拉面食-拉面食品添加剂

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍拉面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 一周吃几次拉面好？
2. 为什么有人说拉面不能吃？
3. 拉面什么时候吃好？
4. 吃拉面有什么好处？
5. 听说牛肉拉面里含有蓬灰，吃多了对身体不好，尤其伤胃，是吗？

一周吃几次拉面好？

一个星期吃一次面条当然可以吃了，因为面条好消化，又方便烧，干面条又好保存，所以很多家庭都去超市买了于面条。

面条还可以炒着吃，也可以凉拌面条吃，面条给老人和小孩吃特别好，老老少少都很喜欢吃面条，特别是北方人非常喜欢吃面条。

喜欢吃拉面的朋友当然是希望天天吃拉面啊！如果是去饭店吃的话不建议天天吃，不说外面饭店的用料用油质量，但是重油重盐恐怕大部分人都受不了！如果自己在家里干净卫生的自己做拉面的话，经济实惠还是不错的。筋道的面食还能锻炼牙口，在这里说一声真好吃！不喜勿喷！只是个人见解！

为什么有人说拉面不能吃？

拉面里含有蓬灰（一种蓬柴草烧制的灰）,蓬灰里含有大量的对人体有害物,特别是砷,还能致癌，不能经常吃拉面.我们在拉面粉丝内人们为了增加它们的韧性来让口感变得更好在里面加了俗名掉白块的物质。

学名:甲醛次硫酸氢钠。食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸盐具有漂白食品的作用。但使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；

因此吊白块只可在工业上使用，食品加工上是严禁使用的

拉面什么时候吃好？

拉面最适合中午吃。面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的***作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

吃拉面有什么好处？

吃拉面有以下几个好处：

提供能量：拉面主要由面粉制成，富含碳水化合物，是一种高能量的食物。适量摄入拉面可以为身体提供所需的能量，满足日常活动和运动的需求。

丰富的营养：拉面通常搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等配料，提供丰富的营养。例如，蔬菜提供维生素、矿物质和纤维，肉类和海鲜提供蛋白质和必需的氨基酸。

促进消化：拉面中的面粉含有一定的纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。此外，拉面中的汤汁也可以增加食欲，促进消化液的分泌。

补充水分：拉面通常搭配汤汁，汤汁中含有一定的水分，可以帮助补充身体所需的水分。在炎热的天气或运动后，适量摄入拉面可以帮助补充水分，防止脱水。

快速饱腹：拉面中的面条含有较高的淀粉含量，可以迅速填充胃部，给人一种饱腹感。这有助于控制食欲，减少过度进食的可能性。

然而，需要注意的是，拉面通常含有较高的热量和碳水化合物，过量摄入可能导致体重增加或血糖波动。因此，适量食用拉面，并搭配均衡的膳食，是保持健康的重要因素。

听说牛肉拉面里含有蓬灰，吃多了对身体不好，尤其伤胃，是吗？

用蓬灰是良心的做法，现在很多做牛肉面的都是用化工产品，我在三亚商品街一家兰州牛肉面碰到的真实事例，当时看到拉面的师傅拿起要拉的面闻了一下，面露出怪异的神情，出于好奇就也上去闻了一下，结果闻到刺鼻的化工产品味道，后来果断走人，以后再也没吃过兰州拉面。

拉面里添加的蓬灰属于食品的复配添加剂，如果按照国家标准配置生产，不会对身体造成伤害，吃过了也不会伤胃。但如果一些成分浓度较高或替换为硫化物，是会对人的肠胃造成伤害的。

蓬灰是什么

蓬灰是彭柴草烧制而成的草木灰，在我国已经有上百年的使用历史，是制作兰州拉面、拉条子、面皮子等面食所必不可少的食材。

制作面食时，和面加入蓬灰，可以增加面团的口感和弹性，尤其是在制作拉面的时候，只有加入蓬灰才能保证可以抻出如棉线的“一窝丝”，并能够保证拉面筋道柔韧的口感。

在以前，人们在深秋时节取蓬草晒干后，在专用的大灶坑中点燃，待蓬草完全燃尽，将水浇入热灰中，待灶坑里的草木灰完全冷却，就是蓬灰了。将蓬灰团成一块一块的，储存备用。

蓬灰在过去，就是充当食用碱的用途，除了拉面外，制作酿皮、灰豆汤、面包、高点等也少不了蓬灰的参与。蓬灰是纯天然成分，并不会对人体造成什么伤害。另外，在过去那个物资匮乏的年代里，蓬灰还被用作洗衣粉和肥皂，来去除人们衣物、头发上的污渍。

配制蓬灰

现在拉面里面添加的蓬灰，是根据天然蓬灰的成分，用食品级的氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配而成，是复配添加剂。其内含有的碱化物可以增加面团的吸水率，让面团更有弹性更耐抻拉。

蓬灰里面会含有少量的铅、砷，但远远低于国家规定的标准，而且，配置的蓬灰含铅、砷的含量还远低于烧制的蓬灰。

蓬灰属于碱性食品添加剂，适量食用还有助于中和胃酸。食物的酸碱平衡也有助于身体健康。

但是，有一些不法商家为了提高拉面的Q弹程度，在配制蓬灰时添加一些高浓度的添加剂，像硼酸、二氧化硫等，长期食用会对人体的消化道造成伤害，诱发恶心、呕吐，影响人体对钙质的吸收。如果在购买拉面时，发现拉面颜色异常鲜亮，而且闻起来有臭鸡蛋的味道，则有很大可能是添加了硫化物。

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蓬灰就是植物碱，食碱能收敛面筋质，使面团弹性增大；碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。啥吃多了，都会有麻烦。反正活过3万天的人不多，不在乎多吃几碗拉面。

你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛肉拉面的制作是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。

此图为本人制作的兰州拉面，个人主页有详细的制作教程和拉面配方的分享

首先要说的一点就是，很多不懂装懂的人，听信网络上的一些过时的信息，就觉得自己找到了真理，再有就是有很多不专业的人士针对于蓬辉的错误解读，更让很多人对于蓬灰的安全性将信将疑。

暂且抛开所有的理论不说，大家有没有想过，如果所谓的灰灰真的对人体有害，那么为什么还能用到现在，还会允许被使用，更何况还允许公司大批量生产，以及线上销售，而且还通过了各种专业机构的检测，食品安全这个问题，向来都被民众所重视，如果蓬灰真的对人体有害，大家也早就见不到这种食品添加剂了。

蓬灰有害论的来源

现在之所以还是有很多人对于蓬灰的使用，是不是会对人体健康造成危害有所担心，其原因主要就是有两种，一种是蓬灰这个名字惹的祸，因为大多数人对于真正的蓬灰了解的太少，往往人们对于未知的东西会产生恐惧的心里，所以才会宁可信其有不可信其无。另一种则是对于已经过了时的老旧信息的错误理解，一些人根据过时的老旧信息以点概面的科普讲解只为了一个噱头而已，结果则是误导了大家对蓬灰的态度。

个人主页有一系列兰州拉面制作***教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

如果只是单纯的对蓬灰不够了解的话，对于蓬灰的误解也不会有这么深，但是总有那么一些人在自己都没搞懂的情况下，通过网络上的一些碎片化的信息来科普讲解蓬灰，从而导致更多人的对蓬灰的误解持续加深，以至于蓬灰有害的这个结果的出现，而这些人连现在所使用的蓬灰到底是什么他们都没搞清楚。

真蓬灰早已不存在了

这里说的真蓬灰其实就是最原始的蓬灰的制作，而真正对人体健康有害的，也正是这个真蓬灰所导致的。

蓬灰即我们常说的“草木灰”，或者说“灰蓬草烧的灰，”这是一种伴随着中国文明的，具有很大影响力的东西。

一般来说，草木灰会拿来洗衣服、洗澡，甚至会混杂在泥土中，做“土水泥”砌墙，甚至还会入药，内外伤兼治疗。

做面条放蓬灰，主要是为了面条的劲道，具体的用法是用泡过草木灰的水，制造蓬灰溶液。

所以对做拉面的而言，蓬灰是必不可少的重要材料，甚至在过去还是行业机密，任谁都学不来这种面条。

此外，有不少国内外的面点都会使用蓬灰，要么是为了让面变得更劲道，要么是为了调整面点的酸味，要么是为了替代食用碱。

蓬灰中的物质，用化学来表达的话叫“碳酸钾”，这个是很正常的食品添加剂，只要控制在一定的度，就不存在什么毒副作用。

在性状上，碳酸钾属于强碱弱酸盐，不算什么毒害物质，只是不要过度摄入即可，而且拉面里面那点碳酸钾微乎其微，又不是当饭吃。

除了碳酸钾外，因为草木灰的混杂性，还有硫酸钾、氯化钾、碳等成分。

在食品加工行业里，碳酸钾就是膨松剂，面团改良剂和碱性剂。

在某些饥饿年代，人们还会拿灰蓬草的籽当饭吃，除了难吃的要死外，也没啥大毛病。

到此，以上就是小编对于拉面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于拉面食的5点解答对大家有用。