面食快-面食快速简单的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食快的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食快的解答，让我们一起看看吧。

1. 啤酒白醋白糖快速发面的方法？
2. 面怎么醒得快？
3. 馒头什么形状做得快？

啤酒白醋白糖快速发面的方法？

白醋，糖，啤酒可以发面，量一定要掌握好，发的面蒸出的馒头香甜可口，非常好吃。1.用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

2.发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。 发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面碱放多了怎么办：发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。

白糖，白醋，啤酒可以作为发酵***剂和酵母一起使用，加快发面时间。

添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。

和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。

白糖啤酒是能进行发面工作的，但是白醋则不行。

要是用白醋发面的话，会影响面团的口感，还会缩短酵母的发酵速度。用白糖和啤酒发面也比较简单，我们将白酒、白糖以及米酒倒进温水搅拌均匀，然后加上酵母粉倒进面粉里就可以了。

面怎么醒得快？

要快速醒面，可以尝试以下方法：

1. 加醋快速发面：在和面的时候加入少量白醋，可以加快面团的醒发速度。一般来说，一斤面粉需要两三滴白醋就可以，加太多会影响口感。

2. 加白糖催化发面：在温度较低的情况下，可以在面团中加入适量白糖，加快发面速度，同时可以使面团口感更加暄软香甜。半斤面粉大约需要3g左右白糖，大约是白瓷勺里半勺的量。

3. 添少量米酒发面：在和好面团之后，可以在面团中间压出一个小坑，倒入少量米酒，把面团揉均匀，进行醒发。这样做可以加快醒发速度，而且味道香软。一斤面粉大约需要小半碗米酒的量。

4. 使用温水和面：和面时使用40℃左右的温水可以加快醒发速度，但要注意温度不能太高。在秋冬季节使用温水和面，可以加快醒发速度。在夏季常温下发酵就可以。

需要注意的是，醒发完成后，有些面食还需要进行二次醒发，比如馒头。在第一次醒发完成后，可以进行二次揉面，随后做成面胚，放入蒸笼中，锅中放入凉水，盖上锅盖，醒发二十分钟左右再开始蒸制。这样做出来的面食容易成型，口感也会更加香软。

在揉面时兑上50℃的温开水一起和面 ， 醒面时 ， 可以先在锅里加水并且开火加温 ， 当水温到达70℃左右的时候就可以关火并把水倒掉 ， 然后把面团放在锅上面同样能够达到醒面的效果 。 

1、酵母要用温水化开

很多人在发面时，是直接把酵母放入面粉里，但其实想要面醒发地更快速，应该提前用温水把酵母化开，随后再倒入面粉里。

因为温水可以激发酵母的活性，并且可以让酵母分布的更加均匀，使得面团醒发得更快。



但要注意，这里的温水最好是30-40的温度，太低会无法完全激发出酵母的活性，延长醒发时间。

太高则会导致酵母活性细胞被破坏，也容易使得醒发时间延长。



如果家里没有温度计，那么我们可以用手来感受，一般来说40度的水，我们用手摸时会感到微微烫手，30度则比体温稍微低一些，摸起来会比较凉。

而温水的温度，则根据气温来决定，如果是夏天可以用凉一些，如果是冬天，那么就要稍微热一些。

馒头什么形状做得快？

馒头长方形的做起来简单又特别快。发好的面，经过千揉万揉，越揉面会越有精骨，揉好后，放上20分钟左右。

这时的面就会充分的醒开了，然后分别切开几段，再把一段一段的滚成长长的一条，再一一切开，这样而然自然就成长方形了，简单好做，还好看呢！

到此，以上就是小编对于面食快的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食快的3点解答对大家有用。