西北面食-西北面食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西北面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西北面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 西北八大怪排名？
2. 西北拉面的做法和配方？
3. 为什么西北吃面条？
4. 西北丢面做法？

西北八大怪排名？

西北八大怪应该叫关中八大怪。因为西北八大怪中的风俗仅出现在关中一带，在西北的大部分地区并非如此。关中八大怪是指陕西省的关中地区出现的八种独特的传统民风民俗。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、乐等方面，形成了一些独特的方式。

1、第一怪：板凳不坐蹲起来。

2、第二怪：房子半边盖。

3、第三怪：姑娘不对外。

4、第四怪：帕帕头上戴。

5、第五怪：面条像裤带。

6、第六怪：锅盔像锅盖。

7、第七怪：油泼辣子一道菜。

8、第八怪：秦腔不唱吼起来。

西北拉面的做法和配方？

食材：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

为什么西北吃面条？

西北主要农作物是小麦，小麦加工以后是面粉，面粉加工可以做成面条，进过多年的生活淬炼，广大智慧的劳动人民，利用现有的食材，做成各种各样的面条，形成个性与特色的产物，比如干拌面，牛肉面，哨子面，提花面，等等样式，但基础还是面条，只是由于哨子不同形成不同的风味！

西北丢面做法？

西北丢面是一种传统的陕西美食，其做法是将手工制作的面条放进凉开水中煮熟，捞出放入碗中，再加入热汤、炒好的腐乳、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、酸菜、豆皮等佐料，搅拌均匀即可食用。
这种面食好吃且营养丰富，特别适合在冬季食用。
值得一提的是，西北丢面的做法多种多样，并且口感因地区和个人喜好而异，可以根据自己的喜好添加不同的佐料和调料。

1. 把一定量的水倒入一个锅里，把锅放在火炉上加热，直到水沸腾为止。

2. 然后把适量的面条放入沸水中，同时轻轻地搅动面条，以免粘在一起。

3. 煮面时间因面条的种类而异，通常要煮至软硬适中。

4. 煮好后用漏勺把面条捞起，用清水冲洗数秒钟，以去除表面的淀粉和杂质，并且凉水过后更容易入味。

5. 用碗把面条放好，加入各种调料，如盐、酱油、辣椒油、花椒、葱花等，根据个人口味放入不同量的配料，大功告成！

步骤 1

把面粉加水和成面团，加适量的盐，这里加盐很重要，是为了增加面团的硬度，为后面“揪”做准备

步骤 2

把和好的面团拉长切成10cm左右长的小段，在外面蘸上油，蘸油是为了不沾，处理好的面段放在旁边备用

步骤 3

西红柿洗净切块，土豆去皮洗净切块，切之前最好热水里过一下再放入冷水然后去皮，这样让口感好些，锅里入油烧热放入西红柿炒化，盛出备用

步骤 4

羊肉切块，葱姜洗净切片，锅里放油烧热，放入葱姜炒香，加入羊肉翻炒一会儿，放入土豆一起炒一会儿

步骤 5

把之前熬好的西红柿放入煮锅加水煮，把炒过得土豆和羊肉放入同煮

到此，以上就是小编对于西北面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于西北面食的4点解答对大家有用。