面食干-面食和米饭哪个更容易长胖

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食干的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面食干的解答，让我们一起看看吧。

1. 发面面团潮湿好还是干燥
2. 馒头皮干怎么回事？
3. 用干面粉做面条怎么做？
4. 为什么自己做的面条干了那么容易断是缺少什么了吗？
5. 自制面条怎么晒干？

发面面团潮湿好还是干燥

发面面团潮湿与否，要与做什么东西有关，如果是做油条面就的潮湿而软，如果是蒸馒头面就需要硬点不是太干也不是太潮湿，蒸出来的馒才漂亮。

如果做刀削面，面团就要硬一点不潮湿，做包子面团就要软和潮湿一点，这样蒸出的包子才宣软好吃。

干燥好。

温度和湿度是都会影响到发面的效果,湿度会导致发面的面食非常的松软,所以湿度越大会导致发面的效果越差，只有湿度比较干,才会发面的效果更好。所以我们要保证发面面团不要太潮湿，这样发出来的面效果会好一些。

馒头皮干怎么回事？

一个原因是在制作坯子时，有贼风和冷风直接吹向刚做好的馒头坯子短，造成表皮过度失水发硬而变厚。

另一个原因是面团过度的发酵，又导致碱的比例严重超低，都会促使馒头的表皮发硬。特别是面团多次重复经馒头机搅拌揉搓的面团，更易使馒头蒸熟后表皮发硬。

用干面粉做面条怎么做？

面粉500克，水280克，盐5克，冷水合面，面一定要揉好，醒个几分钟二次揉面后在醒十分钟，把面板散上面粉湿面倒上去做两块面挤，把面挤弄成圆形用扦面杖从中间往外杆，在散点干面粉上去，把面用杆面杖卷起来在扦，同样操作几次，在把面散开撒上干面粉折叠起用刀切，切好后抓起抖抖把干面粉抖下来就好了

用干面粉做面条也叫手擀面，先取面粉500克放在盆里，加20克盐，使面条有嚼劲，边加凉水边搅拌成棉絮状，然后揉成面团，放在一边醒半个小时，再拿出来继续揉，揉好后用擀面杖把面擀成片，大约4—5毫米后即可，上面撒一些玉米面，然后卷成卷，用刀切成条，在面板上抖搂几下，面条就做好了，然后就可以煮面条了。

自制手擀面】所需材料：高筋面粉或者中筋面粉、水、盐、

做法步骤：

1.做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把一小勺盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。

用干面粉做面条：

第一步是和面，先取适量小麦面粉，再用凉水（自来水就可以了），最好是在水里放少许食盐，这样做成面条更筋道，和好的面最好是饧三十分钟至一个小时。

第二步是擀面条，把面团用擀面杖擀成薄薄的大面皮，最后把面皮折在一起，然后用刀切成细条，面条就成型了。

干面粉做面条，先把面粉倒进一个干净的盆子里面，然后冬天用热水，春天，秋天 夏天用凉水把面粉活活，活成软硬适中的面块，把面块稍微放一会儿 放按板上用大杆杖用力的杆，把面块杆成薄一点儿的面片，折叠好最后用刀切成粗细均匀的面条即可。

为什么自己做的面条干了那么容易断是缺少什么了吗？

不知道你的问题是否准确表达了你要询问的意思，做干面条要不断那纯粹是手法技术的问题，熟练就行。

你要问的可能是怎样煮不易断。

这个注意几点:1.和面的时候放点盐，疏软作用；2.面和好后要放置几个小时（这叫醒面）；3.揉面尽量多次，以用刀切开后横切面看不见小孔为宜；4.煮面时水开了马上少许凉水浇下去，水再烧开，可以了。

煮的时间不要久！

自制面条怎么晒干？

很简单，做好了，估好长度，趁面条还是软的，用衣架或是一根细长杆挂起来晾着，很快就干了，这样的干面条还是直的，好存放。

衣架没有细长杆方便取下面条，不过可以把面条挂在衣架的部分折断就可以了。

如果自己擀面条晒干，活和面要和硬面，用擀面杖擀面皮不要太厚。厚度刚好，把面皮上洒点面，来回叠几层，用刀切成丝条，如果面板大，把切好的面条用手抖开洒面板上晒，温度高于二十以上晒干快。

阴干大概六个小时左右就可以收起来了！这是我这两天做的面条图片，一次做一点尝试怎么做比较好吃劲道！第一次放盐少水多面条会非常不整齐，第二次做盐多了点多压几次面短的少了点，口感还是不错的，毕竟自己做的面条不含防腐剂添加剂什么的吃的安全！

第三次（报纸包的）做的面条准备吃凉面用，放盐不多，放碱多比例是100/1放鸡蛋牛奶，多压几遍，昨天晚上干了试吃了点非常劲道口感好！准备再尝试做点。

到此，以上就是小编对于面食干的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食干的5点解答对大家有用。