发面面食-发面面食花样43种做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发面面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍发面面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米面能发面吗？
2. 发馒头是什么意思？
3. 蒸馒头先发面还是先定型？
4. 发面用了泡打粉，还要不要用酵母粉？
5. 剩下的生面条怎么发面？

糯米面能发面吗？

糯米面能不能发面，这个问题比较简单。一般来说发面大都是用的面粉，也有用玉米面，高粱面，荞麦面等杂粮面都可以的，效果都是不错的。

如果用糯米粉发面，可以加上适量大米粉，面粉，这样发起来效果好一些，如果是纯糯米粉发面，因为糯米面黏度太高，效果可能不是太理想。我的回答可以吗

发馒头是什么意思？

一种比喻。形容一些男明星由于不注重面部轮廓管理或身材管理，导致上镜后面部浮肿，影响观感，看着像是发起来的馒头。
经常见于两家男明星粉丝互相伤害时，在粉圈发表的攻击内容。导致脸变成“发面馒头”的原因也有很多，比如***恢复期，熬夜打游戏水肿，整体发福等因素，因此这个词暗暗嘲讽了艺人的不敬业。

蒸馒头先发面还是先定型？

蒸馒头必须先发面。

第一步，面里放酵母，加温水，和面要求是软硬适度。

第二步，揉面至面团光滑，

第三步，醒面半小时再次揉面，这样反复两次。

第三步，按大小揉成馒头状，定型，再醒二十分钟。

装锅大火蒸二十分钟，白白的馒头出锅。

这个过程一步不能少，才能保证馒头丰满，好吃。

发面用了泡打粉，还要不要用酵母粉？

 还要用酵母粉。发面用的泡大粉和酵母粉是两种不同的物质，他们在发面的过程中所起的作用是不同的，泡大粉主要是用苏打粉和一些酸性物质做成的，主要是起到蓬松作用，而酵母粉是一种还有厌氧微生物的生物发酵剂，可以经过微生物的作用改变馒头的口味。

正常发面应该是以酵母为主，泡打粉为辅。传统的老年人发面就用自动繁殖的酵母，后来才有了成品酵母。虽然不用酵母也可以做蛋糕，但没有酵母就缺少发面的独特味道。想发面发的好，酵母丶泡打粉丶白糖都得使用。做馒头发面泡打粉和面粉的比例:1~2:10O，酵母和面粉比例:1~2:loo(冬多夏少)

发面用了泡打粉后，还是要用点酵母粉的。现在随着生活水平的不断提高，人们从过去用老面头发酵做馒头的方法，已更换用泡打粉和酵母粉发面了。而且用酵母粉发面不但快捷还非常的卫生。泡打粉的主要功能是能起到彭松软乎作用。但发酵还是需要用酵母粉的。

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

剩下的生面条怎么发面？

具体做法是：首先把面放入盆中，加入温水寖泡约10分钟左右，将面泡软，然后用手将面抓碎；其次，放入5克酵母，加适量干面粉，和面条面一起混合，搅成絮状，再揉成一个光滑的面团；最后，把面团放置约2小时，面团成蜂窝状，发面就做好了。

希望可以帮助到你。

1、这是我家昨天晚上吃剩下的一碗剩面条，将它倒入盆中，加两碗开水泡一下，泡制五分钟左右，要将面条泡的变得特别软，这样用手容易将它抓碎，越碎越好。

2、接着在里面倒入五克酵母，加入两碗面粉，搅成面絮状后，下手揉成一个光滑一点的软面团，这个面团要多揉一会儿，让面条和面粉充分的融和在一起，最后揉成一个光滑的面团，扣上盖子发酵至体积的1倍大。

到此，以上就是小编对于发面面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于发面面食的5点解答对大家有用。