海鲜菜种-海鲜菜种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜种的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜菜种的解答，让我们一起看看吧。

1. 八大菜系的代表菜？
2. 嘎啦烩豆角好吃吗？
3. 八大菜系的口味？
4. 臭烂腌菜正宗做法？

八大菜系的代表菜？

鲁菜的代表菜有葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、芙蓉鸡片、汤爆双脆。

川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、盐煎肉、辣子鸡。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、梅菜扣肉。

苏菜的代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、松鼠鳜鱼、地锅鸡。

闽菜的代表菜有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎、鱼丸、烧肉棕、面线糊、沙茶面。

浙菜的代表菜有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、西湖莼菜、虾爆鳝背、干炸响铃，荷叶粉蒸肉。

湘菜的代表菜有东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、金鱼戏莲、组庵豆腐。

徽菜的代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、符离集烧鸡、无为熏鸭、八公山豆腐。

嘎啦烩豆角好吃吗？

好吃，因为蛤蜊的鲜美，也是可以加到任何菜种的百搭品，因为百搭所以更受欢迎，一道简单的肉炒菜豆有了蛤蜊，便多了些复合的鲜香，迎合一些喜欢海鲜口味的人群。做法

1、猪肉切丝，菜豆洗净控干水分切长条。

2、热锅冷油爆香姜丝，红尖椒和蒜末。

3、放入煸炒变色，烹料酒炒匀。

4、倒入菜豆炒匀，添加适量生抽（也可不加）。

5、添加适量热水，大火煮开，转中小火，煮至豆角成熟。

6、添加盐调味后，上面放上蛤蜊，盖盖焖至蛤蜊都张嘴离火即可。

八大菜系的口味？

1.鲁菜：是起源于山东的齐鲁风味，口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2.川菜：川菜起源于古代蜀国，口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味闻名，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。

3.粤菜：即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺（德）、南（海）、番（禺）口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

4.江苏菜：口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。

5.闽菜：口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6.浙江菜：极富江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种，口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。

7.徽菜：口味鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸。而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

8.湘菜：口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹。

1 分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2 因为这些菜系的形成有很深厚的历史和文化背景，并且分布在不同的地域，所以它们的口味也有很大的差异。
比如川菜以辣为主，粤菜注重鲜鲍味，鲁菜则强调色香味俱佳。
3 鉴于不同地域的食材和烹饪技巧的不同，八大菜系中每一种菜系中又有很多不同的口味变化，可以供人们品尝和选择。

鲁菜清香鲜嫩、汤水清醇；

苏菜鲜香酥烂，味口偏甜；

闽菜以海味为主，注重酸甜咸香；

粤菜色彩浓重，滑而不腻；

川菜麻辣鲜香，油重味重；

湘菜用料广泛，香鲜酸辣；

徽菜选料朴实，味道醇厚；

臭烂腌菜正宗做法？

首先500g菜加入10g盐，每100g的圆***中含钠27.2mg，每100g的芹菜含钠73.8mg，每100g胡萝卜中含钠71.4mg，按照每500g的圆***对应加入50g的芹菜和50g的胡萝卜来计算一下每100g烂腌菜中的含盐量，盐2g+（圆***中的钠27.2mg+50g芹菜中的钠36.9mg+50g胡萝卜中的钠35.7mg）/400=2.25g，因为还有一部分盐和钠会存在于“烂腌菜”的菜汤中，所以有一部分我们不会吃进去。但是即便是这样我们制作的这种“烂腌菜”也大约是每100g含盐2g的，“烂腌菜”虽好吃，也要控制食用量哦！

动手制作“烂腌菜”

第一步：准备容器和石头

其实如果人口不错用保鲜盒也是可以制作的，因为没有合适的石头，所以我还是用了家里的以前买的大号泡菜罐。需要注意的是一定要把容器和石头进行彻底的清洗，最好用臭氧消毒一下，或者用开水烫一下，保障容器的无菌，否则影响“烂腌菜”的品质。如果家里没有石头怎么办呢？可以考虑用个小点的矿泉水瓶装上水或者小号的密封好的保鲜盒装上水压在菜上面，为什么压住，主要是压住后菜更脆！

第二步：买菜

圆头和尖头的两个品种，圆头的包裹紧实，有绿色有白色，在内蒙古地区多选择圆头白色，因为价格便宜，特别出菜！我今天在制作的时候考虑的是口感，因此选择了尖头包裹不够紧实，但是非常脆嫩的绿色圆***。

芹菜：没有选择西芹，而是选择了本地的旱芹，比较细，香气更加浓郁。

胡萝卜：选择了市场上老乡自己家种植的胡萝卜。

姜丝，其实可以提高“烂腌菜”的香味，如果你喜欢泡椒也可以放一些泡椒。因此购买原料的时候不要忘了啊！

第三步：洗菜、切菜

到此，以上就是小编对于海鲜菜种的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜种的4点解答对大家有用。