方式3

把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅。两面煎金黄。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味。

炖鱼最正宗的做法？

食材清单

鱼 1条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 

烹饪步骤

1

将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！

2

炸好的捞出备用，炸至两面金黄即可

3

原料：鲤鱼一条、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法：

1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金***；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料

3、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。

加入1茶匙豆瓣酱。

大火炒香（1-2分钟）。

加入400-500毫升水煮开。

加入辣椒粒。

加入葱白。

煮1-2分钟。

调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。

汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜。

中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。

想炖的鱼块好吃，要做到两点，一是腌制，二是过一下油，把鱼去鳞、去鳃洗净切段，加葱段、盐、姜片、料酒、花椒、八角腌制二十分钟，把大料去掉粘干面粉后炸一下捞出控油，然后放到锅里加适量的水，加花椒、八角、香叶炖二十分钟就可以了。

主料:草鱼1000克，葱30克，姜20克，八角5克，干辣椒10克，酒20克，胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克

辅料:盐适量

铁锅炖鱼的做法步骤

1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

炖鱼是怎么做的？

做法:

   1、首先我们要把鲫鱼、豆腐以及葱等材料全部清洗干净。

2、然后坐锅倒油，选择开大火，等到油冒烟的时候就可以把鱼顺着锅边，轻轻的滑入其中，等上两分钟之后就可以翻面，继续煎两分钟就可以了。

主料：新鲜草鱼一条

辅料：植物油适量、盐适量、姜200克、料酒10克、大葱一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子10个、白糖1克、鸡精2克

做法：1、把新鲜草鱼洗洗去内脏清洗干净，把草鱼切成两段，鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会

2、香葱洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，姜切片

3、热锅凉油，油热7成下草鱼

4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金***捞起（

5、把煎好的草鱼拨在一边，加葱、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

6、加料酒翻炒出香味，加老抽和盐烧出酱香味

7、加清水盖过于身，大火烧开以后，加锅盖转小火烧20分钟左右

8、加鸡精，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅

到此，以上就是小编对于炖鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼怎么做的3点解答对大家有用。