蒸菜炒肉-蒸菜肉菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸菜炒肉的问题，于是小编就整理了6个相关介绍蒸菜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 踏海椒的做法？
2. 炒肉时什么时候放料酒？
3. 河南酒席上菜顺序？
4. 料酒是炒肉的时候放还是腌肉的时候放？
5. 洋槐花怎么蒸？
6. 可以和五花肉一起蒸熟，并且好吃的素菜有哪些？

踏海椒的做法？

二荆条红，青按自己喜好比例放，喜欢辣的全部红色，也可以一半一半

步骤 2

准备好酒米和普通米，料理机打碎，醪糟，盐备用

步骤 3

切二荆条前拍一拍，然后切了剁碎，一定要带手套，不然手会废掉，拌入盐后腌制10分钟待用

步骤 4

放入盐，米粉，醪糟搅拌均匀，装入瓶中密封发酵

步骤 5

发酵15天，醡海椒通过发酵形成香辣醇厚的风味，既可单独成菜，又可用来炒肉、蒸菜，非常好用！

用料小米椒 大量美人椒 少许大红椒 少许红色彩椒 少许绿色线椒 少许大蒜 大量糖 适量盐 适量生姜 少许植物油（玉米，葵花籽等均可） 适量

三步做出万能跺辣椒的做法步骤

步骤 1

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洗净辣椒和大蒜，通风处晾干

步骤 2

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所有辣椒用刀切碎，大蒜切蓉，生姜切丝。 放入适量盐（微咸的量，方便延长保存）、糖，搅拌均匀即可。 盖上保鲜膜腌制1小时左右入味道。

炒肉时什么时候放料酒？

要分情况，炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒，随着温度的升高在挥发的热气中将肉类的异味带走，烧、焖、煨、炖之类的菜肴，要在原料高温时（也就是中途）放入料酒，酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的，蒸菜要在码味时使用，在热气作用下，酒加速挥发，起到增香助鲜的作用，烧烤类菜肴在码味时加料酒，不但有去除异味，还有使菜肴增色的作用，清淡的汤类尽量不放料酒，可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥

河南酒席上菜顺序？

会先上几道凉菜，然后在上几道炒的热菜（炒青菜，炒肉片等），然后在上蒸菜（粉蒸肉，枣糕等），然后会在上几道硬菜，比如猪蹄，鱼肉，肌肉等，最后会上汤，一个甜汤和一个咸汤。

料酒是炒肉的时候放还是腌肉的时候放？

要分情况，炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒，随着温度的升高在挥发的热气中将肉类的异味带走，烧、焖、煨、炖之类的菜肴，要在原料高温时（也就是中途）放入料酒，酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的，蒸菜要在码味时使用，在热气作用下，酒加速挥发，起到增香助鲜的作用，烧烤类菜肴在码味时加料酒，不但有去除异味，还有使菜肴增色的作用，清淡的汤类尽量不放料酒，可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥

洋槐花怎么蒸？

步骤1

把花里的叶子和烂花挑干净，加入清水淘洗两遍，控干水分，挑的时候没开的花骨朵是上品！

步骤2

控水份的同时把五花肉切成薄片，小葱切成段，冷冻过的好切一点，我的肉是家里剩的一点所以不怎么好，五花肉出油蒸菜香，所以蒸菜一类最好选五花肉！切好之后热锅开火比平时炒菜多倒点油，油热加肉翻炒至透明状加葱段生抽一勺关火！

步骤3

1、买回来的洋槐花提前挑捡洗净后放筐子里控干水分。

步骤 2

蒸锅开火烧水，笼屉刷一油。槐花倒入一个大盆，手撒干面粉，筷子迅速翻拌，直到每个槐花蘸上面粉就可以了，不要多，最后撒少量盐，和五香粉拌均匀，水开后倒入槐花，上气8分钟，盆洗净待用。

步骤 3

蒸的时候准备蒜末。

步骤 4

蒜末里放入少量盐，鸡精，辣椒，热透泼熟。

步骤 5

槐花蒸好后及时拿出，散热气，倒入盆中，筷子翻散开。油碗加香醋拌匀，倒入晾凉的槐花中拌均，就可以吃啦……

可以和五花肉一起蒸熟，并且好吃的素菜有哪些？

香芋，土豆，梅菜，油榨糯米饼，先将五花肉洗净烧水去掉五花肉的血水，然后将五花肉切成大小相同的块状，热锅，同时下入五花肉，生姜，大蒜，八角，香叶，将五花肉炒至两面微黄，然后下入香芋或是土豆，加入少许食盐，生抽，老抽上色，继续翻炒两分钟，加入适量清水待水开后加入蒸肉米粉翻炒均匀装盘，放入高压锅大火蒸二十分钟左右美味即可出锅

小编出的话题可能有误。

五花肉用来蒸，除一如既往的取其肥润外，能搭配的不是很多，贪图花肉滑嫩吧。以广府地域看，常见的就是雪菜、大头咸菜、咸鱼几样了。

如果是焖，花样就多了。但凡够老身，够干柴的素食材，都能与五花肉勾搭成味，相得益彰，出品活色生香。梅菜、菜干、豆干、支竹、笋干、栗子、菇菌、各种豆角、薯芋类…

焖时注意不要使用会抢味道的配料(腐乳、豆豉、虾酱等)，这样可以突出肉香和食材的本味。当然，硬要胡乱拉郎配，味道也不至于不堪入口，但可能尝过鲜后，再无人下箸。因为，味觉记忆是一股强大、坚毅的势力。

到此，以上就是小编对于蒸菜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸菜炒肉的6点解答对大家有用。