蒸海鲜菜谱大全-蒸海鲜菜谱大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸海鲜菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒸海鲜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸海鲜有哪些品种？
2. 酒店蒸的海鲜种类？
3. 十大最好吃的白灼海鲜？
4. 大虾生蚝海螺怎么一起蒸？
5. 蒸海鲜怎么处理？

清蒸海鲜有哪些品种？

鲈鱼、带鱼、石斑鱼，苏眉鱼，东星斑，青衣鱼，老鼠斑等海鱼清蒸鲜嫩,比较好吃。

清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。

酒店蒸的海鲜种类？

酒店的蒸海鲜有很多，海鲜营养丰富，滋味鲜美。而最合适的烹饪方法，莫过于清蒸，最大程度地保留了海鲜的新鲜本味和漂亮本身，营养物质受到的破坏也最小，口感特别鲜美。

就来说说酒店那些最好吃的清蒸海鲜美食。

1、蒸螃蟹

螃蟹其实种类挺多的，最爱的当然是梭子蟹啦。禁渔期没有梭子蟹吃的时候，石蟹、花蟹也都不错。但最适合蒸制的，还是梭子蟹，整个蒸熟了，趁热边挖边吃，肉质特别鲜嫩甜美。

2、蒜蓉蒸基围虾

基围虾颜色红艳，肉质弹牙鲜嫩，非常美味。用蒜蓉清蒸滋味清爽鲜美，非常不错。

3、清蒸石斑鱼

石斑鱼肉质肥厚结实，但滋味清甜鲜美，一直是比较高档的海鲜食品。豉汁清蒸石斑，最是能体现石斑鱼本身的特殊鲜美滋味。

4、清蒸鲳鱼

酒店基本上吃的是银鲳，肉质比较细腻鲜美。鲳鱼身体扁平，刺少肉厚，清蒸特别鲜美好吃。

十大最好吃的白灼海鲜？

1、白灼东方对虾

东方对虾也叫中国对虾，大明虾，是海洋虾里的上等名品，盛产于连云港海州湾，同时也是当地的地理标志产品，东方对虾对水质要求极高，必须要在海水中生长，所以东方对虾是当之无愧的海洋对虾。

高档的食材往往用最简单的方式加工，作为海洋对虾的东方虾自带的浓浓的海洋风味且肉质有鲜、嫩、滑的特点，想吃最正宗的海洋对虾当然要白灼了，毕竟原汁原味才是极品名菜。

2、清蒸梭子蟹

每当八月丹桂飘香的时候，大海也带着令人如痴如醉的美味，梭子蟹是这个季节最让大家动容的海鲜了，蟹肉最嫩最鲜且产量巨大，是每一位港城人餐桌必不可少的美食，梭子蟹也是我们的地理标志产品，海蟹的味道有别于陆地淡水的螃蟹，海蟹的味道更佳清鲜口感更佳嫩爽，尤其是海水养殖的梭子蟹，活力、肥美不是海洋蟹所能媲美的，吃上一口顿觉鸡鸭乏味。

大虾生蚝海螺怎么一起蒸？

你知道怎么蒸煮海鲜么？今天教你几招，保证你煮出来的海鲜鲜嫩可口！记得收藏哦~

常见海鲜的蒸煮方法

01

蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“***”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

1、如果生蚝、海螺是没有壳的时候放入锅中只需要蒸3分钟即可熟;如果是带壳的生蚝、海螺、大虾要蒸7-8分钟才会熟;如果是没有半壳的生蚝、海螺要4-5分钟才会熟。

2、因为生蚝是比较容易熟的一种食材，因此烹饪时间不宜过久，否则生蚝肉质会变老变硬，营养价值也会降低。生蚝、海螺、大虾一起蒸，7-8分钟就熟了。

蒸海鲜怎么处理？

蒸海鲜的处理方法如下：

1. 选购新鲜海鲜：购买时应选择活蹦乱跳或者新鲜无异味的海鲜。常见的海鲜有鱼、虾、蟹、贝类等。

2. 清洗：将海鲜买回家后，先用清水冲洗几遍，清除表面的沙粒和杂质。对于贝壳类海鲜，如蛤蜊、扇贝等，需要在淡盐水中浸泡一段时间吐沙。

3. 处理：对于鱼类，去鳞、去内脏、去鳃；对于虾类，剪去须脚，并挑出虾线；对于蟹类，剪去大钳，清洗干净。

4. 腌制：根据个人口味，可在海鲜上撒一些盐、胡椒粉、料酒等调料，腌制10-15分钟。

5. 上锅：将处理好的海鲜放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸煮。根据海鲜种类不同，一般鱼肉类5-8分钟，贝类10-15分钟。

6. 出锅：蒸熟后关火，稍微放凉后就可以出锅享用了。

注意事项：

1. 海鲜一定要新鲜才能保证口感和健康。

2. 处理海鲜时要小心锐利的边缘，最好戴上手套保护自己。

1、先来调个灵魂海鲜蘸料：

准备小米辣，蒜末，香菜，加入一小勺白糖，两勺味极鲜，一勺陈醋，一勺蚝油，搅拌均匀

2、将大虾、花甲、生蚝，清洗干净

3、食材放入蒸锅，铺上姜片、葱段

4、冷水下锅蒸，水开后蒸3分钟即可

到此，以上就是小编对于蒸海鲜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸海鲜菜谱大全的5点解答对大家有用。