鹌鹑蛋红烧肉-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹌鹑蛋红烧肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹌鹑蛋红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做鹌鹑蛋红烧肉？
2. 红烧肉鹌鹑蛋什么时候放？
3. 鹌鹑蛋红烧肉可以在微波炉里热吗？

如何做鹌鹑蛋红烧肉？

1.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮8分钟，捞起过凉，去壳后再次洗净控干水份。鹌鹑蛋过凉后，装入有盖的容器中，摇晃20秒，这样更好剥壳

2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半姜片和料酒，焯水5分钟

3.撇去浮沫，捞起，控干水份

4.平底锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋中火煎至表面金黄，呈虎皮状时，盛出备用。虎皮鹌鹑蛋也可以用油炸，颜色更均匀

5.另起油锅，放入单晶冰糖。炒糖色的时候锅里绝对不能有水，否则会溅油，建议使用冰糖，做出来的红烧肉颜色更亮，更好看，口感更好，新手使用单晶冰糖不容易炒糊

6.开中小火，熬至棕红色冒大泡，放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀的裹上糖色

7.放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀

8.放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。水要一次放足后小火慢炖，如果水没放够，也只能加热开水，不能加冷水

9.放入虎皮鹌鹑蛋，撒入盐，翻炒均匀

10.转大火收至汤汁粘稠，即可出锅享用。最后一定要大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出

食材:带皮五花肉1斤、鹌鹑蛋20个、八角两颗、冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、油适量、蒜1头、姜1小块。

做法:

1蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干、肉切成小块。

2鹌鹑蛋小火煮熟、(大火比较容易爆)、剥皮后用厨房纸吸干水分。

3锅内放少许油小火煎蛋、这样外皮会比较脆，盛出备用。

主料：五花肉适量，鹌鹑蛋一斤

辅料：盐一勺，白糖三勺，海鲜酱油两勺，大料一个，十三香少许

做法：

1.一斤鹌鹑蛋煮熟剥皮，一斤五花肉洗净切好，备用。

2.烧开水把五花肉放锅里烫一下。

1. 冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。五花肉切成均匀的块备用葱，姜，八角，桂皮。洗净备用锅里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。肉炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。

（水刚刚淹没过肉高出一点就可以了）汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖9. 炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可

红烧肉鹌鹑蛋什么时候放？

红烧肉鹌鹑蛋一般是在炖肉的最后十五分钟左右放入的，这样可以让鹌鹑蛋也能煮熟一些，同时还能吸收肉汁的味道，让口感更加香软。

但是，如果你想让鹌鹑蛋更加入味，则可以提前将它们用盐水浸泡半个小时，之后再加入煮肉的锅中。此外，如果你想让红烧肉的口感更加鲜嫩，可以先将肉块焯水煮一遍，这样也可以去掉一些血水和脏物，使得红烧肉更加健康。无论何时放鹌鹑蛋，最好在端出来前将红烧肉略微焯一下，这样可以使得肉质更加醇香，滋味更佳。

红烧肉鹌鹑蛋一般是在肉差不多烧好的时候加入的，具体时间根据鹌鹑蛋大小和口感来定。一般鹌鹑蛋的煮熟时间在5-7分钟左右，所以一般在红烧肉差不多煮烂的时候，鹌鹑蛋就可以放进去了。

也可以根据自己的口感来决定放入的时间，如果想要鲜嫩口感的话，可以在红烧肉煮了一两个小时后再加入鹌鹑蛋。总之，放鹌鹑蛋的时间要根据个人口感和烹饪习惯来定，尽量掌握好火候，让红烧肉和鹌鹑蛋熟透而不过熟。

鹌鹑蛋红烧肉可以在微波炉里热吗？

可以

1、将红烧肉用陶瓷碟子装好，放入微波炉内，将微波炉调置中火，然后将时间调到4分钟加热即可。

2、用微波炉加热红烧肉类的肉食，由于是肉和汤汁在一起加热，很容易引起爆盘；爆盘不是盛放肉类的盘子爆炸等，而是盘里的肉类由于受热膨胀会和烹饪时的汤料一起爆开，一般可以听到“***”的爆音；

如果听到爆音应迅速将微波炉暂停，打开微波炉门，可以看到由于爆盘，加热的肉类崩得微波炉里到处都是，需要很费一番功夫清洗，还把一盘美食给爆出了1/3左右。

到此，以上就是小编对于鹌鹑蛋红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹌鹑蛋红烧肉的3点解答对大家有用。