鱼腥菜炒肉-肉炒鱼腥草怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼腥菜炒肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼腥菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 折耳根炒肉的做法？
2. 折耳根有多少种做法？
3. 我是北方人，从来没吃过鱼腥草，怎么处理鱼腥草，那些小须子都不要么？

折耳根炒肉的做法？

食材明细

瘦肉200克、折耳根200克、姜1小块、蒜2瓣、辣椒粉适量、花椒粉适量、酱油1小勺、盐适量、味精适量、花生油适量

折耳根炒肉的做法

1、折耳根捡去根须，放水里搓洗干净

2、瘦肉放案板上切成肉丝

3、切好的肉丝放入盐、酱油、辣椒粉、花椒粉腌制十分钟

4、折耳根切成两厘米长的段，姜蒜切碎

5、炒锅放油，放入姜蒜炒香，放入肉丝快速滑炒断生，然后盛出备用，油留着，放入折耳根翻炒

6、放入半碗水把折耳根焖熟，倒入肉丝翻炒，再放入酱油、盐、味精翻炒均匀，即可出锅

折耳根有多少种做法？

用料

鱼腥草不超过500克（其实随意，爱吃多放也可香菜 3-4根（其实随意，爱吃多放也可小葱 4-5根（其实随意，爱吃多放也可）糖 1勺盐 适量鸡精 1勺酱油 2勺醋 2勺干辣椒面 适量（承受能力）花椒面 少许

做法

腌折耳根 1.折耳根洗净，放入适量盐，腌制半小时左右（去掉生活的苦，让日子美好起来🐷），将腌制出多余的水份倒掉后备用。

准备材料 1.小葱和香菜（别问我香菜为什不去根，我也不知道，我只知道我家祖祖辈辈大神级别厨神都不去根儿）切小段备用；姜蒜小米椒切末备用；

准备材料 2勺醋，2勺子生抽，1勺白糖，1勺子鸡精，2滴麻油，3-4滴香油，花椒面少许，搅拌几下。

将前面材料加入备好的折耳根里，加上适量干辣椒面（根据承受能力咯），拌匀即可啦

折耳根有很多种做法，现在我给大家介绍两种比较简单的做法。

第一种，凉拌折耳根:把折耳根洗净以后掐成小段，然后放上蒜泥，葱花，姜沫，酱油，白糖，食盐香油，辣椒油搅拌均匀即可。不吃辣的可以不放辣椒油。

第二种，折耳根炒腊肉:把折耳根洗净掐成小段，把腊肉切片炒熟放入折耳根翻炒一会儿就起锅，不能炒太软。当然，折耳根还有许多做法，这是最简单的两种。

材料

折耳根200克（选叶子多，新鲜的），莴笋中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克

做法

1.将莴笋洗净后切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝；莴笋丝要用盐略漤（就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍）后，沥干水分，装入盘底待用。

2.将折耳根的根部折去并洗干净，可适当折小些，放在莴笋丝上面。

3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁，淋在折耳根和莴笋丝上，混合均匀即成

一、 凉拌折耳根

（1）原料

主料：新鲜折耳根250克(叶或者根都行，一定要选鲜嫩的);调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

（2）步骤

1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段;

作为贵州人来说，对鱼腥草是非常迷恋的，也就研发了很多种吃法，这个是没有数据统计的，但是可以介绍几种，最常见的就是凉拌，然后就是炒来吃，折耳根炒腊肉是我们这边一道家喻户晓的名菜，还有就是涮火锅，将几根鱼腥草捆成一个结扔到火锅里面煮，出来粘上调料那个味道是真的很上头，除了这些最常见的还有做蘸水，我们这里吃烧烤，吃烙烤，吃很多东西都要配蘸料，而蘸料里边必不可少的，就是折耳根，也就是鱼腥草，所以鱼腥草的吃法在贵州来说是多种多样的。

我是北方人，从来没吃过鱼腥草，怎么处理鱼腥草，那些小须子都不要么？

鱼腥草在南方也叫折耳根，可以去须洗干净，须须尽量摘除，有少许残留不会影响口感，你也可以直接凉拌；如果不喜欢腥味，可以先在滚水中焯水，这样能够很好的去除腥味，然后再凉拌或炒来吃都可以。

鱼腥草1小把

生姜1小块相克食物

独蒜1粒

干红椒3只

菜谱做法：

1.备好材料

2.将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用

3.将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出

4.碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用

到此，以上就是小编对于鱼腥菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼腥菜炒肉的3点解答对大家有用。