酒店海鲜菜谱-酒店海鲜菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店海鲜菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酒店海鲜菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店蒸的海鲜种类？
2. 酒店养海鲜方法和技术介绍？
3. 宾馆餐厅一般有哪些海鲜和鱼？
4. 酒店常买的海鲜鱼有多少种？
5. 酒店请客吃哪几道菜必点？

酒店蒸的海鲜种类？

酒店的蒸海鲜有很多，海鲜营养丰富，滋味鲜美。而最合适的烹饪方法，莫过于清蒸，最大程度地保留了海鲜的新鲜本味和漂亮本身，营养物质受到的破坏也最小，口感特别鲜美。

就来说说酒店那些最好吃的清蒸海鲜美食。

1、蒸螃蟹

螃蟹其实种类挺多的，最爱的当然是梭子蟹啦。禁渔期没有梭子蟹吃的时候，石蟹、花蟹也都不错。但最适合蒸制的，还是梭子蟹，整个蒸熟了，趁热边挖边吃，肉质特别鲜嫩甜美。

2、蒜蓉蒸基围虾

基围虾颜色红艳，肉质弹牙鲜嫩，非常美味。用蒜蓉清蒸滋味清爽鲜美，非常不错。

3、清蒸石斑鱼

石斑鱼肉质肥厚结实，但滋味清甜鲜美，一直是比较高档的海鲜食品。豉汁清蒸石斑，最是能体现石斑鱼本身的特殊鲜美滋味。

4、清蒸鲳鱼

酒店基本上吃的是银鲳，肉质比较细腻鲜美。鲳鱼身体扁平，刺少肉厚，清蒸特别鲜美好吃。

酒店养海鲜方法和技术介绍？

酒店养海鲜，最关键的是海水养殖和不断充氧。进入酒店，在显眼的地方，往往能看到一排玻璃柜，养着一些游来游去的鱼、虾、蟹、贝类等海鲜，最主要的目的，是招徕顾客。一旦顾客需要，就可以捞出烹调，价格不菲，多为暂养。海鲜，顾名思义，必须海水养殖，同时，玻璃柜空间有限，海水容易缺氧，所以需要一套充气装置，不断的充氧。因是暂养，可以少量投喂一些饵料。

准备：

1、温度计-测量海鲜池的水温

2、海水浓度计(又称盐度计)一一监测海鲜池含盐的浓度

3、恒温器提供热能。

4、氧气泵一-为单个海鲜池制造氧气。

5、循环水设备一一使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动

中自然充氧。

制冷设备一一降低池内的水温6、

7、过滤网一一过滤池水杂质。

方法：1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘

宾馆餐厅一般有哪些海鲜和鱼？

我建议这位朋友去芝罘区的芝罘岛海边，那里有渔家乐饭店，还有烟台闻名的正茂酒家，那里酒家都是离海边不足10米远，海鲜应有尽有，而且全都是活蹦乱跳的，可以一边吃海鲜一边赏海景，海岸下面还有渔农们在卖刚刚从海上打回来的海货，那是真正的海鲜天堂，最主要的是那里吃海鲜的价位比较便宜，花较少的钱吃的是更好的风味！

酒店常买的海鲜鱼有多少种？

首先要明确酒店的规格和地理位置。

如果是档次较高，或处于海边的酒店，鱼类的品种相应的齐全而档次较高。如果是身处内地的酒店，可买一些放的起易于保存的鱼类。给您个参考品种：海鲈鱼、鲑鱼、石斑、黄鲳、银鲳、真鲷、三文鱼、银鳞带鱼等 其实您还可以关注部分虾蟹的品种如：澳洲龙虾、波士顿龙虾、台湾草虾、竹节虾、基围虾、河虾；帝王蟹、膏蟹、梭子蟹、青蟹；贝类的有象拔蚌、蛏子、生蚝、雪蛤、毛蚶、花蛤、香螺等。祝您生意兴隆。

酒店请客吃哪几道菜必点？

那看是什么类型和什么级别的饭店了。

家常菜饭店：宫保鸡丁、京酱肉丝、红烧茄子、麻婆豆腐、凉拌黄瓜、红烧带鱼、、、、

海鲜酒店：蒜茸扇贝、酱爆海螺、原味海瓜子、再来条加吉鱼、、、、美味啊；

要是比较高档的大酒店，就点他的特色菜，一般不会有问题。

到此，以上就是小编对于酒店海鲜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店海鲜菜谱的5点解答对大家有用。