馍面食-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馍面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍馍面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 古代发面食物蒸饼而馒头是指什么？
2. 馒头的成分有哪些？
3. 为什么自己老面馒头永远都吃不烦，南方甜甜的馒头轻轻一捏就变成一小团，吃一次就不想吃了？
4. 咖啡可以做馒头吗？该怎么做？
5. 外面买的馒头微波炉热了以后中间硬硬的，像胶水粘的一样，是有问题吗？

古代发面食物蒸饼而馒头是指什么？

古代的馒头开始就是包子的雏形；

起初是诸葛亮在征剿孟获时他发明的，因为当时有传言说孟获所在的蛮地多有鬼怪妖魔，为了驱邪驱鬼，诸葛亮便想出了将和好的面粉包裹上牛羊肉，代替人的脑袋，祭拜蛮地的神灵，也是蛮头，后来就叫做了馒头，当时还没有发面这一说，就是单纯为了祭神所做。后来，馒头才开始用发面，和蒸饼一样，所以当时二者是没有区分。

馒头的成分有哪些？

馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、多种微量元素、维生素等，全麦馒头额外含有膳食纤维。

面团发酵过程中，酵母菌分泌植酸酶，分解植酸，使面粉中的钙、铁、镁、锌等微量元素利用率上升；乳酸菌产生乳酸，使多种矿物质形成更可融的乳酸盐，提高其利用率；此外还产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。

为什么自己老面馒头永远都吃不烦，南方甜甜的馒头轻轻一捏就变成一小团，吃一次就不想吃了？

发酵的方式有很多种，常见的有老面发酵，发酵粉发酵，醋发酵，还有其他朋友自创的发酵方式。

题主所说的问题并不在于南北方差异，主要还是发酵方式，发酵时长，和配方量等因素影响，甚至可以在揉成面团后放入温水中促使发酵的速度。

我们老家蒸馒头蒸花卷用的面是自己拉着小麦去磨坊加工的，没有添加剂，发面的时候不用酵母，用的是我们叫渣头，就是自然发酵蒸馒头时掐下来一点留下次发面用的面头，准备蒸馒头时提前一天搅点面糊，把渣头放进去一起搅，夏天三个小时，冬天放热水盆上自然发酵，发酵完成后兑入生面搅和，软硬自己掌握，因为发酵的面会发酸，所以要兑少量的天津食用生碱，兑生碱这个也要经验，兑的多了蒸出来的馒头会很瓷实而且发黄，少了馒头会发酸，兑完生碱就来回揉面团，揉的越硬越光整出来的馒头就越好

我是北方人，在南方工作，在老家的时候，就最喜欢吃刚出锅的馒头，煊软，配上辣椒或者花生米，特别香，现在到了南方，到早餐店买馒头吃，觉得南方的馒头太太太太软了，看起来挺大个的，结果一捏就没了，味道呢，也太甜了，根本吃不下去啊。。。但是嘴又比较馋馒头吃，所以就自己买面粉回来，自己蒸馒头吃，没有冰箱，每次就蒸两三个，吃一天，吃过瘾，哈哈哈哈，但是不知道面粉有问题还是咋滴，感觉蒸不出来家里的馒头的味道，每次回家就喊老妈蒸馒头吃，就是吃不腻

这是因为自己家的老面馒头是用老酵母面团发的面，发的面团口感适中，而南方卖的那种甜馒头基本都是酵母粉发的面，发出来的面团太过松软，所以看似一大块用手一捏就成一小团。所以口感就不会太好。

咖啡可以做馒头吗？该怎么做？

你好，咖啡当然可以做馒头啦，只是用的是咖啡的味道而不是咖啡豆或者咖啡渣，首先要把咖啡冲泡成水，把咖啡的液体倒在面粉里用来揉面，就会有咖啡的味道，自己可以适量的加糖，令到馒头的味道更加好吃,希望我的答案能够帮助到你。

您好，很高兴可以回答这个问题。

咖啡当然可以做馒头啦，咖啡可以做蛋糕、饼干，各种食物。做馒头的时候把咖啡冲好，然后用来揉面就可以了。

亲可以试试啊！

中国食物博大精深，什么都可以做的。只是咖啡做馒头的话，就看亲放的是什么咖啡了，会不会很苦呢？或者摩卡、拿铁都可以试试啊。

如果做好了记得要分享啊！期待哦！

现在我的朋友圈中朋友们试着各种美食，这个***期不寂寞，不无聊了。

外面买的馒头微波炉热了以后中间硬硬的，像胶水粘的一样，是有问题吗？

这种情况不能说是馒头有问题。微波炉是通过食物吸收微波使食物内的水分子快速震荡而产生热量，使食物加热。加热时是由里到外加热食物。从而内部水分损耗和蒸发的就快。如果时间和方法不当，就会出现这种情况。

微波炉加热馒头可以用以下方法。

1.用喷壶往馒头上喷一层水，或馒头往水里蘸一下，然后放入微波炉中低温加热一分钟。

2.用湿笹布包裹好馒头放与微波炉。中低火加热一分钟。

3.在磁盘底部加水上面放竹莲或搭几根筷子。馒头摆在上面放入微波炉。中小火加热一分钟。

用以上方法加热后的馒头，由内而外松软如初。

小贴士:1.不管用什么方法加热，只要给馒头提供足够的水分，馒头就不会发硬。

2.加热时间，还要看馒头大小而定。

微波炉加热馒头时不能直接一放了之，这样很容易产生馒头中间硬硬的状况。以我的经验来说，就三步：1、馒头表面要打水保湿；

2、下面的垫盘加水供湿（馒头下加个架，隔开）

3、注意观察，加热时间宜短不宜长，不够再加，

馒头肯定是没有问题 加热后馒头变的又小又硬 极难看 吃肯定不能吃了 扔掉就是了 我是河南农村的 我们家天天吃馒头 有时十几个馒头会出现一个或两个 在我的感觉只有冬天才会出现 具体原因不太肯定

到此，以上就是小编对于馍面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于馍面食的5点解答对大家有用。